مهلبية القمر الدين والحليب

لمحبي الحلويات الشرقية الباردة تمتعي بأشهى وألذ أنواع المهلبية طبق راااائع ومناسب لشهر رمضان المبارك

التصنيف: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 4 - 6 أشخاص

المقـــاديـر:
مهلبية القمر الدين:
2 كوب عصير قمر الدين
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة ماء الورد أو ماء الزهر
مهلبية الحليب:
2 كوب حليب
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب قيمر (القشطة)
1/4 ملعقة صغيرة مستكة
للتقديم: 
جوز هند / زبيب / المشمش المجفف / فستق حلبي مطحون

1. أحضري 4 -6 أطباق فردية صغيرة وشفافة أو كؤوس، على حسب الرغبة في التقديم، إتركيها جانبا، أحضري 2 قدر سميك القاعدة صغير.

                                         

 2. مهلبية القمر الدين: في القدر الأول ضعي عصير القمر الدين، النشا والسكر، وماء الورد، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب النشا والسكر، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح الخليط سميكا، إتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق وتتكون المهلبية. 

3. وزعي مهلبية القمر الدين في الأطباق، إتركيها على طاولة المطبخ لتبرد قليلا.

4. مهلبية الحليب: في القدر الثاني ضعي الحليب، النشا، السكر والقيمر ، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد جيدا ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء إلى أن يبدأ بالغليان، أضيفي المستكة، إتركيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط سميكا وتتكون المهلبية، وزعي مهلبية الحليب على طبقة القمر الدين، إتركيها لتبرد قليلا ثم أضيفي طبقة مهلبية القمر الدين.

5. ضعي المهليبة في الثلاجة لعدة ساعات لتتماسك ويطيب طعمها، عند التقديم زيني المهلبية بجوز الهند، الزبيب، المشمش والفستق الحلبي وقدميها باردة.

* يمكنك تقديم المهلبية بطبق زجاجي شفاف كبير وعالي الحافة على حسب الرغبة. 
*  قلبي خليط المهلبية بمضرب شبك يدوي قبل وضعه على النار للتأكد من ذوبان النشا ،لاتضعيه على النار ثم تبدئي بالتقليب.
* لاتستمري بتقليب المهلبية بالمضرب الشبكي إستبدليه بملعقة خشبية لتفتت ذرات النشا وعدم تماسك المهلبية.

وعوووووووافي

بانا كوتا البلو بيري الإيطالية

بانا كوتا من حلويات المطبخ الإيطالي القديم والكلاسيكية تمتعي وعائلتك على المائدة الرمضانية بحلو سفرة بارد غني بطعمه الرائع 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
1 ملعقة كبيرة جيلاتين باودر
1/4 كوب ماء ساخن
2 كوب كريمة سائلة
3/4 كوب سكر 
2 صغيرة فانيليا
صلصة البلو بيري:
2 كوب بلو بيري مثلج أو طازج
1/2 كوب سكر 
3 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1. أحضري أطباق أو كؤوس صغيرة واتركيها جانبا.

2. في طبق عميق وصغير ضعي الجيلاتين ثم أضيفي الماء، قلبي جيدا إلى أن يذوب تماما.

3. في قدر متوسط ​​الحجم سميك القاعدة ضعي الكريمة ، السكر والفانيليا ،  ضعي القدر على نار متوسطة ، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير قلبي المواد إلى أن يذوب السكر ، أضيفي الجيلاتين وقلبي المكونات واستمري في التحريك إلى يسخن الخليط ويصبح غليظ القوام  ثم أبعديه عن النار.

4. وزعي الخليط في القوالب لتملئي ثلثيها واتركيها على طاولة المطبخ إلى تبرد.

5.  صلصة البلو بيري:  في طبق عميق ضعي البلو بيري، بإستعمال ملعقة إضغطي واهرسي الحبات جيدا إلى تذوب تمامًا ثم ضعيه في مصفاة ليتصفى  وتتكون الصلصة.

6. في قدر متوسط ​​الحجم ضعي الصلصة ، النشا ، الليمون وبرش الليمون، بإستعمال المضرب الشبكي اليدوي قلبي المواد إلى أن يذوب النشا تماما ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية حركي الصلصة إلى تغلي و تصبح ثقيلة، وزعي الصلصة فوق طبقة الحليب واتركيها لتبرد قليلا ثم ضعيها في البراد . 

*  يمكنك مضاعفة المقدار لتحصلي على كمية أكبر . 
*  كمية السكر على حسب المذاق والرغبة.

وألف صحة 

مشروب الموكا البارد - مطبخ ضياء قيسي

الموكا المشروب البارد المفضل لدى أكثر الناس حضريه لعائلتك بطريقة سهلة  

التصنيف: مشروبات 

النوع: باردة 

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
مكعبات ثلج
1/2 كوب آيس كريم فانيليا
1/2 كوب قيمر
1/2 كوب شوكولاتة نوتيلا
3 ملعقة كبيرة كاكاو سادة
1 ملعقة كبيرة نسكافيه
3-4 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2 كوب حليب
للتزيين: كريمة مخفوقة / كاكاو باودر


1. في إبريق أو كوب كبير ضعي الثلج، الآيس كريم، القيمر، النوتيلا، الكاكاو، النسكافيه، السكر والحليب، بإستعمال خلاط يدوي أو بإبريق الخلاط إخلطي المكونات إلى أن تصبح المواد ناعمة ومتجانسة .

2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي الموكا في الكؤوس وزيني بالكريمة المخفوقة، إنثري القليل من الكاكاو. 

وصحتين وهنا