بامية بريش اللحم

طبق البامية الشهير من مطبخنا العربي لوجبة غداء طعم لذيذ بصلصة دبس الرمان

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 30 - 40 دقيقة

الكمية : 6 أشخاص 

المقـــاديــر:
1 كيلولحم ريش مسلوق
1 كيلو بامية طازجة أو مثلجة
2 ملعقة زيت ذرة أو سمن
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
6 - 8 فص ثوم شرائح
4 حبة كبيرة طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة 
3 - 4 كوب مرق لحم أو ماء + مكعب ماجي
2 - 3 ملعقة كبيرة دبس رمان
4 فص ثوم مهروس  
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي الزيت أو السمن. ضعي القدر على نار متوسطة أضيفي البصل.الثوم.الكزبرة. قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البصل والثوم ويصبح  ذهبي اللون. 

2. أضيفي البامية وقلبي بخفة إلى عدة دقائق إلى أن تلين البامية وتتحمر قليلا.

3. أضيفي الطماطم. المعجون. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الخضراوات إلى أن تختلط جيدا.غطي القدر وإتركيه يطهى على نارمتوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يتسبك.

4. أضيفي الملح .الفلفل .اللحم المسلوق.المرق أو الماء ودبس الرمان.

غطي القدر ودعي البامية تطهى على نار هادئة لمدة 20 -25 دقيقة إلى أن تنضج ويتسبك المرق. 

5. أضيفي الثوم والكزبرة الخضراء على البامية دعي البامية تغلي لمدة دقيقة.

    6. إسكبي البامية في طبق التقديم .إنثري الكزبرة. قدمي مع الأرز بالشعيرية.

* يمكنك إضافة الليمون بدلا من دبس الرمان.

* يمكن إضافة قرن فلفل حار على حسب الرغبة.

ألف صحة وهنا 

شوربة القرع المشوي

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : شوربات

مدة الطهي : 30 دقيقة

العدد : 4 - 6 أشخاص

 المقـــاديــر: 
1 كيلو قرع أصفر
1 حبة كبيرة بصل أرباع 
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلومكعبات
6 - 8 فص ثوم غير مقشر
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 عود بصل أخضرمفروم ناعم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 - 6 كوب مرق
1/2 كوب كريمة سائلة

1. أحضري صينية شوي واسعة. سخني الفرن لدرجة حرارة 180مْ .

2. قشري القرع. قطعيه إلى مكعبات 1 بوصة تقريبا. ضعيه في الصيينة. أضيفي البصل .الفلفل والثوم .ضعي حوالي ملعقة كبيرة من الزيت على القرع. قلبي الخضراوت لتختلط .

3.  ضعي الصينية في الفرن 20 – 30 دقيقة إلى أن ينضج القرع مع التقليب من وقت لآخر.

4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت سخني على نار متوسطة. أضيفي البصل قلبي ليصبح ذهبي اللون.

5.أضيفي الخضراوات المشوية.إنزعي قشور الثوم وأضيفيه. قلبي لمدة دقيقة.

6.أضيفي المرق.إتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 20 دقيقة. دعيها تبرد قليلا ثم ضعيها في إبريق الخلاط على دفعات واطحنيها لتحصلي على شوربة ناعمة القوام. 

7.أعيدي الشوربة ثانية إلى القدرأضيفي الملح والفلفل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن تغلي الشوربة .أضيفيالمزيد من المرق إذا كانت الشوربة سميكة القوام .

8. إسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية. وزعي فوقها الكريمة. قدميها مباشرة.

ألف صحة وهنا 

برغل بالكوسا

طبق صحي ومغذي وسهل التحضير 

التصنيف : أطباق جانبية 

النوع : حبوب

مدة الطهي : 45 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى

4 حبة كبيرة كوسىا شرائح

1/4 كوب زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

4 كوب ماء أو مرق 

4 فص ثوم مهروس 

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 

1.في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت . سخني على نار متوسطة .أضيفي الكوسا شوحي الكوسا لمدة 5 دقائق إلى أن تذبل.

2.أضيفي البرغل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بخفة لمدة 2-3 دقائق . أضيفي الملح والفلفل الأسود. قلبي .أضيفي الماء .دعي الماء يغلي بقوة إلى أن يتشرب البرغل معظم الماء .غطي القدر دعي البرغل يطهى على نارهادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.

3.أضيفي الثوم والكزبرة قلبي لمدة دقيقتين لتختلط المواد ببعض . 

4.إسكبي برغل بالكوسا في طبق تقديم واسع. قدمي إلى جانب الطبق لبن الزبادي (الروب) أو السلطة الخضراء.