دجاج تندوري مشوي بنكهة الليمون

الدجاج التندوري طبق شعبي من المطبخ الهندي ... يشتهر في الهند وهو طبق حريف نسبيا ...  لذيذ وسهل التحضير وغني بالبروتينات 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد مقطع إلى أربع قطع
التتبيلة:
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
6 فص ثوم
1 قطعة صغيرة زنجبيل شرائح
1 حبة متوسطة ليمون مقطع أرباع
2 قرن فلفل حار مقطع أنصاف
1 كوب لبن زبادي(روب)
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3-2 قطرة لون طعام أحمر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة بهارات هندية ماسالا
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للتزيين: ليمون شرائح/ بقدونس أوراق/ بصل شرائح

1. بإستعمال سكين حادة إعملي عدة شقوق في قطع الدجاج ليتشرب خليط التتبيل جيدا،ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع.

2. في محضرة الطعام ضعي البصل،الثوم،الزنجبيل،الليمون،الفلفل،الزبادي،عصير الليمون،الزيت،لون الطعام،الملح،الفلفل الأسود،الكمون،الكزبرة،الكركم،بهارات الدجاج،الماسالا،البابريكا والشطة،شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

3. وزعي صلصة التتبيلة على الدجاج،بأطراف أصابعك قلبي الدجاج جيدا بالتتبيلة لتتغلغل في الشقوق،غلفيها واتركيها بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل مع التقليب عدة مرات  لتتوزع التتبيلة جيدا.

4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠.  أحضري صينية واسعة، بطنيها بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي قطع الدجاج بحيث تكون طبقة واحدة.

5. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الدجاج تماما،إختبري نضج الدجاج بطرف عود خشبي، يجب أن لا ينزل سائل من الدجاج عند غرز العود في اللحم،أخرجي الدجاج من الفرن ضعيه قي طبق التقديم، وزعي شرائح الليمون، قدمي مع الأرز الأبيض،الخبز الإيراني وكوب من اللبن الرائب.

 بالهنا والشفا

شرحات مطفاية بالثوم والليمون

لعشاق أطباق اللحوم طبق مميز وصحي يقدم كوجبة غذاء أو عشاء طبق ذو قيمة غذائية عالية لإحتوائه على البروتين  

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6-4 أشخاص

المقـــاديــر: 
التتبيلة:
1 كيلو شرحات عجل
1/4 كوب خل تفاح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
6 فص ثوم مهروس
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: بقدونس مفروم/ ليمون شرائح/ جزر

     1. في طبق واسع ضعي اللحم، الخل،الملح والفلفل الأسود، قلبي شرحات اللحم جيدا،غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي الطبق بالبراد لمدة 30 دقيقة.

2. صلصة الثوم والليمون: في كوب أو طبق عميق ضعي الثوم، أضيفي عصير الليمون والملح، بإستعمال الشوكة قلبي الصلصة لتختلط جيدا، إتركيها جانبا.

3. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، ضعي شرائح اللحم مع الضغط عليها إلى أن تتحمر جيدا لمدة 6 دقائق، بإستعمال الملقط قلبي اللحم على الجهة الثانية لمدة 6 دقائق لتتحمر وتنضج تماما.

4. إلى نفس المقلاة أضيفي المشروم، قلبي لدقيقتين ليصبح المشروم ذهبي اللون.

5. أضيفي الصلصة، دعي الصلصة تغلي على نار هادئة 4-5 دقيقة.

6. إسكبي الشرحات في طبق التقديم، إنثري البقدونس وزيني بشرائح الليمون والجزرعلى حسب الرغبة، قدمي الطبق مع الخضار المشوية أو السوتيه والسلطة الخضراء. 

بالهنا والشفا

كيكة الشوكولاتة بالبندق

كيكة الشوكولاتة طعم راااااائع بالبندق المحمص قدميها لأسرتك ولضيوفك ليتمتعوا بطعمها اللذيذ 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40-45 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديــر:
خليط الكيك:
2 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (دارسين)
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة مقطع
خليط زبادي وحليب: 3/4 كوب لبن زبادي+ 3/4 كوب حليب
3/4 كوب بودرة الكاكاوالسادة
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صلصة الشوكولاتة:
1 كوب قيمر
200 جرام شوكولاتة مقطع
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتقديم: بندق محمص مجروش

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن،سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، أحضري قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط،إدهني القالب بالزبدة، ضعي قليل من الدقيق في القالب وحركي القالب ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، تخلصي من الدقيق الزائد، دعيه جانبا.

2. خليط الكيك:على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء الخلاط إنخلي الدقيق،البيكنج باودر،البيكربونات،الملح والقرفة، أضيفي السكر،ضعي الخليط في وعاء الخلاط ، إتركيه جانبا.

3. في قدر صغير الحجم، ضعي الزبدة، خليط الزبادي والحليب، بودرة الكاكاو، ضعي القدرعلى نارهادئة إلى أن يسخن الخليط مع التقليب المستمر ويصبح ناعم ومتجانس (لاتدعيه يغلي).

4. صبي خليط الكاكاو الساخن على الدقيق، ثبتي المضرب الشبكي،إخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، أضيفي بيضة مع إستمرار الخفق إلى أن تختفي، أضيفي البيضة الثانية مع الفانيليا، شغلي لمدة دقيقة، صبي الخليط في القالب .

5. ضعي القالب في الفرن لمدة 40 -45 دقيقة إلى أن ينضج .

6. أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه على شبك معدني لمدة دقيقتين ليبرد قليلا ثم أخرجي الكيك من القالب، ضعيه على شبك معدني ليبرد.

7. صلصة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم ضعي القيمر،الشوكولاتة والفانيليا ،سخني على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي وتذوب الشوكولاتة، أبعدي القدرعن النار، دعي الصلصة لتفتر قليلا، ثم وزعي الصلصة السائلة على الكيك.

* ملاحظة: لاتقلقي من خليط هذا الكيك فمن خواصه أن يكون سائلا . 

* لتسهيل توزيع صلصة الشوكولاتة، ضعي الصلصة في كوب أوكيس نايلون سميك أو كيس تزيين، قصي طرف الكيس ووزعي الصلصة .

* يمكنك حفظ الكيك وتغليفه بقطعة من النايلون، ضعيه في الفريزر لحين التقديم، أخرجيه واتركيه ليصبح بدرجة حرارة المطبخ، أو ضعيه في الميكرويف لثواني، ثم وزعي الصلصة عليه.

* إختبري نضج الكيك بعود خشبي إغرزيه في وسط الكيك إذا خرج نظيفا فهذا دليل على نضجه.

ألف صحة وهنا