بابا غنوج للرجيم

للرجيم بابا غنوج طبق مقبلاااااات مغذي وصحي من المطبخ الدمشقي رااااااائع بمذاااقة الشهي 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات ومقبلات

مدة الطهي: 10-15 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
2 حبة متوسطة باذنجان أو حبة كبيرة
1/2 كوب بقدونس ناعم
2 عود بصل أخضر مفروم ناعم
1 حبة كبيرة طماطم مفروم ناعم
3 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: رمان حب/ أوراق نعناع/ زيتون أسود/ بابريكا/ جوز مفروم/ زيت زيتون

1. إغسلي الباذنجان، جففيه، بإستعمال رأس السكين إعملي عدة شقوق في حبة الباذنجان، ضعي الباذنجان على النار مباشرة، دعيه على النار لمدة  10-15 دقيقة مع التقليب بإستعمال ملقط معدني على جميع الجهات كي ينضج تماما.

2.  ضعي الباذنجان في ماء بارد ودعيه قليلا ثم قشريه، ضعي لب الباذنجان في مصفاة للتخلص من السوائل.

3. ضعي الباذنجان في طبق عميق ثم إهرسيه بإستعمال الشوكة ليصبح ناعم جدا ثم أضيفي البقدونس، البصل، الطماطم، الثوم، العصير، دبس الرمان والملح، قلبي إلى أن تختلط المواد مع بعضها جيدا. 

                                  

4. في طبق تقديم واسع إسكبي بابا غنوج، زيني الطبق بحب الرمان، النعناع، الزيتون، البابريكا والجوز، ضعي قطعة من النايلون على الطبق وضعيه في البراد لحين تقديمه، أخرجي الطبق وأبعدي النايلون ووزعي زيت الزيتون على البابا غنوج، ثم قدميه مع الخبز العربي.

والف صحة

#متبل_ الباذنجان_ المشوي#مطبخ_ضياء

متبل الباذنجان من أصناف المقبلاااااات الشهية واللذيذة والمفضلة عند الجميع على المائدة .. طبق سهل التحضير ويقدم في الفطور وإلى جانب وجبة الغداء كما يقدم على العشاء والبوفيهات

التصنيف: أطباق جانبية 

النوع: مقبلات

مدة الطهي: 10-15 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
2 حبة متوسطة باذنجان
صلصة الزبادي:
1/2 كوب لبن زبادي(روب)
3-4 ملعقة كبيرة طحينة(هردة)
3 فص ثوم مهروس
4 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: بقدونس مفروم/ أوراق نعناع / زيتون أسود/ بابريكا/ زيت زيتون

1. إغسلي الباذنجان، جففيه، بإستعمال رأس السكين أو عود خشبي رفيع إعملي عدة ثقوب في الباذنجان ضعي حبة الباذنجان فوق نار متوسطة (لهب) لمدة 10 دقائق مع التقليب علي كافة الجوانب من وقت لآخر إلى أن يصبح مشويا وتصبح القشرة غامقة اللون، (إستعملي ملقط معدني لتقليب الباذنجان).

2. إمسكي الباذنجان بيدك اليسري بينما تقومين بنزع القشور بيدك اليمني تحت الماء الجاري، تخلصي من القشور، ضعي الباذنجان في مصفاة 3-4 دقيقة للتخلص من السوائل.

3. ضعي الباذنجان في طبق، إهرسيه بالشوكة إلى أن يصبح ناعم جدا، إتركيه جانبا. 

4. صلصة الزبادي: في طبق عميق ضعي اللبن، الطحينة، الثوم، الليمون والملح، قلبي الصلصة جيدا.

5. أضيفي صلصة الزبادي على الباذنجان المهروس، قلبي إلى أن تختلط المكونات مع بعضها جيدا ويصبح الخليط متجانس.

6. وزعي المتبل في طبق تقديم واسع أو أطباق فردية وزيني بالبقدونس،النعناع،  الزيتون الأسود، البابريكا، غطي الطبق بقطعة من النايلون ثم ضعيه في البراد ليطيب طعمه إلى وقت التقديم، أخرجيه من البراد أبعدي قطعة النايلون ثم وزعي عليه قليل من زيت الزيتون، قدميه مباشرة مع الخبز العربي.

عوووووووووووووافي وهنا

ريزو مدخن على طريقتي

طبق الريزو اللذيذ بالأرز المبهر والمدخن وشرائح الدجاج المقرمشة طعم مميز يستحق التجربة وبخطوات سهلة تستطيعي أن تضيفيه إلى قائمة أطباقك

التصنيف: أطباق رئيسية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
أفخاذ دجاج مقلية ومقطعة إلى شرائح 
2 كوب أرز طويل الحبة(بسمتي)
1/4 كوب زيت ذرة أو زبدة
2-3 ملعقة كبيرة سكر بني
2 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم  
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كاري
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة
3 كوب مرق أو 2 مكعب ماجي + 3 كوب ماء
خليط الصلصة:
1/4 كوب صلصة باربكيو
3 ملعقة صغيرة وورشستر
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة صغيرة معجون الفلفل الأحمرالحار( دبس فليفلة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
2  كوب ماء
لتدخين الأرز:
قطعة صغيرة من ورق القصدير
1 ملعقة صغيرة زيت
قطعة فحم

للتزيين: أوراق بصل أخضر مفرومة ناعم

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه بالماء لمدة 15 دقيقة.

2. في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة ضعي الزيت أضيفي السكر دعيه على النار إلى أن يصبح كراميل، أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى يذبل البصل ويتكرمل مع السكر، أخرجي من القدر نصف كمية البصل واحتفظي به للتزيين.

3. صفي الأرز من ماء النقع أضيفي الأرزعلى خليط البصل قلبي قليلا، أضيفي الملح، الفلفل، الكاري، الكركم، الثوم والبصل، قلبي لدقيقة إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت والبصل المكرمل، أضيفي المرق، دعي المرق على نار قوية إلى أن يغلي ويتشرب الأرز معظم المرق وتتكون ثقوب على سطح الأرز. 

4. على نار قوية ضعي قطعة من الفحم إلى أن تصبح حمراء اللون وتصبح جمرا، ضعي قطعة من القصدير على سطح الأرز، ضعي الزيت في داخلها، أضيفي على الزيت قطعة الفحم ثم غطي القدر بسرعة ليتصاعد ويتجمع الدخان في القدر ويتشرب الريزو برائحة الفحم، ضعي تحته صفيحة معدنية خاصة للطهي دعي الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

5. الصلصة: في قدر ستانلس ستيل ضعي ملعقة كبيرة من زيت الذرة، ضعي القدر على نار خفيفة، أضيفي صلصة الباربكيو، صلصة الوورشستر، العسل، الكاتشب، معجون دبس فليفلة، الملح، الفلفل، القرفة والماء، دعي الصلصة تطهى على نار خفيفة إلى أن تتسبك وتحصلي على صلصة سميكة القوام. 

 6. للتقديم: تخلصي من قطعة الفحم إسكبي الأرز في طبق تقديم واسع، ضعي شرائح الدجاج فوق الأرز، زيني الطبق ببقية البصل المكرمل ووزعي الصلصة فوقها، أو ضعي الصلصة بطبق جانبي وقدمي مباشرة .

* يمكنك إضافة صويا صوص للصلصة.

* يمكنك أن تضعي شرائح الدجاج على سطح الأرز في نهاية طبخ الأرز لكي يتشبع بنكهة الفحم المدخن ويبقى ساخنا لوقت التقديم.

* للحصول على وصفة بروستد الدجاج إعملي كوبي بست(نسخ ثم لصق) على هذا الرابط  http://diaakitchen.blogspot.com 

بالهنا والشفا