حلى الفراولة والأناناس

عيشي أحلى اللحظات مع حلى بارد بطعم الفراولة والأناناس الرااااااائع

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
2 باكيت جيلي فراولة
2 كوب ماء مغلي
1 كيس فراولة مثلجة ومذوبة
1 علبة كبيرة أناناس شرائح
1/4 كوب حليب جوز هند بودرة 
200 جرام جبن كريمي لين
1 كوب كريمة سائلة
12-15 قطعة بسكويت شاي مكسر إلى قطع صغيرة
للتزيين: شوكولاتة بيضاء (شيبس) قطع صغيرة

طريقة التحضير:
1. أحضري قالب سليكون مناسب أو قالب كيك مفتوح من الوسط، بإستعمال بخاخ الزيت بطني القالب بطبقة رقيقة منه أو أحضري طبق عالي الحافة ضعي بداخله قطعة كبيرة من النايلون بحيث تغطي القاع والحواف ويبقى جزء منها خارج القالب وانثري حبات الشوكولاتة واتركيه جانبا.

2. ذوبي الجيلي في الماء المغلي، قلبي قليلا ليذوب إتركيه جانبا ليصبح بدرجة الحرارة العادية.
3. افتحي علبة الأناناس ثم صفي العصير، ضعي الأناناس، الفراولة، الحليب والعصير في إبريق الخلاط، شغلي الخلاط ليصبح الخليط متجانسا وناعما.
4. في طبق عميق ضعي الجبن والكريمة بإستعمال مضرب شبك  يدوي إخفقي جيدا ليختلط، ثم أضيفي فوقه خليط الجيلي مع خليط الفراولة وقلبيه جيدا، أضيفي قطع البسكويت وقلبي بإستعمال ملعقة بلاستيكة عريضة ثم صبي الخليط في القالب، إتركيه في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
5. للتقديم: مرري سكين عريضة بين حواف القالب والجيلي لتبعديه عن القالب، ضعيه في ماء ساخن لمدة 10 ثواني فقط، حركي القالب قليلا بحذر شديد إقلبي القالب على طبق مناسب للتقديم وقدميه باردا.

والف صحة وهنا

مهلبية بالقشطة والكريمة

حضري لعائلتك وضيوفك أشهى أنواع المهلبية بطعم القشطة والكريمة المميز

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 10 دقيقة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
6 كوب حليب
1/4 1 كوب سكر
6 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة (قيمر)
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1 كوب كريمة مخفوقة
للتزيين: فستق حلبي / كريمة مخفوقة

طريقة التحضير:

1. أحضري أطباق للتقديم.

2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا والسكر.

3. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب  لحوالي 5-6 دقائق إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام وتتكون المهلبية.

4. أبعدي القدر عن النار، أضيفي القشطة وماء الزهر، قلبي  بسرعة  إلى أن تذوب القشطة وتتجانس مع المهلبية.

5. دعي المهلبية في القدر إلى أن تبرد وتصبح دافئة مع تقليب المهلبية لعدة مرات أثناء فترة التبريد كي لا تتماسك وتتكون قشرة على سطحها.

6.  أضيفي الكريمة، قلبي المهلبية مع الكريمة إلى أن تختلط جيدا.

7.  أسكبي المهلبية في الأكواب، ضعي المهلبية في البراد لمدة ساعة او  طوال الليل.

 8.  زيني المهلبية بالفستق والكريمة المخفوقة ثم قدميها.

 وعواااااااافي

الفيتوتشيني بالبروكلي والمشروم Fettuccine - مطبخ ضياء قيسي

وصفة معكرونة لذيذة وشهية لعشاق الفيتوتشيني بالبروكلي والمشروم 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معكرونات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
500 جرام معكرونة شرائط عريضة (الفيتوتشيني)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 رأس بروكلي مقطع لزهرات صغيرة
1 كوب مشروم طازج مقطع لشرائح
1 ليتر كريمة الطبخ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 رشة صغيرة برش جوزة الطيب
2 كوب جبن موزاريلا مبروش
1/4 كوب جبن بارميزان أو جبن رومي مبروش ناعم


طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة 180، أحضري طبق فرن مناسب.
2. في قدر عميق ضعي حوالي 10 كوب من الماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، أضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة، أضيفي البروكلي واسلقيه لعدة دقائق إلى أن يلين ثم أخرجيه من ماء السلق واتركيه جانبا.
3. إلى نفس الماء أضيفي المعكرونة واسلقيها إلى أن تنضج، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المعكرونة قليلا ثم صفيها وضعيها في طبق الفرن.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، سخني على نار متوسطة ضعي الثوم قلبي لتتصاعد رائحة الثوم ويصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي البروكلي، المشروم، قلبي لحوالي دقيقة لتدبل الخضراوات قليلا، وزعي خليط الخضراوات فوق المعكرونة وقلبي جيدا لتختلط المواد.
6. في طبق عميق ضعي الكريمة، الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، نصف كمية الموزاريلا والبارميزان، قلبي لتختلط المواد مع بعضها، ثم صبي الخليط فوق المكرونة وقلبي لتختلط.
7. إنثري بقية الموزاريلا والبرميزان على سطح المعكرونة.  
8. أدخلي الطبق في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة إلى أن تتسبك المعكرونة ويذوب الجبن ويصبح لونها ذهبي، قدميها ساخنة أو دافئة على حسب الرغبة.

وصحتين

#طاجن_المعكرونة_بالكريمة_والأجبان#مطبخ_ضياء

وصفة طاجن المعكرونة سهلة وسريعة التحضير لسفرة متميزة ومتجددة

التصنيف: أطباق رئيسية

مدة الطهي: 20- 25 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
لسلق المعكرونة:
1 باكيت معكرونة صغيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
لطهي الطاجن:
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
6-8 قطع مرتديلا مقطعة شرائح 
1 باكيت هوت دوغ مقطع 
1/4 كوب زيتون شرائح
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة شطة 
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2 كوب حليب 
1 كوب كريمة سائلة
1 مكعب ماجي مفتت حسب الرغبة
1 كوب جبن موزاريلا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش 
1/4 كوب بقسماط
للتزيين: فلفل أخضر حلو شرائح



طريقة التحضير:
1. في قدر عميق ضعي حوالي 8-10 كوب من الماء في قدر واسع، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، أضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة، أضيفي المعكرونة واسلقيها لعدة دقائق إلى أن تلين وتنضج ثم صفيها من ماء السلق، إتركيها جانبا.
2. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت والزبدة، سخني على نار متوسطة لتذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي عدة دقائق إلى أن يلين البصل.
3. أضيفي الهوت دوغ، المرتديلا والزيتون، قلبي مع البصل لحوالي دقيقة ليكتسب طعم البصل أضيفي الأوريجانو، الشطة والبابريكا، أضيفي الحليب والكريمة، دعي الخليط يغلي لحوالي دقيقة، أبعدي القدر عن النار، أضيفي المعكرونة وقلبي لتختلط المواد. 
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة 180.
5. أحضري طبق فرن مناسب، ضعي خليط المكرونة ووزعي جبن الموزاريلا، الشيدر والبرميزان، إنثري البقسماط ووزعي على سطح الطبق بعض من قطع الهوت دوغ، المرتديلا وزيني بالفلفل، غطي الطبق بقطعة من ورق الألمونيوم.
6. ضعي الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة إلى أن تتسبك المعكرونة، إنزعي الورق، أعيدي الطبق إلى الفرن ودعيه لمدة 5 دقائق ليصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون.

صحة وعافية

الكراوية

تقدم كطبق حلويات التي توارثتها الأمهات والبنات عن طريق الجدات والتي تتربع على عرش الضيافة عند قدوم مولود جديد للعائلة وتتمتع بفوائد غذائية عالية لإحتوائها على المعادن والفيتامينات 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 15-20 شخص

المقـــاديـر:
15 كوب ماء
2 كوب كراوية
1 كوب أرز مطحون ناعم
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
للتقديم:  جوزهند مبشور/ فستق حلبي مقشر ومقطع أنصاف / لوز مقشر ومقطع لأنصاف/ صنوبر/  بندق أنصاف حسب الرغبة / جوز مجروش

طريقة التحضير:

  1. أحضري أطباق فردية أو فناجين مناسبة لتقديم الكراوية.
  2. أحضري ثلاث أطباق عميقة ضعي في كل منهما، الفستق الحلبي، اللوز والصنوبر، إغمريهم بالماء البارد، ضعي الأطباق بالبراد، إتركيهم منقوعين في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.

   3. في قدر سميك القاعدة، ضعي الماء، الكراوية، الأرز والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي خليط لكراوية إلى أن تبدأ بالغليان، دعيها على نار هادئة  مع  استمرار التقليب لحوالي 25 دقيقة إلى أن يصبح الخليط سميكا ( يمكنك زيادة كمية الماء على حسب الكثافة التي تقضيلها).

   4. اسكبي الكراوية في الأطباق لتملئي ثلثيها .
 5. صفي المكسرات من الماء، إنثري كمية وفيرة من جوز الهند في الأطباق ثم زيني الكراوية  بالمكسرات وقدميها ساخنة.

المغلي (الكراوية)

مغلي الكراوية من الحلويات المشهورة في المطبخ اللبناني عادة يقدم في المباركات والتهاني عند قدوم مولود جديد للعائلة ويسمى مغلي أو كراوية ويتمتع بفوائد غذائية عالية لإحتوائه على فيتامينات ومعادن ويقدم باردا

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 8- 10 أشخاص

المقـــاديـر:
8 كوب ماء
1 كوب أرز مطحون
2 ملعقة كبيرة كراوية مطحونة
1-2 ملعقة كبيرة قرفة (دارسين) مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون ناعم حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة شومر مطحون ناعم حسب الرغبة
1/2 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
للتزيين: جوز هند / جوز/ فستق حلبي 


طريقة التحضير:

   1. أحضري أطباق فردية مناسبة للتقديم، ضعيها جانبا.

   2. في قدر متوسط الحجم ضعي الماء، الأرز، الكراوية، القرفة، اليانسون، الشومر والسكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي لتختلط المواد ويذوب السكر ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يبدأ بالغليان.

   3. دعي الكراوية تغلي على نار هادئة لحوالي 25-30 دقيقة مع إستمرارية التحريك من حين لآخر إلى أن ينضج الأرز ويصبح الخليط قوامه متوسط السماكة (مثل المهلبية). 

   4. إسكبي المغلي في الأطباق لتملئي ثلثيها.

   5. ضعي المغلي في البراد لمدة ساعة أو طوال الليل.

   6. عند التقديم، زيني المغلي بجوز الهند، الجوز والفستق الحلبي.

وصحتين

برغل بالفول

هل تبحثين عن طبق صحي وسريع إليك وصفة شهية بخطوات سريعة وسهلة التحضير 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: حبوب

مدة الطهي: 35 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 كوب زيت زيتون
3 كوب برغل خشن 
1 كيلو فول أخضر (باجيلا) طازج أو مجمد
5 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
5-6 فص ثوم مهروس
باقة كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: كزبرة مفرومة


طريقة التحضير:
1. إغسلي البرغل عدة مرات ثم إنقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة، صفي البرغل من الماء، دعيه جانبا.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت، أضيفي الفول، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الفول لحوالي 3-5 دقائق إلى أن تلين حبات الفول.
3. أضيفي البرغل قلبي لحوالي دقيقتين، أضيفي الماء، الملح والفلفل، قلبي لثواني ثم دعي الماء إلى أن يغلي بقوة ويتشرب معظم المرق، غطي القدر وخففي النار دعي البرغل يطهى على نار هادئة لحوالي 30 دقيقة أو إلى أن ينضج. 
4. أبعدي الغطاء، أضيفي الثوم والكزبرة قلبي البرغل بخفة لحوالي دقيقتين لتختلط ويتشبع البرغل بفول بنكهة الثوم والكزبرة.
5. اسكبي البرغل بفول بطبق تقديم واسع، قدمي بجانبه سلطة الزبادي، السلطة الخضراء، والمخللات.   

وعواااااااافي وهنا

جيب التاجر بالتوست والتونة

قدمي لعائلتك سندوتشات التوست بالتونة المميزة واللذيذة مناسبة جدا للبوفيهات وللعشاء وللسحور في شهر رمضان المبارك 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:

1 كيس توست طازج
الحشو:
2 علبة كبيرة تونة أبيض 
1 كوب خس مفروم ناعم
1 عود بصل أخضر مفروم ناعم مع الأوراق 
1 حبة كبيرة جزر مبروش
1/2 كوب ذرة مسلوقة
1 قرن صغير فلفل حار
1-2 ملعقة كبيرة مخلل خيار مفروم ناعم
1/4 كوب مايونيز
1/2 ملعقة كبيرة معجون خردل (المستردة)
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
خليط التغطية:
2 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
ا رشة صغيرة فلفل أسود
2 كوب بقسماط
للقلي: زيت ذرة


طريقة التحضير:
1. الحشو: ضعي التونة في مصفاة للتخلص من السائل وضعيها في طبق عميق، قلبي التونة بالشوكة مع تتفيتها لقطع صغيرة، أضيفي الخس، البصل، الجزر، الذرة، الفلفل الحار، المخلل، المايونيز، المستردة، العصير، الملح والفلفل الأسود، قلبي لتختلط المواد، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي بالثلاجة ريثما تعدي تشكيل التوست. 
2. في طبق عميق ضعي البيض، الملح والفلفل، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو شوكة إخفقي الخليط قليلا، إتركيه جانبا.
3. أحضري طبق واسع ضعي البقسماط، إتركيه جانبا.
4. لتشكيل أقراص التوست: خذي شريحتي من التوست وضعيهم أمامك على الطاولة،  فوق بعض، بأطراف الأصابع إضغطي عليهم جيدا، بإستعمال سكين حادة قطعي أطراف التوست البنية، بإستعمال النشابة إفردي التوست لتصبح رقيقة، بإستعمال قطاعة مستديرة أو كوب قطعي التوست لدوائر، ضعي التوست قي صينية وغطيها بفوطة رطبة لكي لاتجف.
5. خذي قطعة من  دوائر التوست واغمسيها بخفة في البيض ثم إنقليها على طبق البقسماط ليتغطى بطبقة خفيفة منه ثم ضعي التوست في صينية واسعة، كرري نفس الخطوة لإنتهاء الكمية ثم ضعي الصينية في الثلاجة لحوالي نصف ساعة ليتماسك ويبرد،
6. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة، سخنيه على نار متوسطة، ضعي بهدوء 3-4 من التوست في الزيت، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي على الجانبين إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي التوست من الزيت ثم إنقليها على ورق نشاف لإمتصاص الزيت الفائض، دعيه ليبرد تماما.
7. بإستعمال سكين منشارية قطعي التوست إلى أنصاف، بإستعمال ملعقة كبيرة وزعي الحشو في السندوتشات ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الزيتون والمخللات.




* يمكنك إستبدال التونة بالدجاج المسلوق والمقطع لقطع صغيرة وبنفس الخطوات تكملي الوصفة أو إستبدالها باللحوم الباردة( مرتديلا، شرائح الديك الرومي) يمكنك التنوع بالحشو على حسب الرغبة.

نودلز بالخضراوات

وصفة بسيطة وسريعة من المطبخ الآسيوي المميز بأطباق النودلز المنتشرة في جميع أنحاء العالم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
3 ملعقة كبيرة زيت سمسم أو ذرة
2 حبة متوسطة بصل مقطع جوانح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
2 حبة كبيرة جزر مقطع لعيدان رفيعة أو مبروش
1/4 حبة متوسطة كرنب مقطع لشرائح رفيعة
1 حبة كبيرة فلفل حلو أخضر شرائح
1 حبة كبيرة فلفل حلو أحمر شرائح
3 عود بصل أخضر عيدان رفيعة
400 جرام نودلز
1/4 كوب صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة التحضير:

1. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت سخني الزيت جيدا على نار قوية أضيفي البصل قلبي لعدة ثواني ليذبل ويصبح شفافا، لاتدعي البصل يتغير لونه، أضيفي الثوم والزنجبيل قلبي لثواني إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل، أضيفي الجزر، الملفوف شوحي على نار قوية لحوالي 2-3 دقائق ليتغير لون الكرنب فقط.
 2. أضيفي الفلفل الأخضر، الأحمر والبصل الأخضر، قلبي لمدة دقيقتين فقط لتبقى الخضراوات محتفظة بلونها ونضارتها ولينة بعض الشيء.

3. في طبق واسع ضعي النودلز إغمريه بالماء الحار إتركيه لعدة دقائق إلى أن يلين ويتضاعف حجمه، صفيه جيدا.

4. أضيفي النودلز فوق خليط الخضراوات في القدر ثم وزعي صلصة الصويا أضيفي الملح، الفلفل، قلبي لعدة ثواني لتختلط المواد. 

5. إسكبي النودلز في طبق التقديم وقدميه ساخنا.


* يمكنك التنويع بالخضار على حسب الرغبة