ميني كنافة بالقشطة

أطيب وألذ الحلويات الشرقية من مطبخ ضياءلاتفووووتكم 

التصنيف : حلويات
النوع : عربية
مدة الطهي : 12 دقيقة
العدد : 34 قطعة
    

المقـــاديـــر :
500 جرام عجينة كنافة
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سمن مذاب
القشطة :
1/2 1 كوب حليب باودر
2 كوب ماء دافئ
1 كوب قيمر (قشطة)
2 ملعقة كبيرة خل أوعصير ليمون
للتقديم : فستق حلبي ناعم  / شيرة، قطر ، شربات / زهر الليمون 

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مّ ،أحضري صينية كب كيك صغيرة أو كبيرة الحجم، إتركيها جانبا.

2. في وعاء زجاجي عميق ضعي الماء أضيفي الحليب الباودر بإستعمال مضرب شبك يدوي أو شوكة قلبي الحليب جيدا ليذوب تماما.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب ، ضعي القدرعلى نار متوسطة  سخنيه جيدا إلى درجة الغليان ، أضيفي الخل أو العصير بالتدريج بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب من وقت لآخرإلى أن يفرط الحليب ويمصل ويصبح كتلا صغيرة ، أبعدي القدر عن النار.

4. ضعي القشطة في مصفاة سلك ناعمة، إتركيها إلى أن تتخلصي من الماء  ، ضعي القشطة في طبق زجاجي عميق ، أضيفي القيمر ، ماء الزهر قلبي إلى أن تختلط ببعض،غطي الطبق بقطعة من ورق البلاستيك، ضعيه بالثلاجة إلى أن يبرد تماما.
5. في طبق عميق ضعي الكنافة وزعي الزبدة والسمن، بأطراف أصابعك قطعي الكنافة إلى شعيرات، قلبي لتتشرب الكنافة جيدا بالزبدة والسمن، خذي قليل من الكنافة ضعيها في صينية الأكواب، بإستعمال يد ملعقة خشبية جوفي الكنافة لتصبح مثل الكوب المفرغ من الداخل.

6. إخبزي الكنافة لحوالي 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، إتركيها لتبرد تماما. 

7- ضعي الكنافة في طبق التقديم ،إملئي التجويف بملعقة صغيرة من القشطة ، إنثري الفستق الحلبي ، وزعي زهر الليمون والشيرة،

 قدمي مباشرة. 

وعووووووووووافي

محمرة الجوز واللوز

المحمرة من المقبلات والمشهيات المشهورة التي لاتخلو منها الموائد السورية واللبنانية

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات ومشهيات

العدد: 4 -6 أشخاص 

المقـــاديـر:

1 كوب جوز 

1/2 كوب لوز شرائح 

1/2 كوب بقسماط 

1حبة متوسطة بصل

3 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر الحار(دبس الفليفلة الحار)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 

3-2 ملعقة كبيرة دبس الرمان 

1/4 كوب زيت زيتون 

1/4 كوب ماء 

2 ملعقة عصير ليمون 

1/2ملعقة صغيرة ملح 

1ملعقة صغيرة كمون 

2 ملعقة صغيرة بابريكا 

للتزيين : 

جوز، لوز ، حبات زيتون ،  خبز محمص، بقدونس ، زيت زيتون

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز ، اللوز ، البصل ، شغلي إلى أن يصبح خليط المكونات ناعم.

2. أضيفي معجون الفلفل الحار ، معجون الطماطم ، دبس الرمان ، الملح ، الكمون ، البابريكا شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس.

3. أضيفي زيت الزيتون ، قليل من الماء والبقسماط ، شغلي إلى أن تحصلي على خليط ناعم وليّن.

4. ضعي المحمرة في طبق التقديم، زيني بشرائح الخبز المحمص، الزيتون، الجوز، اللوز، والبقدونس ، وزعي فوقها زيت الزيتون.

إقتراحات التقديم :

* تذوقي الطعم إذا كانت المحمرة تحتاج لتعديل الحموضة من دبس الرمان والليمون.

* يمكنك إضافة ملعقة من الطحينة على حسب الرغبة.   

* يمكنك إستبدال شرائح اللوز بالفستق الحلبي. 

* قدمي المحمرة  إلى جانب المشاوي والسمك.
* يمكنك التحكم بكمية معجون الفلفل الحار بحسب الرغبة بالزيادة أوالأقلال منه.

وصحتين وهنا 

أضحى مبارك

كم نحن سعداء ..

عندما أبقتنا الأقدار إلى هذا اليوم ..

لنبعث التهاني بمناسبة عيد الأضحى المبارك ..

إلى أناس نحمل لهم في قلوبنا كل التقدير والاحترام .. 


عيدكم مبارك ..كل عام وأنت بخير .. تقبل الله صيامكم وأضاحيكم ،

 وألقاكم حجاجكم بالفرح والسرور من البيت المعمور ، وعسى

أعيادكم كلها طاعة ورضا ومسك وبخور ، وكل عام وأنتم إلى الله أقرب

وكل عام وأنتم بخير

بسبوسة بالقشطة والمستكة

التصنيف : حلويات 
النوع : شرقية
 مدة الطهي : 30 دقيقة 
عدد الأشخاص : 6-8

 

 المقــــاديــــــر:
خليط البسبوسة :
1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
1/2 كوب زبدة مذابة
3/4 كوب روب (زبادي)
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
خليط الحشو :
1/4 1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة ( قيمر)
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1/4 1 كوب تقريبا شيرة ( قطر ، شربات )
للتزيين : فستق حلبي مجروش 

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 180م ،أحضري طبق فرن متوسط الحجم أو أطباق فردية صغيرة ، ادهني الطبق بالزبدة و اتركيه جانبا.

2- خليط البسبوسة : في طبق عميق ضعي السميد، السكر ، جوز الهند ،الزبدة ،الروب ، البيضة ، البيكنج باودر والفانيليا ، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط 

3- خليط الحشو: في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب ، أضيفي النشا باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الخليط إلى أن يذوب النشا تماما ، ضعي القدر على نار متوسطة ،باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب باستمرارإلى أن يصبح الخليط سميك القوام

4- أبعدي القدر عن النار أضيفي القيمر والفانيليا والمستكة ، قلبي إلى أن تختلط المواد ، اتركيه يبرد قليلا. 

5- ضعي حوالي نصف كمية خليط البسبوسة في الطبق ،وزعيه على شكل طبقة رقيقة إلى أن يغطي قاع الطبق، ضعي الحشو على خليط البسبوسة على شكل طبقة ، وزعيه دون أن يصل إلى حواف البسبوسة.

6- وزعي بقية خليط البسبوسة على الحشو بحرص، باستعمال ملعقة بلاستكية افردي جيدا بحيث يغطي الحشو تماما.

7- اخبزي لحوالي 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8- أخرجي الطبق من الفرن ، وزعي الشيرة فوق البسبوسة حال اخراجها من الفرن، انثري الفستق.

*قدمي الطبق دافئا أوباردا.

*يمكنك التجهيز المسبق لعمل البسبوسة بعد الانتهاء من تحضيرها، غلفي الطبق باحكام بقطعة من ورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة واخبزيه في اليوم التالي.
*مقدارالشيرة بحسب الرغبة.
*استعملي مايحلو لك من المكسرات على حسب رغبتك والمتوفر لديك.
*لدهن طبق الفرن يمكنك استبدال الزبدة بالطحينة.
*يمكنك استبال السميد الخشن بالسميد الناعم.

وصحتين وهنا