برغل بالكوسا

طبق صحي ومغذي وسهل التحضير 

التصنيف : أطباق جانبية 

النوع : حبوب

مدة الطهي : 45 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى

4 حبة كبيرة كوسىا شرائح

1/4 كوب زيت زيتون 

1 ملعقة صغيرة ملح 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

4 كوب ماء أو مرق 

4 فص ثوم مهروس 

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة 

1.في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت . سخني على نار متوسطة .أضيفي الكوسا شوحي الكوسا لمدة 5 دقائق إلى أن تذبل.

2.أضيفي البرغل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بخفة لمدة 2-3 دقائق . أضيفي الملح والفلفل الأسود. قلبي .أضيفي الماء .دعي الماء يغلي بقوة إلى أن يتشرب البرغل معظم الماء .غطي القدر دعي البرغل يطهى على نارهادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج.

3.أضيفي الثوم والكزبرة قلبي لمدة دقيقتين لتختلط المواد ببعض . 

4.إسكبي برغل بالكوسا في طبق تقديم واسع. قدمي إلى جانب الطبق لبن الزبادي (الروب) أو السلطة الخضراء.

خبز الباجيت الفرنسي

التصنيف : أطباق جانبية
النوع : معجنات
مدة الطهي : 15- 18 دقيقة
العدد : 3 أشخاص

المقـــاديـــر:

1/3 3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1/2 1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 1 كوب ماء دافئ

الطبقة العلوية :

1/2 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة سكر
للتزيين : حبوب الخردل

1. في وعاء الخلاط ضعي 3 كوب من الدقيق. الخميرة. الملح و السكر. ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد. أضيفي الماء شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق  لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية. أضيفي بقية الدقيق بالتددريج إذا كانت العجينة لينة.

2.قطعي العجينة إلى ثلاث أجزاء. إنثري قليل من الدقيق في صينية قصيرة الحافة. ضعي قطع العجينة في الصينية مع ترك مسافة بينهما. غطي العجينة بقطعة من ورق البلاستيك. ضعي العجينة في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.

       3.على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى مستطيل سميك. لفي المستطيل على شكل إسطوانة. ضعي ثانية في الصواني. غطي بفوطة قطنية نظيفة. ضعي العجينة في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.

4.بإستعمال سكين حادة إعملي بعض الفتحات على سطح العجينة.

5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط.

6. الطبقة العلوية : في طبق صغير ضعي الماء والسكر قلبي بالشوكة إلى أن يذوب السكر. بإستعمال فرشاة عريضة إدهني العجينة بخليط السكر.

7.  إخبزي العجينة في الفرن لمدة 15-18 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8.أخرجي الصينية من الفرن غطي الصينية بفوطة مطبخ نظيفة دعيها لدقائق. أخرجي الخبز من الصينية. 

9.بإستعمال سكين منشارية قطعي خبز الباجيت إلى شرائح. قدمي خبز الباجيت مع مايحلو لك من الحشوات.

*يمكنك إستبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر

*يمكنك الإستغناء عن وعاء الخلاط وعجنها باليد.

شوربة المشروم بالكريمة

شوربة المشروم (الفطر) المميزة بالطعم اللذيذ

التصنيف : شوربات

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 20 -25 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر :

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

2 كوب مشروم مفروم

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 كوب مرق

1 كوب كريمة سائلة

للتقـــديـم : بقدونس مفروم

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة . ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

2. أضيفي البصل والثوم، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.

3. أضيفي المشروم .الملح . الفلفل .قلبي إلى أن يذبل أضيفي الدقيق وقلبي لثواني

 أضيفي المرق مع استمرارالتقليب . غطي القدر.دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة أو إلى أن ينضج.

4.ضعي المشروم والمرق في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة ومتجانسة.

5. أعيدي الشوربة في القدر ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء .دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة على الشوربة دعيها لمدة دقيقة فقط. 

6.اسكبي الشوربة في أطباق التقديم الفردية . انثري البقدونس .وقدميها ساخنة.

*يمكنك التحكم بكثافة قوام الشوربة بزيادة أوتقليل النشا .

*يفضل تنظيف المشروم بفوطة قطنية نظيفة لعدم امتصاصه للماء في حال غسله فيصبح لينا.