مهلبية غزل البنات

  طريقة جديدة لعمل مهلبية بغزل البنات الطعم أكثر من روعة { شعر البنات - لحية الشايب - حلوى القطن }

التصنيف: حلويات باردة
النوع: شرقية
مدة الطهي: 10 دقايق
العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب
5 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب سكر 
1 كوب كريمة سائلة
2 ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء الزهر
100 غرام شعر البنات
للتقديم: 
غزل البنات / ورد مجفف / فستق حلبي مطحون


طريقة التحضير:

1- في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا، السكر والكريمة، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد جيدا إلى أن يذوب النشا والسكر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء إلى أن يبدأ بالغليان، أضيفي شعر البنات وماء الورد، إتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق، قلبي إلى أن يذوب غزل البنات ويصبح الخليط سميكا وتتكون المهلبية، اسكبي المهلبية في طبق مناسب للتقديم أو أطباق فردية، دعيها على طاولة المطبخ إلى أن تبرد تماما ثم ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.

2- وزعي شعر البنات قبل التقديم، انثري الورد المجفف والفستق الحلبي ثم قدميه.

زهرة - قرنبيط بالطحينة - مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

مدة الطهي: 20 دقيقة 

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر: 1 رأس زهرة ( قرنبيط) كبير الحجم مقطع لزهرات متوسطة الحجم 
لتحضير صلصة الطحينة: 
2-3 كوب ماء 
1/ 2 كوب عصير ليمون
1 كوب طحينة ( هردة) 
1 ملعقة صغيرة ملح 
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
1/ 2 ملعقة صغيرة كمون ناعم 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة 
1 حبة متوسطة بصل مفروم 
للقلي: زيت ذرة 
للتقديم : 
مكسرات مقلية - ليمون شرائح - بقدونس مفروم 
طريقة التحضير: 1 - سخني الفرن لدرجة حرارة 180، أحضري طبق فرن مناسب . 
2 - ضعي الزيت في مقلاة واسعة، ضعي المقلاة على نار متوسطة، دعيها إلى أن تسخن. 
3- إقلي الزهرة إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم ضعيها على ورق نشاف المطبخ
4 - في قدر متوسط أو مقلاة واسعة ضعي الزيت، أضيفي البصل قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون. 
5- في طبق عميق ضعي الماء ، العصير ، الطحينة ، الملح ، الفلفل والكمون بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة أو ضعي جميع المواد في أبريق الخلاط شغلي لتحصلي على صلصة ناعمة.
6- أضيفي صلصة الطحينة فوق البصل في المقلاة، دعي المز يج يغلي لدقيقة واحدة فقط.
7- ضعي الزهرة في طبق الفرن، وزعي الصلصة فوقها ثم أدخلي الطبق إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة إلى أن تتسبك. 
8- أخرجي الطبق من الفرن، وزعي المكسرات شرائح الليمون والبقدونس8- قدمي الطبق ساخنا أو دافئا مع الخبز العربي .

السلطة الخضراء بالذرة

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات ومقبلات

العدد: 4-6 أشخاص

المقـــادير:
السلطة:
1 رأس خس صغير مفروم
3 حبة متوسطة طماطم مفروم 
3 حبة متوسطة خيار مفروم

1 كوب ذرة حب
1 كوب أوراق نعناع أخضر مفروم
صلصة دبس الرمان:
3-4 ملعقة دبس رمان
3-4 ملعقة عصبر ليمون
3 ملعقة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: ليمون شرائح

 طريقة التحضير:

 1. السلطة: في طبق تقديم عميق ضعي، الخس، الطماطم، الخيار،الذرة والنعناع، قلبي الخضراوات لتختلط مع  بعض.
2. صلصة دبس الرمان: في طبق عميق ضعي دبس الرمان، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح، قلبي بمضرب شبك يدوي صغير لتحصلي على صلصة ناعمة.

3. وزعي صلصة الدبس على خليط الخضراوات قبل البدء بتناولها، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بخفة السلطة مع الصلصة، قدميها مباشرة.