شوربة القرع المشوي

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : شوربات

مدة الطهي : 30 دقيقة

العدد : 4 - 6 أشخاص

 المقـــاديــر: 
1 كيلو قرع أصفر
1 حبة كبيرة بصل أرباع 
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلومكعبات
6 - 8 فص ثوم غير مقشر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عود بصل أخضرمفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 - 6 كوب مرق
1/2 كوب كريمة سائلة

1. أحضري صينية شوي واسعة. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ .

2. قشري القرع. قطعيه إلى مكعبات 1 بوصة تقريبا. ضعيه في الصيينة. أضيفي البصل .الفلفل والثوم .ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الزيت على القرع. قلبي الخضراوت لتختلط .

3.  ضعي الصينية في الفرن 20 – 30 دقيقة إلى أن ينضج القرع مع التقليب من وقت لآخر.

4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني على نار متوسطة. أضيفي البصل قلبي ليصبح ذهبي اللون.

5.أضيفي الخضراوات المشوية.إنزعي قشور الثوم وأضيفيه. قلبي لمدة دقيقة.

6.أضيفي المرق.إتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 20 دقيقة. دعيها تبرد قليلا ثم ضعيها في إبريق الخلاط على دفعات واطحنيها لتحصلي على شوربة ناعمة القوام. 

7.أعيدي الشوربة ثانية إلى القدرأضيفي الملح والفلفل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن تغلي الشوربة .أضيفيالمزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة القوام .

8. إسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية. وزعي فوقها الكريمة. قدميها مباشرة.

ألف صحة وهنا 

برغل بالكوسا

طبق صحي ومغذي وسهل التحضير 

التصنيف : أطباق جانبية 

النوع : حبوب

مدة الطهي : 45 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى

4 حبة كبيرة كوسىا شرائح

1/4 كوب زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

4 كوب ماء أو مرق 

4 فص ثوم مهروس 

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 

1.في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت . سخني على نار متوسطة .أضيفي الكوسا شوحي الكوسا لمدة 5 دقائق إلى أن تذبل.

2.أضيفي البرغل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بخفة لمدة 2-3 دقائق . أضيفي الملح والفلفل الأسود. قلبي .أضيفي الماء .دعي الماء يغلي بقوة إلى أن يتشرب البرغل معظم الماء .غطي القدر دعي البرغل يطهى على نارهادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.

3.أضيفي الثوم والكزبرة قلبي لمدة دقيقتين لتختلط المواد ببعض . 

4.إسكبي برغل بالكوسا في طبق تقديم واسع. قدمي إلى جانب الطبق لبن الزبادي (الروب) أو السلطة الخضراء.

خبز الباجيت الفرنسي

التصنيف : أطباق جانبية
النوع : معجنات
مدة الطهي : 15- 18 دقيقة
العدد : 3 أشخاص

المقـــاديـــر:

1/3 3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 1 كوب ماء دافئ

الطبقة العلوية :

1/2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر
للتزيين : حبوب الخردل

1. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق. الخميرة. الملح و السكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد. أضيفي الماء شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق  لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. أضيفي بقية الدقيق بالتددريج إذا كانت العجينة لينة.

2.قطعي العجينة إلى ثلاث أجزاء. إنثري قليل من الدقيق في صينية قصيرة الحافة. ضعي قطع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بينهما. غطي العجينة بقطعة من ورق البلاستيك. ضعي العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

       3.على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى مستطيل سميك. لفي المستطيل على شكل إسطوانة. ضعي ثانية في الصواني. غطي بفوطة قطنية نظيفة. ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.

4.بإستعمال سكين حادة إعملي بعض الفتحات على سطح العجينة.

5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

6. الطبقة العلوية : في طبق صغير ضعي الماء والسكر قلبي بالشوكة إلى أن يذوب السكر. بإستعمال فرشاة عريضة إدهني العجينة بخليط السكر.

7.  إخبزي العجينة في الفرن لمدة 15-18 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8.أخرجي الصينية من الفرن غطي الصينية بفوطة مطبخ نظيفة دعيها لدقائق. أخرجي الخبز من الصينية. 

9.بإستعمال سكين منشارية قطعي خبز الباجيت إلى شرائح. قدمي خبز الباجيت مع مايحلو لك من الحشوات.

*يمكنك إستبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر

*يمكنك الإستغناء عن وعاء الخلاط وعجنها باليد.