سلطة الروكا بالشمندر والجبن

نبات الروكا (الجرجير) له فوائد عظيمة ويعتبر تناوله خير علاج لتنقية و تطهير الدم و تنشيط الدورة الدموية إضافة إلى ذلك يساعد إستهلاك الروكا على تسهيل عملية هضم الطعام ودر البول فهو خافض للدهون والكولسترول في الدم  

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات - خضراوات

العدد: 4-6 أشخاص

المقـــاديـر:
6 كوب أوراق الروكا مقطع 
2 حبة متوسطة شمندر (بنجر) مسلوق مقطع مكعبات
1/2 كوب حب رمان 
1/2 كوب جبن فيتا قليل الدسم مقطع مكعبات صغيرة
الصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
 رشة صغيرة فلفل أسود


طريقة التحضير:
1. إغسلي أوراق الروكا جيدا بالماء ثم ضعيها في مصفاة.

2. ضعي الروكا في طبق تقديم عميق وزعي الشمندر وحبوب الرمان.

3. الصلصة: في مرطبان ضعي الزيت، الخل، العصير، بودرة الثوم، الملح، الفلفل، إغلقي المرطبان وهزيه جيدا لتختلط المواد وتتكون صلصة متجانسة.

4. وزعي الصلصة على السلطة، قلبي السلطة لتختلط بالصلصة جيدا.

5. في طبق تقديم مناسب إسكبي السلطة، وزعي مكعبات الجبن وقدمي السلطة مباشرة.

* لسلق الشمندر: إغسلي حبات الشمندر جيدا بالماء للتخلص من الأتربة والأوساخ، ضعي الشمندر في قدر واسع إغمريه بالماء، ضعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي، خففي النار، غطي القدر ودعيه يطهى على نار متوسطة إلى أن ينضج الشمندر، دعي الشمندر ليبرد تماما ثم قشريه وقطعيه لمكعبات.

بالصحة والعافية 

كلوب ساندوتش بتوست النخالة Club sandwich

وجبة خفيفة بخبز النخالة بسعرات حرارية ودهون أقل للمحافظة على الوزن (الخبز الأسمر هو من دقيق القمح الأسمر الذي ينتج عن طحن حبوب القمح الكاملة بنخالتها وقشورها وهو غني بالألياف المهمة في الحميات الغذائية لإحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف المفيدة في الجسم والتي تنظم عملية الهضم ويشعرك بالشبع لمدة أطول) 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: لحوم باردة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيس توست خبز نخالة
1/4 كوب مايونيز لايت 
1/4 كوب جبن كريمي قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة خردل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة فلفل أسود
8 شريحة تركي مدخن 
8 جبن سلايس قليل الدسم أو منزوع الدسم
1/2 كوب فلفل مخلل شرائح (هلابينو)
أوراق خس مقطع لأنصاف
8 شريحة مرتديلا مدخن قليلة الدهون


طريقة التحضير:
1. بإستعمال شواية التوست (التوستر) أو بالفرن حمصي الخبز إلى أن يصبح ذهبي اللون.
2. في طبق عميق ضعي المايونيز، الجبن،الخردل، الملح، الفلفل الأسود، قلبي المواد لتختلط جيدا.
3. بإستعمال سكين معدنية عريضة إدهني ثلث مقدار التوست بطبقة خفيفة من خليط المايونيز، ضعي شريحة من الديك الرومي على شرائح التوست، وزعي شريحة من الجبن، أضيفي بعض من شرائح الهلابينو ووزعي قطع من أوراق الخس ثم ضعي شريحة ثانية من التوست المحمص ثم وزعي شرائح المرتديلا، شريحة جبن وقطعة من ورق الخس، كرري الخطوة لإنتهاء كمية التوست والحشو.
4. إضغطي بخفة بيدك اليسرى على التوست لكي يتماسك مع الحشو، بإستعمال سكين منشارية قطعي كل ساندوتش من الوسط لتحصلي على مثلثين، إغرزي عود خشبي في وسط كل مثلث.
5. قدمي كلوب الساندوتش مع المخللات.

بالصحة والعافية

كيك البرتقال بجوز الهند والكراميل

حضري لك ولعائلتك كيك بطعم البرتقال وجوز الهند الراااائع واللذيذ .. للمزيد من ماهو جديد تابعوا مدونة مطبخ ضياء للحصول على ألذ وأشهى الوصفات على الرابط التالي ...
http://diaakitchen.blogspot.com/

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكراميل:
1/4 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة متوسطة برتقال 
خليط الكيك:
5 حبة كبيرة بيض 
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة برتقال مقطعة لأرباع
1/2 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند
1 كوب عصير برتقال
للتزيين: جوز هند

                                 

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب الكيك التقليدي (ألمونيوم) ذو فتحة من الوسط أو صينية مقاس 9 بوصة.
2. إغسلي حبات البرتقال وجففيها بورق المطبخ، بإستعمال سكين حادة قطعي البرتقال لشرائح رقيقة، إنزعي البذورمنها ثم ضعيها في طبق جانبا.

                                    

                                    

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق، الحليب، البيكنج باودر، الصودا والملح ثم أضيفي جوز الهند واتركيه جانبا.

4. في قالب الكيك ضعي الزبدة والسكر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماما، خففي النار، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتحصلي على لون ذهبي فاتح وتحصلي على الكراميل، أبعدي القالب عن النار ووزعي شرائح البرتقال فوق الكراميل بحيث يغطي القاع والجوانب.

5. في إبريق الخلاط ضعي البيض والفانيليا، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق (مع إيقاف تشغيل الخلاط وإعادة تشغليه) إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويصبح هش، أضيفي السكر بالتدريج مع إستمراية التشغيل، أضيفي قطع البرتقال واخفقي إلى أن تختلط جيدا، أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع إستمرار الخفق لمدة 2-3 دقائق.

                                    
6. إسكبي الخليط في طبق عميق، أضيفي خليط الدقيق وجوز الهند بالتبادل مع عصير البرتقال، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة من الأسفل للأعلى ثم وزعي الخليط بالقالب.

7. وزعي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال في القالب، ضعي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أحضري طبق مناسب للتقديم، أخرجي الكيك من الفرن، إقلبي الكيك مباشرة على الطبق ودعيه ليبرد قليلا ثم قدميه دافئا أو باردا على حسب الرغبة. 

* للحصول على كيك ناجح: يجب أن تكون جميع مقادير الكيك خارج الثلاجة قبل الإستعمال من 2-3 ساعة لتصبح بدرجة حرارة المطبخ مثل (البيض، الطحين، العصير).

بالصحة والعافية