شوربة الخضراوات بالشوفان

شوربة الخضراوات الصحية والمغذية والغنية بالألياف و المعادن طعم ومذاق راااااااائع سيحبها الصغار قبل الكبار 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد:  6 أشخاص

المقـــاديــر:
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة متوسطة بصل مفروم
3 حبة متوسطة كوسى مكعبات صغيرة
2 حبة متوسطة جزر مكعبات صغيرة
1 قطعة صغيرة قرع عسلي مكعبات صغيرة
1 قطعة صغيرة بروكلي مقطع لزهيرات صغيرة 
2 كوب أوراق سبانخ  طازج مفروم
1/4 كوب رقائق الشوفان
1 كوب بازيلاء 
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
6 كوب مرق دجاج  أو ماء
للتقديم: عصير ليمون

       1. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، ضعي البصل، قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح.

2. أضيفي الكوسى، الجزر، القرع، البروكلي، قلبي الخضراوات لمدة 3-2 دقائق إلى أن تلين وتتشبع بنكهة البصل.

3. أضيفي السبانخ ، الشوفان، الملح والفلفل، قلبي لدقيقة إلى أن تختلط.

      4. أضيفي المرق إتركيه على نار قوية ليبدأ بالغليان، أضيفي البازيلا، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أو إلى أن تنضج الخضراوات.

5. إسكبي الشوربة في طبق تقديم عميق أو أطباق فردية، قدمي الشوربة مع عصير الليمون، قدمي الشوربة ساخنة.

* يعتبر الشوفان بديل عن الدقيق حيث يعمل على تماسك الشوربة  وإضافته لطبق الشوربة يمد الجسم بالألياف والقيمة الغذائية العالية.
* يمكنك إستعمال الخضراوات الطازجة أو المجمدة.
* يمكنك أن تضعي الخضراوات في إبريق الخلاط  وتطحنيها لتحصلي على شوربة ناعمة ومناسبة للأطفال.

بالصحة والشفا

فتوش بالباذنجان المشوي على طريقة ضياء

تذوقي طبق فتوش مميز وغني بالخضراوات الطازجة والشهية وبنكهة الباذنجان المشوي لإحتوائه على عناصرٍ غذائيةٍ هامةٍ كالفيتامينات والمعادن، إضافةً لإحتوائه على مركباتٍ مضادةٍ للأكسدة.

  

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : سلطات - خضراوات

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 حبة باذنجان رفيعة وطويلة مقطعة شرائح
1/2 رأس متوسط خس مفروم خشن
1 كوب أوراق بقلة (بربير)
1 كوب أوراق نعناع أخضر
2-3 حبة متوسطة طماطم مقطع مكعبات
2 حبة متوسطة خيار مقطع شرائح
1 حبة متوسطة بصل حلقات رقيقة
1 رغيف عربي مقطع مربعات محمص أو مقلي 
الصلصة:
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
1 ملعقة كبيرة سماق
1/4 كوب خل تفاح
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب دبس رمان
للتزيين: حب رمان

1. سخني شواية كهربائية أو مقلاة الشوي، إمسحي الشواية بقليل من الزيت، ضعي بعض من شرائح الباذنجان على الشواية لعدة دقائق، بإستعمال ملعقة معدنية عريضة إضغطي قليلا على الباذنجان واتركيها الى أن تصبح ذهبية اللون، إقلبي الشرائح على الجهة الثانية واتركيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون، إنقليها على طبق وضعيها جانبا.

2. الصلصة: في طبق عميق ضعي الثوم، الملح، النعناع، السماق، الخل، الزيت، ودبس الرمان، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك صغير، قلبي المواد لتختلط وتتجانس.

3. في طبق واسع ضعي الخس، البقلة، النعناع، الطماطم، الخيار، شرائح الباذنجان والخبز المحمص وزعي الصلصة على الخضراوات، قلبي المواد لتختلط.

4. إسكبي الفتوش في طبق التقديم وزينيه بحب الرمان الشهي وقدميه مباشرة.

بالهنا والشفا

الهريسة على طريقة ضياء (النمورة)

الهريسة نوع من الحلويات الشامية التقليدية التي لاغنى عنها في كل بيت حلو لذيذ ومشهي وطعم لايقاوم 

التصنيف : حلويات 

النوع : شرقية

 مدة الطهي : 25 دقيقة 

عدد الأشخاص : 8 أشخاص

 المقـــاديـر:
1/2 1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
1/4 كوب حليب بودرة
1 رشة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب روب ( لبن زبادي)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتزيين:
لوز أنصاف
فستق حلبي أنصاف
1/2 1 كوب تقريبا شيرة ( قطر/ شربات )



1. أحضري قالب مربع مقاس 9 بوصة أو طبق فرن متوسط الحجم، إدهني القالب بطبقة خفيفة من الطحينة (الهردة) أو بالسمن، إتركيه جانبا. 

2. في طبق عميق، ضعي السميد، السكر، جوز الهند ،الحليب، الملح، البيكربونات،  البيكنج باودر والفانيليا، بإستعمال ملعقة خشبية، قلبي المواد لتختلط. 

 3. أضيفي الزيت، الزبادي والفانيليا، قلبي المكونات جيدا لتختلط مع إستمرارية التقليب لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس ولين.

4. صبي الخليط في القالب، إطرقي القالب على الطاولة عدة طرقات بهدوء إلى أن يتوزع الخليط على شكل طبقة ويغطي قاع القالب تماما أوبإستعمال ظهر الملعقة إفردي الخليط جيدا.  

5. بإستعمال سكين حادة قطعي الهريسة دون أن تصلي إلى قاع القالب كما هو موضح بالصورة, وزعي اللوز والفستق مع الضغط عليه قليلا لتثبتيه، إتركي القالب بحرارة المطبخ لمدة ساعة لترتاح.

   6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

 7. أدخلي القالب إلى الفرن، إخبزي لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح لون ذهبي غامق.

 8. أخرجي القالب من الفرن، وزعي القطر مباشرة  فوق الهريسة ، دعيها إلى أن تبرد تماما ثم قطعيها إلى مربعات وضعيها في طبق التقديم .

* يمكنك التجهيز المسبق لعمل الهريسة بعد الإنتهاء من تحضيرها دون أن تضيفي لها البيكربونات الصودا، غلفي الطبق باحكام بقطعة من ورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة واخبزيه في اليوم التالي.
.
* يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات على حسب رغبتك والمتوفر لديك.

وبالصحة والعافية