فاصوليا بالزيت

طبق شامي سهل خفيف ولذيذ

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 30 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر :

ا كيلوفاصوليا طازج أو (مثلج)

1/4 كوب زيت زيتون

8 فص ثوم مهروس

3 حبة كبيرة طماطم مقشرمفروم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 كوب ماء

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1.  في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. ضعي القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت. أضيفي نصف كمية الثوم قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

 2.  أضيفي الفاصوليا بإستعمال ملعقة خشبية، قلبي. دعي الفاصوليا تطهي إلى أن يتغير لونها. اضيفي الطماطم، المعجون، الملح ، والفلفل قلبي لدقائق ، أضيفي الماء، غطي القدر، دعي الفاصوليا تطهي على نار هادئة لحوالي 25 - 30 دقيقة لتتسبك. 

3. أضيفي بقية مقدارالثوم والكزبرة على خليط الفاصوليا والطماطم، قلبي ، دعيها تتطهى لمدة 5 دقائق ، اسكبي الفاصوليا في طبق التقديم 

 4. قدمي إلى جانب الطبق المخللات والخبز العربي وقدمي طبق الفاصوليا بحسب الرغبة إما باردة أو دافئة. 

والف صحة وهنا

سبانخ باللحم المفروم

تعتبر السبانخ من الورقيات الخضراء الغنية بالعناصر المعدنية الضرورية للجسم، كالحديد، الكالسيوم، المغنيزيوم، الكبريت والفيتامينات وهي مواد غذائية مفيدة للجسم   

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 30 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر :
6 حزمة سبانخ متوسطة الحجم ، مفروم خشن
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
10 فص ثوم أنصاف
 350 جرام لحم غنم مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم
6 فص فص ئوم مهروس
1 كوب كزبرة خضراء
للتقديم : شرائح ليمون ، عصير ليمون 





1. في قدر عميق ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي الثوم، قلبي إلى أن يصبح الثوم لونه ذهبي، أضيفي الكزبرة قلبي إلى أن تتصاعد رائحة الكزبرة.

2. أضيفي اللحم قلبي ليجف ماؤه، أضيفي الملح، الفلفل والبهار، قلبي إلى أن ينضج، أضيفي السبانخ على دفعات مع التقليب إلى أن تلين، أضيفي مقدار كوب من الماء على السبانخ إذا كانت جافة، غطي القدر ودعيها تتطهى على نار هادئة لتتسبك لحوالي 15 دقيقة.

3. أضيفي الثوم قلبي لعدة ثواني ثم أضيفي الكزبرة على السبانخ، غطي القدر ودعيها تتطهى مع الثوم والكزبرة لعدة دقائق، إسكبي السبانخ في طبق التقديم.

4. قدمي السبانخ مع الأرز الأبيض المفلفل أو خبز عربي

وصحة وهنا

صينية الدجاج بالخضراوات

وجبة غداء سهلة صحية وشهية وغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن

التصنيف : أكلات رئيسية

النوع : دواجن

مدة الطهي : 70 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

1 كيلودجاج 

التتبيلة :

1/4 كوب زيت زيتون

1/2 كوب عصير ليمون 

3-2 ملعقة كبيرة خل بلسمك

2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم 

1 ملعقة صغيرة بابريكا 

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1/2 ملعقة صغيرة كركم 

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

خليط الخضراوات:

2 حبة متوسطة بصل مكعبات

7-6 فص ثوم مقطع أنصاف

 2 حبة كبيرة بطاطس مكعبات متوسطة

2 حبة كبيرة طماطم مكعبات متوسطة

2 حبة كبيرة فلفل أخضر حلو مكعبات متوسطة 

2 حبة كبيرة جزر مكعبات متوسطة

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش

1 قرن متوسط فلفل أخضر حار شرائح

1 كوب ماء

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ ، أحضري صينية أو طبق فرن واسع مناسب للسفرة.  

2. التتبيلة: في كوب أوطبق زجاجي عميق ضعي الزيت، العصير، خل البلسمك ،الملح، الفلفل،الكزبرة ،الكمون ،البابريكا ،الأوريجانو، الشطة، الكركم والهيل ، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي قلبي الصلصة لتختلط جيدا.

3. وزعي نصف كمية خليط التتبيلة على الدجاج داخل الدجاجة وخارجها، وزعيها بين الجلد واللحم، إدعكي الدجاج جيدا لتتغطى تماما ، ضعي الدجاجة في طبق الفرن.

4. في وعاء عميق ضعي البصل، الثوم، البطاطس، الطماطم، الفلفل، الجزر، الزنجبيل والفلفل الحار.

5. وزعي بقية خليط الصلصة، قلبي لتتغطى الخضراوات جيدا، ضعي الخضراوات حول الدجاج في طبق الفرن وأضيفي الماء، غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج والخضروات، إنزعي الورق واتركي الطبق لحوالي 10 دقائق أخرى إلى أن يتحمر الدجاج، قدمي مع الأرز الأبيض.

* يمكنك التجهيز المسبق وذلك بتتبيل الدجاج لعدة ساعات طويلة أو قبل يوم لكي يتشبع الدجاج بطعم التتبيلة.
* يمكنك الإستغناء عن الفلفل الحار.

* تأكدي من نضج الدجاج من الداخل قبل إخراجه من الفرن ، إذا لاحظت أنه لم ينضج بعد وكان ناشفا وجافا يمكنك إضافة قليل من الماء ، وأعيدي تغطيته بورق الألمنيوم واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى. 

وعوافي وهنا

مجبوس الدجاج

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : الدواجن

مدة الطهي : 60 دقيقة 

الكمية : 4 أشخاص

من أشهر الأطباق الخليجية 

المقـــاديـــر: 

2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومنقوع 

1/2 كوب نخي مجروش ( حمص )

1 ملعقة صغيرة زعفران 

1/4 كوب ماء ورد 

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم

لسلق الدجاج :

1/4 كوب زيت ذرة 

1 حبة متوسطة بصل مفروم

3 فص ثوم مهروس 

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم ناعم 

3 قطعة ورق غار 

1 حبة لومي صحيح 

2 عود قرفة (دارسين)

6 حبة هيل صحيح 

6 حبة مسمار (قرنفل)

6 حبة فلفل أسود صحيح 

1/4 ملعقة صغيرة كركم 

2 ملعقة صغيرة ملح 

الحشو: 

2 حبة كبيرة بصل مفروم 

1/2 كوب زبيب 

1 ملعقة صغيرة بهار مجبوس 

1/2 ملعقة صغيرة لومي ناعم 

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

1/4 ملعقة صغيرة  فلفل أسود ناعم 

1ملعقة كبيرة زيت 

تتبيلة الدجاج :

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم 

1/2 ملعقة صغيرة بهار مجبوس

2 ملعقة كبيرة زيت 

2 ملعقة كبيرة من خليط الزعفران وماء الورد

1- في طبق عميق وصغير ضعي الزعفران ،أضيفي إليه ماء الورد والهيل ، اتركيه جانبا. 

2- اغسلي الحمص ، انقعيه بالماء ، ضعي الحمص في قدر صغير ، اغمريه بالماء ، ثم ضعيه على نار متوسطة  لحوالي 8 دقائق إلى أن ينضج ، ثم صفيه اتركيه جانبا.

3- لسلق الدجاج : اغسلي الدجاج جيدا ، اتركيه جانبا ، في قدر واسع ضعي الزيت سخنيه على نار متوسطة أضيفي البصل قلبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم ، الزنجبيل ،قلبي ، أضيفي االملح والبهارات الصحيحة والكركم قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات. 

4- أضيفي الدحاج ، قلبي إلى أن يتشبع الدجاج بنكهة البهارات ، دعيه إلى أن يصبح الدجاج ذهبي فاتح ،اغمري الدجاج بالماء اتركي الدجاج على نار متوسطة 40 دقيقة إلى أن ينضج ، أخرجي الدجاج من المرق ، صفي المرق  اتركيه جانبا. 

5- في طبق صغير انقعي الزبيب بالماء اليه أضيفي إليه ملعقة ماء ورد اتركيه جانبا. 

6- الحشو: في مقلاة واسعة ، ضعي البصل قلبي إلى أن يذبل ويصبح لونه مائلا للبني، صفي الحمص أضيفيه على البصل أضيفي الزبيب ، الهيل ، اللومي ، البهارات ،  الملح والفلفل، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت ، قلبي إلى أن تختلط المواد ببعض.

7- سخني الفرن لدرجة حرارة 180 ، أحضري صينية قصيرة الحافة. 

8- تتبيلة الدجاج: في طبق عميق ضعي المعجون، اللومي ، الهيل ، الملح ، الفلفل ، الزيت ، خليط الزعفران ، قلبي الخليط جيدا  باستعمال فرشاة امسحي سطح الدجاج.

إ

9- صفي الأرز ، في قدر واسع ضعي الزيت سخنيه جيدا على نار متوسطة ، أضيفي الأرز قلبيه بهدوء لكي لاتتكسر حبات الارز، أضيفي مرق الدجاج على الأرز، اتركيه على نار قوية إلى أن يتشرب كافة المرق. 

10- اعملي حفرة بوسط الأرز ضعي فيها خليط البصل ووزعي خليط ماء الورد والزعفران ، ضعي الدجاج على سطح الأرز لكي يتشبع بنكهة البصل غطي القدر بإحكام ، اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماما. 

          11- أسكبي الأرز في طبق التقديم، ضعي الدجاجة في وسط الأرز، وزعي الحشو، قدمي مع الدقوس الحار.

الف صحة وهنا