الفيتوتشيني بالبروكلي والمشروم Fettuccine - مطبخ ضياء قيسي

وصفة معكرونة لذيذة وشهية لعشاق الفيتوتشيني بالبروكلي والمشروم 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معكرونات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
500 جرام معكرونة شرائط عريضة (الفيتوتشيني)
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فص ثوم مهروس
1 رأس بروكلي مقطع لزهرات صغيرة
1 كوب مشروم طازج مقطع لشرائح
1 ليتر كريمة الطبخ
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 رشة صغيرة برش جوزة الطيب
2 كوب جبن موزاريلا مبروش
1/4 كوب جبن بارميزان أو جبن رومي مبروش ناعم


طريقة التحضير:
1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة 180، أحضري طبق فرن مناسب.
2. في قدر عميق ضعي حوالي 10 كوب من الماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، أضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة، أضيفي البروكلي واسلقيه لعدة دقائق إلى أن يلين ثم أخرجيه من ماء السلق واتركيه جانبا.
3. إلى نفس الماء أضيفي المعكرونة واسلقيها إلى أن تنضج، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المعكرونة قليلا ثم صفيها وضعيها في طبق الفرن.
4. في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، سخني على نار متوسطة ضعي الثوم قلبي لتتصاعد رائحة الثوم ويصبح لونه ذهبي فاتح.
5. أضيفي البروكلي، المشروم، قلبي لحوالي دقيقة لتدبل الخضراوات قليلا، وزعي خليط الخضراوات فوق المعكرونة وقلبي جيدا لتختلط المواد.
6. في طبق عميق ضعي الكريمة، الملح، الفلفل الأبيض، جوزة الطيب، نصف كمية الموزاريلا والبارميزان، قلبي لتختلط المواد مع بعضها، ثم صبي الخليط فوق المكرونة وقلبي لتختلط.
7. إنثري بقية الموزاريلا والبرميزان على سطح المعكرونة.  
8. أدخلي الطبق في الفرن لحوالي 15-20 دقيقة إلى أن تتسبك المعكرونة ويذوب الجبن ويصبح لونها ذهبي، قدميها ساخنة أو دافئة على حسب الرغبة.

وصحتين

#طاجن_المعكرونة_بالكريمة_والأجبان#مطبخ_ضياء

وصفة طاجن المعكرونة سهلة وسريعة التحضير لسفرة متميزة ومتجددة

التصنيف: أطباق رئيسية

مدة الطهي: 20- 25 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
لسلق المعكرونة:
1 باكيت معكرونة صغيرة الحجم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
لطهي الطاجن:
1 ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
6-8 قطع مرتديلا مقطعة شرائح 
1 باكيت هوت دوغ مقطع 
1/4 كوب زيتون شرائح
1/4 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة شطة 
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
2 كوب حليب 
1 كوب كريمة سائلة
1 مكعب ماجي مفتت حسب الرغبة
1 كوب جبن موزاريلا مبروش
1/2 كوب جبن شيدر مبروش
2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبروش 
1/4 كوب بقسماط
للتزيين: فلفل أخضر حلو شرائح



طريقة التحضير:
1. في قدر عميق ضعي حوالي 8-10 كوب من الماء في قدر واسع، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء، أضيفي الملح والزيت، دعي الماء يغلي بقوة، أضيفي المعكرونة واسلقيها لعدة دقائق إلى أن تلين وتنضج ثم صفيها من ماء السلق، إتركيها جانبا.
2. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت والزبدة، سخني على نار متوسطة لتذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي عدة دقائق إلى أن يلين البصل.
3. أضيفي الهوت دوغ، المرتديلا والزيتون، قلبي مع البصل لحوالي دقيقة ليكتسب طعم البصل أضيفي الأوريجانو، الشطة والبابريكا، أضيفي الحليب والكريمة، دعي الخليط يغلي لحوالي دقيقة، أبعدي القدر عن النار، أضيفي المعكرونة وقلبي لتختلط المواد. 
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة 180.
5. أحضري طبق فرن مناسب، ضعي خليط المكرونة ووزعي جبن الموزاريلا، الشيدر والبرميزان، إنثري البقسماط ووزعي على سطح الطبق بعض من قطع الهوت دوغ، المرتديلا وزيني بالفلفل، غطي الطبق بقطعة من ورق الألمونيوم.
6. ضعي الطبق في الفرن لحوالي 15 دقيقة إلى أن تتسبك المعكرونة، إنزعي الورق، أعيدي الطبق إلى الفرن ودعيه لمدة 5 دقائق ليصبح سطح المعكرونة ذهبي اللون.

صحة وعافية

الكراوية

تقدم كطبق حلويات التي توارثتها الأمهات والبنات عن طريق الجدات والتي تتربع على عرش الضيافة عند قدوم مولود جديد للعائلة وتتمتع بفوائد غذائية عالية لإحتوائها على المعادن والفيتامينات 

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 15-20 شخص

المقـــاديـر:
15 كوب ماء
2 كوب كراوية
1 كوب أرز مطحون ناعم
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
للتقديم:  جوزهند مبشور/ فستق حلبي مقشر ومقطع أنصاف / لوز مقشر ومقطع لأنصاف/ صنوبر/  بندق أنصاف حسب الرغبة / جوز مجروش

طريقة التحضير:

  1. أحضري أطباق فردية أو فناجين مناسبة لتقديم الكراوية.
  2. أحضري ثلاث أطباق عميقة ضعي في كل منهما، الفستق الحلبي، اللوز والصنوبر، إغمريهم بالماء البارد، ضعي الأطباق بالبراد، إتركيهم منقوعين في الماء لعدة ساعات أو طوال الليل.

   3. في قدر سميك القاعدة، ضعي الماء، الكراوية، الأرز والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي خليط لكراوية إلى أن تبدأ بالغليان، دعيها على نار هادئة  مع  استمرار التقليب لحوالي 25 دقيقة إلى أن يصبح الخليط سميكا ( يمكنك زيادة كمية الماء على حسب الكثافة التي تقضيلها).

   4. اسكبي الكراوية في الأطباق لتملئي ثلثيها .
 5. صفي المكسرات من الماء، إنثري كمية وفيرة من جوز الهند في الأطباق ثم زيني الكراوية  بالمكسرات وقدميها ساخنة.