كيكة الحليب التركيه تريليتشا - مطبخ ضياء قيسي

                                             

كيكة الحليب التركيه من أطيب وأطرى أنواع الكيكات الشهية واللذيذة هشة وغنية بقيمة غذائية عالية وتذوب بالفم ذوبان وبتمنى تجربوها وانتظروني قريبا لعمل كيكة الحليب بالكراميل

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الخبز: 20-25 دقيقة

عدد الأشخاص: 6-9 

المقادير:

خليط الكيك:

1/2 1 كوب دقيق 

1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

3 حبة كبيرة الحجم بيض 

3/4 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 ملعقة صغيرة خل أبيض

1/4 كوب زيت ذرة 

3/4 كوب حليب 

صلصة الحليب لتشريب الكيك:

1 كوب حليب 

1 كوب كريمة سائلة

1/2 كوب حليب مكثف محلى أو أكثر (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن على درجة حرارة 180، أحضري قالب مقاس 9 بوصة، إدهني القالب بزبدة أو زيت ذرة ورشيه بالدقيق ضعيه جانبا.

2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق إنخلي الدقيق، البيكنج باودر والملح، ضعي جانبا.

3. في وعاء الخلاط أو طبق عميق ضعي البيض، الفانيليا، الخل والسكر، ثم ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط واخفقي على سرعة متوسطة لحوالي 5-7 دقائق إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام.

4. أضيفي الزيت، شغلي لثواني ليختفي ثم أضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب ثم اخفقي على سرعة متوسطة لحوالي دقيقة إلى أن يمتزج جيدا ويصبح ناعم القوام، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة ثم صبي الخليط في قالب الفرن.

                                     

5. ضعي القالب في الفرن لحوالي 20 -25 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي، اختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك يجب أن يخرج نظيفا، أخرجي الكيك من الفرن وإتركيه  ليبرد قليلا.

6. خليط التشريب: في طبق عميق ضعي الحليب، الكريمة والحليب المكثف، قلبي الخليط ليمتزج جيدا، بإستعمال عود خشبي صغير اعملي عدة ثقوب في الكيك، وزعي صلصة الحليب على مرحلتين قبل وبعد تقطيع  الكيك لمربعات وستلاحظين أن الحليب سيختفي مباشرة ويتشربه الكيك، اتركي الكيك ليبرد تماما ثم ضعيه في البراد لعدة ساعات ليطيب طعمه.

7. للتقديم: ضعي الكيك في طبق التقديم ثم وزعي فوقه بعض من صلصة الحليب وقدميه مباشرة.

* يمكنك أن توزعي 3/4 مقدار صلصة الحليب وتحتفظي بربع المقدار للتزيين (على حسب الرغبة) 

كيك الفانيليا والكاكاو - مطبخ ضياء قيسي

لعشاق الكيك نقدم لكم طريقة عمل كيك الفانيليا والكاكاو الهشة واللذيذة بطعم شهي وصفة سهلة وسريعة التحضير 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40-45 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقادير:

خليط الكيك الأبيض:

1/2 2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

1 كوب زبدة لينة

1/2 1 كوب سكر ناعم الحبيبات

4 حبة كبيرة بيض 

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 كوب حليب

خليط الكاكاو:

2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة منخول

طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن لدرجة حرارة 180م.
2. لتجهيز القالب: أحضري قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط مقاس 9 بوصة، إمسحي القالب بطبقة من الزبدة وانثري الدقيق، حركي القالب ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، إطرقي القالب للتخلص من الدقيق الزائد، دعيه جانبا.
3. خليط الكيك الأبيض: على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق والبيكنج باودر، ضعيه جانبا.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لحوالي 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.
5. أضيفي البيض بالتدريج، أضيفي بيضة واخفقي لتختفي ثم كرري لإنتهاء كمية البيض، أضيفي الفانيليا واخفقي لحوالي 3 دقائق.

6. أضيفي خليط الدقيق بالتبادل مع الحليب، شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد جيدا ويصبح خليط ناعم.

7. اسكبي ثلاثة أرباع الخليط الأبيض في قالب الكيك ثم أضيفي بودرة الكاكاو إلى بقية الخليط في وعاء الخلاط، شغلي لثواني ليختلط جيدا.

8. وزعي خليط الكاكاوعلى خليط الأبيض، بإستعمال عود خشبي إمزجي بخفة الخليط الأبيض مع الشوكولاتة ليمتزج.

9. إخبزي الكيك في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج، إختبري الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.

10. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه في القالب لبضع دقائق ليبرد بعض الشيء ثم إقلبيه على شبك معدني ليبرد تماما، ضعيه على طبق التقديم، قطعي الكيك وقدميه.

صينية البطاطس والبروكلي بالبشاميل

تعرفي على طريقة البطاطس بالفرن المحشوة باللحم المفروم والبروكلي وصلصة البشاميل الغنية بالجبن

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقادير:

1 كيلو بطاطس صغيرة الحجم (مغسول ومصفى)

1 رأس صغير بروكلي مقطع لزهرات صغيرة

خليط اللحم: 

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

250 جرام لحم مفروم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بهارات السبعة

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

صلصة الطماطم:

1 كوب ماء

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1/2 ملعقة صغيرة ملح

صلصة البشاميل :

3 ملعقة كبيرة زبدة 

3 ملعقة كبيرة دقيق 

2 كوب حليب 

1/2 ملعقة صغيرة ملح 

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

الطبقة العلوية:

1 كوب جبن موزريلا مبروش

2-3 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش (حسب الرغبة)

للقلي: زيت ذرة

طريقة التحضير: 

1. أحضري طبق أو صينية فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم.

2. بإستعمال مقوار الخضراوت الخاص احفري البطاطس، ضعيها في طبق عميق فيه ماء مملح واتركيها جانبا ريثما تنتهي من مقدار البطاطس ثم أخرجيها وضعيها في مصفاة لتجف وللتخلص من الماء.

3. الحشو: في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين، أضيفي اللحم، الملح، البهارات، الفلفل والكركم، واتركيه على نار متوسطة لحوالي 8-10 دقائق ليجف اللحم وينضج، إتركيه جانبا ليبرد.

4. في مقلاة عميقة، ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، إقلي البطاطس لتصبح ذهبية اللون، إنقليها على ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.

5. وزعي الحشو في حبات البطاطس لتملئيها جيدا ثم ضعيها في طبق أو صينية الفرن، وزعي البروكلي حول البطاطس.

6. في طبق عميق ضعي الماء، المعجون والملح، قلبي المواد لتختلط، وزعي صلصة الطماطم في الطبق حول البطاطس ليتغطي قاع الطبق.

7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

8. صلصة البشاميل: في قدر ضعي الزبدة، سخنيها إلى أن تذوب، أضيفي الدقيق، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي لمدة دقيقة ليتحمص وتظهر رائحة الدقيق الشهية ثم أضيفي الحليب والملح واستمري في التقليب بهدوء إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة وناعمة.

9. وزعي البشاميل مباشرة وهي ساخنة على البطاطس والبروكلي، وزعي الموزريلا وجبن البارميزان على البشاميل.

10. ضعي الطبق في الفرن لحوالي 30 دقيقة إلى أن يتحمر وقدميه ساخنا.