بيتيفور محشي بمربى الفراولة

التصنيف : حلويات 

النوع : غربية 

مدة الطهي : 8-10 دقائق 

العدد : 20 قطعة مزدوجة 

المقـــاديـــر:

2 كوب دقيق

رشة صغيرة ملح

1/2ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 كوب زبدة لينة

1/2 كوب سكر ناعم بودرة

2 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

للتزيين :

مربى الفراولة، فارميسلي ملون، فارميسلي شوكولاته جوزالهند

1- سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، ثبتي الرف الشبكي الاوسط، أحضري صواني قصيرة الحافة. 

2- على قطعة من ورق الزبدة ،انخلي الدقيق ، الملح والبيكنج باودر، اتركيه جانبا.

3- في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر ،ثبتي المضرب الشبكي شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لحوالي 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

4- أضيفي بيضة شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة ، أضيفي البيضة الثانية والفانيليا ، شغلي إلى أن تختفي البيضة تماما. 

5- أضيفي خليط الدقيق ، ثبتي مضرب التقليب شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تحصلي على عجينة لينة وناعمة. 

6- ضعي مقدار من العجينة في قالب البيتيفور أو كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف،  اضغطي على القالب فوق الصينية لتنزل قطعة بيتي فور ، أكملي تشكيل بقية البيتفور مع ترك مسافة ١ سنتيمتر بين كل قطعة وأخرى .
7. إخبزي البيتيفور لحوالي 8-10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون، أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد تماما.
8. خذي حبة من البيتيفور، ضعي كمية قليلة من المربى على قاع البيتيفور ثم ضعي قاع القطعة الثانية واضغطي عليها قليلا لتتماسك.

9- غطسي الجزء الأعلى بالمربى كما موضح بالصورة ، ثم غطسيها بالفارميسلي، أوجوز الهند. 

10- ضعي البيتيفور في طبق التقديم أو احفظيها في وعاء محكم الإغلاق لحين التقديم. 

وصحتين

ميني كنافة بالقشطة

أطيب وألذ الحلويات الشرقية من مطبخ ضياءلاتفووووتكم 

التصنيف : حلويات
النوع : عربية
مدة الطهي : 12 دقيقة
العدد : 34 قطعة
    

المقـــاديـــر :
500 جرام عجينة كنافة
1/2 كوب زبدة مذابة
1/2 كوب سمن مذاب
القشطة :
1/2 1 كوب حليب باودر
2 كوب ماء دافئ
1 كوب قيمر (قشطة)
2 ملعقة كبيرة خل أوعصير ليمون
للتقديم : فستق حلبي ناعم  / شيرة، قطر ، شربات / زهر الليمون 

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة 200 مّ ،أحضري صينية كب كيك صغيرة أو كبيرة الحجم، إتركيها جانبا.

2. في وعاء زجاجي عميق ضعي الماء أضيفي الحليب الباودر بإستعمال مضرب شبك يدوي أو شوكة قلبي الحليب جيدا ليذوب تماما.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب ، ضعي القدرعلى نار متوسطة  سخنيه جيدا إلى درجة الغليان ، أضيفي الخل أو العصير بالتدريج بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب من وقت لآخرإلى أن يفرط الحليب ويمصل ويصبح كتلا صغيرة ، أبعدي القدر عن النار.

4. ضعي القشطة في مصفاة سلك ناعمة، إتركيها إلى أن تتخلصي من الماء  ، ضعي القشطة في طبق زجاجي عميق ، أضيفي القيمر ، ماء الزهر قلبي إلى أن تختلط ببعض،غطي الطبق بقطعة من ورق البلاستيك، ضعيه بالثلاجة إلى أن يبرد تماما.
5. في طبق عميق ضعي الكنافة وزعي الزبدة والسمن، بأطراف أصابعك قطعي الكنافة إلى شعيرات، قلبي لتتشرب الكنافة جيدا بالزبدة والسمن، خذي قليل من الكنافة ضعيها في صينية الأكواب، بإستعمال يد ملعقة خشبية جوفي الكنافة لتصبح مثل الكوب المفرغ من الداخل.

6. إخبزي الكنافة لحوالي 12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، إتركيها لتبرد تماما. 

7- ضعي الكنافة في طبق التقديم ،إملئي التجويف بملعقة صغيرة من القشطة ، إنثري الفستق الحلبي ، وزعي زهر الليمون والشيرة،

 قدمي مباشرة. 

وعووووووووووافي

محمرة الجوز واللوز

المحمرة من المقبلات والمشهيات المشهورة التي لاتخلو منها الموائد السورية واللبنانية

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات ومشهيات

العدد: 4 -6 أشخاص 

المقـــاديـر:

1 كوب جوز 

1/2 كوب لوز شرائح 

1/2 كوب بقسماط 

1حبة متوسطة بصل

3 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأحمر الحار(دبس الفليفلة الحار)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 

3-2 ملعقة كبيرة دبس الرمان 

1/4 كوب زيت زيتون 

1/4 كوب ماء 

2 ملعقة عصير ليمون 

1/2ملعقة صغيرة ملح 

1ملعقة صغيرة كمون 

2 ملعقة صغيرة بابريكا 

للتزيين : 

جوز، لوز ، حبات زيتون ،  خبز محمص، بقدونس ، زيت زيتون

1. في وعاء محضرة الطعام ضعي الجوز ، اللوز ، البصل ، شغلي إلى أن يصبح خليط المكونات ناعم.

2. أضيفي معجون الفلفل الحار ، معجون الطماطم ، دبس الرمان ، الملح ، الكمون ، البابريكا شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط متجانس.

3. أضيفي زيت الزيتون ، قليل من الماء والبقسماط ، شغلي إلى أن تحصلي على خليط ناعم وليّن.

4. ضعي المحمرة في طبق التقديم، زيني بشرائح الخبز المحمص، الزيتون، الجوز، اللوز، والبقدونس ، وزعي فوقها زيت الزيتون.

إقتراحات التقديم :

* تذوقي الطعم إذا كانت المحمرة تحتاج لتعديل الحموضة من دبس الرمان والليمون.

* يمكنك إضافة ملعقة من الطحينة على حسب الرغبة.   

* يمكنك إستبدال شرائح اللوز بالفستق الحلبي. 

* قدمي المحمرة  إلى جانب المشاوي والسمك.
* يمكنك التحكم بكمية معجون الفلفل الحار بحسب الرغبة بالزيادة أوالأقلال منه.

وصحتين وهنا