بسبوسة بالقشطة والمستكة

التصنيف : حلويات 
النوع : شرقية
 مدة الطهي : 30 دقيقة 
عدد الأشخاص : 6-8

 

 المقــــاديــــــر:
خليط البسبوسة :
1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
1/2 كوب زبدة مذابة
3/4 كوب روب (زبادي)
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة كبيرة فانيليا
خليط الحشو :
1/4 1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة ( قيمر)
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
1/4 1 كوب تقريبا شيرة ( قطر ، شربات )
للتزيين : فستق حلبي مجروش 

1- سخني الفرن لدرجة حرارة 180م ،أحضري طبق فرن متوسط الحجم أو أطباق فردية صغيرة ، ادهني الطبق بالزبدة و اتركيه جانبا.

2- خليط البسبوسة : في طبق عميق ضعي السميد، السكر ، جوز الهند ،الزبدة ،الروب ، البيضة ، البيكنج باودر والفانيليا ، باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي المواد لتختلط 

3- خليط الحشو: في قدر متوسط الحجم، ضعي الحليب ، أضيفي النشا باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الخليط إلى أن يذوب النشا تماما ، ضعي القدر على نار متوسطة ،باستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب باستمرارإلى أن يصبح الخليط سميك القوام

4- أبعدي القدر عن النار أضيفي القيمر والفانيليا والمستكة ، قلبي إلى أن تختلط المواد ، اتركيه يبرد قليلا. 

5- ضعي حوالي نصف كمية خليط البسبوسة في الطبق ،وزعيه على شكل طبقة رقيقة إلى أن يغطي قاع الطبق، ضعي الحشو على خليط البسبوسة على شكل طبقة ، وزعيه دون أن يصل إلى حواف البسبوسة.

6- وزعي بقية خليط البسبوسة على الحشو بحرص، باستعمال ملعقة بلاستكية افردي جيدا بحيث يغطي الحشو تماما.

7- اخبزي لحوالي 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8- أخرجي الطبق من الفرن ، وزعي الشيرة فوق البسبوسة حال اخراجها من الفرن، انثري الفستق.

*قدمي الطبق دافئا أوباردا.

*يمكنك التجهيز المسبق لعمل البسبوسة بعد الانتهاء من تحضيرها، غلفي الطبق باحكام بقطعة من ورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة واخبزيه في اليوم التالي.
*مقدارالشيرة بحسب الرغبة.
*استعملي مايحلو لك من المكسرات على حسب رغبتك والمتوفر لديك.
*لدهن طبق الفرن يمكنك استبدال الزبدة بالطحينة.
*يمكنك استبال السميد الخشن بالسميد الناعم.

وصحتين وهنا

أرز بالفول

التصنيف : أطباق رئيسية 

مدة الطهي : 30 دقيقة 

العدد : 4 أشخاص

                                      

المقـــاديـــــر:
500 جرام فول أخضر طازج أو(مثلج)
2 كوب أرزبسمتي مغسول ومنقوع أو( أرزقصير الحبة )
350 جرام لحم غنم قطع صغيرة أولحم مسلوق 
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة 
3 كوب مرق
1/4 كوب لوز مقلي
1/4 كوب فستق حلبي مقلي
1ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم
للتزيين : حبات من الفول الأخضر 

1- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والسمن سخّني على نار متوسطة ثم أضيفي اللحم، قلّبي على النار إلى أن يجف ماء اللحم أضيفي الملح ، الفلفل والبهار. 

2- أضيفي الفول بملعقة خشبية قلبي لحوالي 3-5 دقائق ثم أضيفي المرق دعيه يغلي على نار قوية.

3- أضيفي الأرز ،دعيه على نار قوية إلى أن يغلي لمدة 5-7 دقائق ليتشرب المرق الأرز ،غطي القدر خففي النار ودعيه يطهى لمدة 20 دقيقة.

4- قلبي الأرز بالشوكة واسكبي في طبق التقديم ، وزعي المكسرات ، وزيني بحبات الفول.

اقتراحات التقديم : قدمي إلى جانب الطبق سلطة لبن الزبادي بالخيار والسلطة الخضراء ، الطرخون الأخضر 

*الفول غني جدا بالبروتينات والفيتامينات والأملاح مثل الحديد والفوسفور



وعواااااافي  

فيليه السمك مع صلصة الفلفل الحار

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : بحريات

العدد : 4 أشخاص

مدة الطهي : 15 دقيقة

    يعتبرالسمك مصدراً مهماً من مصادر اليود و الفوسفور ولحوم الأسماك هي الأكثرقيمة غذائية ومثالية ومصدرا جيدا للبروتينات والفيتامينات والمعادن 

المقــــاديـــــر:
4 قطع فيليه سمك
1/2 كوب جوز مجروش
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب دقيق
1/2 كوب عصير ليمون
4 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
6 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
للتقديـــــــــم : ليمون شرائح

1- أحضري طبق مناسب للتقديم ، اغسلي قطع فيليه السمك ، جففيها ، اتركيها جانبا ، ضعي الدقيق في طبق واسع اتركيه جانبا.

2- في طبق زجاجي صغير ضعي الملح ، الفلفل ، البهار ، الكمون ، الكزبرة ، الشطة ، قلبيها إلى أن تختلط جيدا بأطراف أصابعك انثري نصف كمية خليط البهارات على فيليه السمك ،قلبي قطع السمك على الجهتين لتتغطى تماما. 

3- في مقلاة واسعة ضعي الزيت و الزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة لتسخن جيدا وتذوب الزبدة.
  4- خذي قطعة من فيليه السمك ، ضعيها بالدقيق قلبيها على كافة الجوانب ،الى ان تتغطى بطبقة خفيفة ، ارفعيها من الدقيق وهزيها للتخلص من الدقيق الفائض ، ضعيها في المقلاة، أكملي تغطية بقية قطع الفيليه ، انتظري لمدة 3-5 دقائق ليصبح قاع الفيليه السمك ذهبي اللون. 

5- باستعمال ملعقة عريضة إقلبي شرائح السمك على الجهة الثانية وانتظري لتصبح ذهبية اللون، لحوالي 3-5 دقائق قلبي شرائح السمك على الجهتين إلى أن ينضج السمك تماما. 

6- الى نفس المقلاة  أضيفي الثوم ، شوحيه قليلا ليصبح ذهبي اللون ، أضيفي معجون الفلفل الحار، أضيفي بقية خليط البهارات ، بملعقة خشبية قلبي على نار متوسطة إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة ،أضيفي عصير الليمون قلبي لمدة دقيقة.

 7- ضعي الفيليه السمك في طبق التقديم،  وزعي الصلصة على قطع الفيليه، وزعي الكزبرة والجوز ، زيني الطبق بشرائح الليمون.

اقتراحات التقديم : قدمي الى جانب السمك أرزأبيض، خضار سوتيه ،البطاطس المقلية. 

قدمي مباشرة.

* يجب ان تكون شرائح فيليه السمك رقيقة لتنضج بسرعة  اذا كانت شرائح السمك سميكة اقطعيها بالعرض إلى نصفين.
* لا تغطي شرائح السمك بالدقيق وتتركيها لفترة طويلة كي لا يتكتل الدقيق على السمك.

   * لاختبار نضج السمك باستعمال الشوكة، أو عود خشبي، اغرزي الشوكة في وسط قطع فيليه السمك، إذا دخلت أسنان الشوكة بسهولة فذلك يعني أن السمك قد نضج.