شرائح اللحم بالخضار-صحي/ دايت/ريجيم

طريقة عمل وصفة شرائح اللحم بالخضار طبق صحي لذيذ سهل وسريع لأصحاب الحمية والريجيم

التصنيف : أطباق جانبية 

النوع : لحوم

مدة الطهي : 15-18دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:
500 جرام لحم عجل مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1ملعقة صغيرة بهار لحم

3 عود بصل أخضرمقطع شرائح طولية

4-5 حبة كبيرة كوسى شرائح

3 حبة متوسطة جزر شرائح
للتقـــديـم : بقدونس مفروم

1.في مقلاة واسعة أو قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي اللحم . شوحيه إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه .أضيفي الملح . الفلفل. البهارات  قلبي إلى أن يتحمص اللحم بالبهارات .

2.أضيفي البصل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل.أضيفي الجزر قلبي المواد لمدة دقيقتين إلى أن يلين الجزر .

3.أضيفي الكوسا على خليط اللحم والجزر قلبي المواد جيدا. غطي المقلاة ودعيها على نارهادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة إلى أن يتسبك اللحم وتنضج الخضراوات. لا تطهي الخضراوات كثيرا كي تبقى محتفظة بألوانها ونضارتها.أضيفي 1/4 كوب ماء إذا كانت بحاجة.

4.في طبق التقديم إسكبي شرائح اللحم والخضار.إنثري البقدونس قدميها دافئة .قدميها مع الخبز العربي ولبن الزبادي.

#كاري_الدجاج_بالكريمة_وحليب_جوز الهند

 لعشاق المطبخ الهندي طبق شهي يتميز بإستعمال تشكيلة كبيرة من البهارات والفلفل الحار من مدونة مطبخ ضياء

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : دواجن 

مدة الطهي : 45 - 50 دقيقة  

العدد : 4 -5 أشخاص

المقــــاديــر:
1 كيلو دجاج مقطع 8 قطع (منزوع الجلد)
3 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة كبيرة بصل جوانح
4-6 فص ثوم شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
2 قرن متوسط فلفل حار
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 كوب ماء
1 كوب حليب جوز هند 
1/2 كوب كريمة سائلة
1/2 كوب كزبرة مفروم 
للتقديم : كاجو محمص

طريقة التحضير:

1.  في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق ليصبح لونه ذهبي غامق.
2.  أضيفي الثوم والزنجبيل، قلبي لتتصاعد رائحة الزنجبيل، أضيفي قطع الدجاج وانتظري لعدة دقائق ثم إقلبي على الجهة الثانية. إنتظري لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون. أضيفي الفلفل. الطماطم. المعجون. البهارات. قلبي المواد على نار قوية لمدة 5 دقائق. 
3.  أضيفي الحليب والماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي على النار لمدة ٤٠  دقيقة إلى أن ينضج تماما.
4.  خففي النار، أضيفي الكريمة والكزبرة. إنتظري إلى أن تسخن الكريمة فقط. لا تدعيها تغلي.
5. أسكبي كاري الدجاج بالكريمة في طبق تقديم ووزعي الكاجو، وقدمي مع الأرز بالزعفران أو بالكركم.

*يمكنك إستبدال الدجاج الكامل بصدور دجاج فيليه منزوع الجلد مقطع مكعبات.

*إذا كنت ممن لايفضلون الأكل الحار، يمكنك الإستغناء عن الفلفل أوالتقليل منه.

*يمكنك إضافة مزيدا من الحليب أو الكريمة إذا كان المرق سميك القوام على حسب الرغبة.
*يمكنك زيادة كمية البهارات أو التقليل منها على حسب الرغبة.

سلطة المقالي طبقات

التصنيف : سلطات

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 20 - 25 دقيقة 

العدد : 6-8 أشخاص

المقـــاديـــر: 
1 كوب خبز عربي مقطع مربعات صغيرة 
1 كوب باذنجان مكعبات صغيرة
1 كوب بطاطس مكعبات صغيرة
1 كوب خس مفروم ناعم 
1 كوب كرنب أحمر مفروم ناعم
1/2 كوب ذرة 
1 كوب جزر مبروش
1 كوب فلفل أخضر حلو مكعبات
1/2 كوب بصل أخضر مفروم ناعم 
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1/2 كوب زيتون شرائح
الصلصة :
1 كوب كريمة حامضة (سور كريم)
1 ملعقة كبيرة مايونيز
2 ملعقة كبيرة خردل 
1 ملعقة كبيرة طحينة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
1 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1 ملعقة صغيرة سماق
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
زيت للقلي 

1.في مقلاة عميقة ضعي مقدارمن الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا .ضعي المقلاة على نارمتوسطة إلى أن يسخن الزيت جيدا. إقلي الخبز إلى أن يصبح ذهبي اللون  بإستعمال ملعقة ذات ثقوب إنقلي مربعات الخبز على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض. إقلي الباذنجان والبطاطس ضعيه جانبا. 

  2.الصلصة : في طبق عميق ضعي الكريمة. المايونيز. الخردل.الطحينة.العصير. الملح الفلفل.النعناع . السماق .الكمون . قلبي المواد بإستعمال الشوكة أومضرب شبك يدوي لتحصلي على صلصة ناعمة.غطي الصلصة وضعيها بالثلاجة لحوالي 15 دقيقة ليطيب طعمها.

3.أحضري طبق تقديم شفاف مناسب للسلطة . وابدأي بوضع المكونات على شكل طبقات . أو على حسب الرغبة. وزعي مقدار2 ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل طبقة.ثم وزعي مربعات الخبز . 
4.ضعي السلطة في الثلاجة إلى أن تصبح باردة.

*يمكنك تقديم السلطة في أطباق فردية أو كؤوس شفافة أو وضعها في قالب كيك ثم إقلبيها على طبق تقديم مناسب.

*يمكنك التجهيز المسبق للصلصة ووضعها في برطمان زجاجي محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة لمدة يومين لتكون جاهزة وقت الإستعمال .

*يمكنك أن تضعي مايحلو لك من الخضراوات لإعداد هذه السلطة مثل (الزهرة. الحمص. الكوسا).

*يمكنك إستبدال الكريمة الحامضة باللبن الزبادي.

شوربة الملوخية

التصنيفات : أطباق جانبية 

النوع : شوربات

مدة الطهي : 18 دقيقة 

العدد : 6-8 أشخاص

المقـــاديـــر:

1 كيلو ملوخية (مثلجة)

5 كوب مرق دجاج أو لحم 

1 ملعقة كبيرة  سمن أو زيت

6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم 

للتقديم : مكعبات خبز مقلي. عصير ليمون 

    1.في قدر سميك القاعدة ضعي المرق. سخني على نار متوسطة. أضيفي الملوخية إتركي الملوخية إلى أن تبدأ بالغليان.

2.بإستعمال ملعقة تخلصي من الرغوة على سطح الملوخية. 

دعيها تتطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الشوربة بين الحين والأخرإلى أن تنضج.

3.في مقلاة صغيرة ضعي السمن ضعي المقلاة على نار متوسطة أضيفي الثوم والكزبرة قلبي الثوم إلى أن يصبح ذهبي اللون .أضيفي الكزبرة الخضراء قلبي لثواني لتختلط .

4.أضيفي خليط الثوم والكزبرة على الملوخية . قلبي .دعي الملوخية تغلي لمدة دقيقتين.

5.إسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية . قدمي شوربة الملوخية مع مكعبات الخبز المقلي وعصير الليمون .

*أضيفي مزيدا من المرق على الشوربة إذا كانت سميكة القوام على حسب الرغبة. 

القطر ( الشيرة - الشربات )

المقـــاديــر:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
2 ملعقة كبيرة ماء الزهر

في قدرسميك القاعدة ضعي السكر . الماء. عصير الليمون وماء الزهر . ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي خليط السكر والماء إلى أن يذوب السكر.دعيه ليغلي .خففي النار واتركيه يغلي بهدوء لمدة 8 - 10 دقائق .

*لإضافة نكهات أخرى : يمكنك إستبدال ماء الزهر بماء الورد أو قشور الليمون . أو قشور البرتقال. الفانيليا . الزعفران . الهيل. القرفة .الزنجبيل. 
*يستخدم القطر في العديد من أصناف الحلويات الشرقية والعربية ويكثر استعماله في شهر رمضان (كالكنافة . البقلاوة. القطايف. والعوامة . الكيك . ويستخدم في تحلية بعض العصائر والشرابات)
*يمكنك التجهيز المسبق وحفظ القطر في وعاء زجاجي محكم الإغلاق و بدرجة حرارة الغرفة لحين استعماله.