فتة حمص باللبن ( تسقية )

أطيب وأشهى الأطباق الشامية تقدم على الفطور والعشاء وعلى الموائد الرمضانية

التصنيف : أطباق جانبية - مقبلات

النوع : بقوليات

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

3 كوب حمص حب مسلوق
3 كوب مرق
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

4 رغيف خبزعربي مقطع مكعبات مقلية

الطبقة العلوية :

4 كوب لبن زبادي ( روب )

4 ملعقة كبيرة طحينة 

1/4 كوب عصير ليمون 

4 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

2-3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة 

للتقـديـم :

بقدونس مفروم . مكسرات مقلية . رمان حب . بابريكا. فلفل أسود 

     1.في قدرعميق ومتوسط الحجم ضعي الحمص والمرق .أضيفي الملح والكمون .ضعي القدر على نار قوية .دعيه إلى أن يغلي .

    2. الطبقة العلوية : في طبق عميق ضعي اللبن .الطحينة .العصير . الثوم .الملح . بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على خليط متجانس .

 3.أحضري طبق  تقديم واسع عالي الحافة . ضعي الخبز المقلي في الطبق إسكبي المرق ونصف كمية الحمص على الخبز. بإستعمال ملعقة قلبي المواد إلى أن تختلط .إتركيه لثواني ليتشرب الخبزبعض المرق.

  4. وزعي نصف مقدار خليط اللبن وقلبي .وزعي بقية الحمص واللبن .إنثري البقدونس. المكسرات.الرمان. البابريكا. الفلفل الأسود.

     5.في مقلاة صغيرة ضعي السمن وسخني على نار متوسطة ليصبح حار.إسكبيه مباشرة على الفتة. قدمي الفتة مباشرة.قدمي إلى جانب الطبق المخللات والبصل الأخضر.

*يمكنك تحميص الخبزبالفرن بدل القلي

*يمكنك ترك الخبز دون قلي أو تحميص 

سباجيتي بالجبن والبقدونس

التصنيف : أطباق جانبية - مكرونات

النوع : معجنات 

مدة الطهي : 15-20 دقيقة

العدد :4 - 6 أشخاص

المقـــاديـــر: 

500 جرام مكرونة سباجيتي  

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة زيت

350 جرام جبن عكاوي 

2 ملعقة زبدة أوسمن

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 1. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة وانقعيه بالماء بدلي الماءعدة مرات للتخلص من الملح. صفي الجبن من الماء. دعيه جانبا. 

2.إملئي ثلثي قدرعميق بالماء. ضعي القدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي .أضيفي الملح والزيت. دعي الماء يغلي .أضيفي السباجيتي.إسلقيها لمدة 8 دقائق دعي المكرونة على النار لتصبح لينة .صفي المكرونة من ماء السلق . إحتفظي بها ساخنة. 

3. في قدر متوسط الحجم سخني الزبدة. أضيفي المكرونة.قلبي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقيقة.أضيفي الجبن .بإستعمال الشوكة قلبي خليط المكرونة. أضيفي البقدونس .قلبي المواد لتختلط جيدا غطي المكرونة دعيها تطهى لمدة 5 دقائق .

3.إسكبي السباجيتي في طبق التقديم . وقدميها مباشرة 

خبيزة بالثوم والكزبرة

مقبلات لذيذة تقدم باردة  

التصنيف : مقبلات
النوع : خضراوات 
مدة الطهي : 30 دقيقة
العدد: 4 - 6 أشخاص

المقـــاديـــر:

2 حبة كبيرة بصل شرائح

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

8-6 فص ثوم شرائح

4 حزمة متوسطة من أوراق الخبيزة مفرومة خشن

1 ملعقة صغيرة ملح

4 فص ثوم مهروس

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

زيت للقلي

للتقــديـم : 

شرائح بصل مقلية .حب رمان. جوزمجروش. عصير ليمون. 

1. إغسلي أوراق الخبيزة جيدا تحت الماء .ضعي في مصفاة للتخلص من الماء تماما.

2.في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. سخنيه على نار متوسطة.أضيفي الثوم وقلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون.أضيفي الخبيزة بالتدريج على الثوم. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الخبيزة إلى أن تذبل .

3.أضيفي الملح على الخبيزة. ضعي نصف كمية البصل واحتفظي بالبقية للتقديمغطي القدردعي الخبيزة تطهى على نار خفيفة لمدة 15دقيقة إلى أن تنضج.يمكنك إضافة ربع كوب من الماء إذا كانت بحاجة.

4.أضيفي الثوم والكزبرة قلبي المواد لمدة 5 دقائق للتتشبع بنكهة البصل والثوم والكزبرة.

5. إسكبي الخبيزة في طبق التقديم .وزعي بقية البصل المقلي . حب الرمان . الجوز.  وعصير الليمون . قدمي بجانب الطبق خبزعربي .