خبز الباجيت الفرنسي

التصنيف : أطباق جانبية
النوع : معجنات
مدة الطهي : 15- 18 دقيقة
العدد : 3 أشخاص

المقـــاديـــر:

1/3 3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 1 كوب ماء دافئ

الطبقة العلوية :

1/2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر
للتزيين : حبوب الخردل

1. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق. الخميرة. الملح و السكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد. أضيفي الماء شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق  لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. أضيفي بقية الدقيق بالتددريج إذا كانت العجينة لينة.

2.قطعي العجينة إلى ثلاث أجزاء. إنثري قليل من الدقيق في صينية قصيرة الحافة. ضعي قطع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بينهما. غطي العجينة بقطعة من ورق البلاستيك. ضعي العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

       3.على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى مستطيل سميك. لفي المستطيل على شكل إسطوانة. ضعي ثانية في الصواني. غطي بفوطة قطنية نظيفة. ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.

4.بإستعمال سكين حادة إعملي بعض الفتحات على سطح العجينة.

5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

6. الطبقة العلوية : في طبق صغير ضعي الماء والسكر قلبي بالشوكة إلى أن يذوب السكر. بإستعمال فرشاة عريضة إدهني العجينة بخليط السكر.

7.  إخبزي العجينة في الفرن لمدة 15-18 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8.أخرجي الصينية من الفرن غطي الصينية بفوطة مطبخ نظيفة دعيها لدقائق. أخرجي الخبز من الصينية. 

9.بإستعمال سكين منشارية قطعي خبز الباجيت إلى شرائح. قدمي خبز الباجيت مع مايحلو لك من الحشوات.

*يمكنك إستبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر

*يمكنك الإستغناء عن وعاء الخلاط وعجنها باليد.

شوربة المشروم بالكريمة

شوربة المشروم (الفطر) المميزة بالطعم اللذيذ

التصنيف : شوربات

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 20 -25 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر :

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

2 كوب مشروم مفروم

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 كوب مرق

1 كوب كريمة سائلة

للتقـــديـم : بقدونس مفروم

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة . ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

2. أضيفي البصل والثوم، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.

3. أضيفي المشروم .الملح . الفلفل .قلبي إلى أن يذبل أضيفي الدقيق وقلبي لثواني

 أضيفي المرق مع استمرارالتقليب . غطي القدر.دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة أو إلى أن ينضج.

4.ضعي المشروم والمرق في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة ومتجانسة.

5. أعيدي الشوربة في القدر ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء .دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة على الشوربة دعيها لمدة دقيقة فقط. 

6.اسكبي الشوربة في أطباق التقديم الفردية . انثري البقدونس .وقدميها ساخنة.

*يمكنك التحكم بكثافة قوام الشوربة بزيادة أوتقليل النشا .

*يفضل تنظيف المشروم بفوطة قطنية نظيفة لعدم امتصاصه للماء في حال غسله فيصبح لينا.

فيليه اللحم بالكستناء على طريقة رولا

تعرفي على طريقة اللحم بالكستناء طبق لذيذ الطعم من مطبخ ضياء

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : لحوم

العدد : 4 أشخاص 

المقـــاديــــر:
10حبة كستناء
500 جرام فيليه (لحم عجل) شرائح رفيعة
1/2كوب صلصة الصويا 
1ملعقة كبيرة زيت 
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مكعبات
4 فص ثوم مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
10 حبة مشروم شرائح
1 حبة متوسطة جزر شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمرحلو مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أصفرحلو مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أخضرحلو مكعبات
8 أصابع ذرة(بيبي كورن) أنصاف
1 قرن صغير فلفل حار شرائح
2 عود بصل أخضرمقطع
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مرق أو ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب كريمة سائلة

1.سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 ثبتي الرف الشبكي الأوسط .

2.أحضري صينية قصيرة الحافة . بإستعمال سكين صغيرة وحادة شقي حبات الكستناء من الجانبين .ضعيها في الفرن لحوالي 20 - 30 دقيقة.إلى أن تنضج وتظهر الرائحة اللذيذة وتتفتح حبات الكستناء. قشريها في حين لاتزال دافئة كوني حذرة أثناء التقشير لحرق أصابعك .

3.في طبق عميق ضعي شرائح اللحم أضيفي الصويا .قلبي ليتغطى تماما بالصلصة . غلفي الطبق بقطعة من ورق البلاستيك .دعيه بالبراد أو الثلاجة لحوالي 30 دقيقة. 

4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة .ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي شرائح اللحم وقلبي إلى أن تجف وتتحمر. أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق آخرجانبي .

5. إلى نفس القدر أضيفي البصل.قلبي لعدة ثواني فقط لاتدعي البصل يتغير لونه . أضيفي الثوم والزنجبيل. قلبي على نار قوية لتتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل. 

6. أضيفي الجزر وقلبي على نار متوسطة لمدة دقيقتين .أضيفي المشروم وقلبي لثواني فقط. أضيفي الفلفل الأحمر. الأخضر.الأصفر.الذرة. الفلفل الحار. البصل الأخضر. الأوريجانو.الفلفل الأسود.قلبي على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة بعض الشيء.

 7.في كوب ضعي المرق .أضيفي النشا وبإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الخليط ليذوب النشا.

8.أعيدي اللحم على الخضراوات.أضيفي الكستناء .قلبي.أضيفي خليط المرق والنشا مع التقليب دعيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يتسبك.أضيفي الكريمة دعيها تغلي لمدة دقيقة فقط.

9.في طبق تقديم عميق اسكبي فيليه اللحم وقدميه ساخنا . قدميه مع الأرز بالزعفران أو أرز بالكركم .

* يمكنك الإستغناء عن الكريمة وتتمتعي بمذاق شهي.

*يمكنك إستبدال اللحم بالدجاج .

  *بإستعمال فوطة مبللة بالماء امسحي حبات الكستناء لتسهل عليك شق حبات الكستناء