فتوش بالباذنجان المشوي على طريقة ضياء

تذوقي طبق فتوش مميز وغني بالخضراوات الطازجة والشهية وبنكهة الباذنجان المشوي لإحتوائه على عناصرٍ غذائيةٍ هامةٍ كالفيتامينات والمعادن، إضافةً لإحتوائه على مركباتٍ مضادةٍ للأكسدة.

  

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : سلطات - خضراوات

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 حبة باذنجان رفيعة وطويلة مقطعة شرائح
1/2 رأس متوسط خس مفروم خشن
1 كوب أوراق بقلة (بربير)
1 كوب أوراق نعناع أخضر
2-3 حبة متوسطة طماطم مقطع مكعبات
2 حبة متوسطة خيار مقطع شرائح
1 حبة متوسطة بصل حلقات رقيقة
1 رغيف عربي مقطع مربعات محمص أو مقلي 
الصلصة:
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة نعناع ناشف
1 ملعقة كبيرة سماق
1/4 كوب خل تفاح
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب دبس رمان
للتزيين: حب رمان

1. سخني شواية كهربائية أو مقلاة الشوي، إمسحي الشواية بقليل من الزيت، ضعي بعض من شرائح الباذنجان على الشواية لعدة دقائق، بإستعمال ملعقة معدنية عريضة إضغطي قليلا على الباذنجان واتركيها الى أن تصبح ذهبية اللون، إقلبي الشرائح على الجهة الثانية واتركيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون، إنقليها على طبق وضعيها جانبا.

2. الصلصة: في طبق عميق ضعي الثوم، الملح، النعناع، السماق، الخل، الزيت، ودبس الرمان، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك صغير، قلبي المواد لتختلط وتتجانس.

3. في طبق واسع ضعي الخس، البقلة، النعناع، الطماطم، الخيار، شرائح الباذنجان والخبز المحمص وزعي الصلصة على الخضراوات، قلبي المواد لتختلط.

4. إسكبي الفتوش في طبق التقديم وزينيه بحب الرمان الشهي وقدميه مباشرة.

بالهنا والشفا

الهريسة على طريقة ضياء (النمورة)

الهريسة نوع من الحلويات الشامية التقليدية التي لاغنى عنها في كل بيت حلو لذيذ ومشهي وطعم لايقاوم 

التصنيف : حلويات 

النوع : شرقية

 مدة الطهي : 25 دقيقة 

عدد الأشخاص : 8 أشخاص

 المقـــاديـر:
1/2 1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
1/4 كوب حليب بودرة
1 رشة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب روب ( لبن زبادي)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
للتزيين:
لوز أنصاف
فستق حلبي أنصاف
1/2 1 كوب تقريبا شيرة ( قطر/ شربات )



1. أحضري قالب مربع مقاس 9 بوصة أو طبق فرن متوسط الحجم، إدهني القالب بطبقة خفيفة من الطحينة (الهردة) أو بالسمن، إتركيه جانبا. 

2. في طبق عميق، ضعي السميد، السكر، جوز الهند ،الحليب، الملح، البيكربونات،  البيكنج باودر والفانيليا، بإستعمال ملعقة خشبية، قلبي المواد لتختلط. 

 3. أضيفي الزيت، الزبادي والفانيليا، قلبي المكونات جيدا لتختلط مع إستمرارية التقليب لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانس ولين.

4. صبي الخليط في القالب، إطرقي القالب على الطاولة عدة طرقات بهدوء إلى أن يتوزع الخليط على شكل طبقة ويغطي قاع القالب تماما أوبإستعمال ظهر الملعقة إفردي الخليط جيدا.  

5. بإستعمال سكين حادة قطعي الهريسة دون أن تصلي إلى قاع القالب كما هو موضح بالصورة, وزعي اللوز والفستق مع الضغط عليه قليلا لتثبتيه، إتركي القالب بحرارة المطبخ لمدة ساعة لترتاح.

   6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180م.

 7. أدخلي القالب إلى الفرن، إخبزي لمدة 25 دقيقة إلى أن تصبح لون ذهبي غامق.

 8. أخرجي القالب من الفرن، وزعي القطر مباشرة  فوق الهريسة ، دعيها إلى أن تبرد تماما ثم قطعيها إلى مربعات وضعيها في طبق التقديم .

* يمكنك التجهيز المسبق لعمل الهريسة بعد الإنتهاء من تحضيرها دون أن تضيفي لها البيكربونات الصودا، غلفي الطبق باحكام بقطعة من ورق البلاستيك وضعيه بالثلاجة واخبزيه في اليوم التالي.
.
* يمكنك إضافة أي نوع من المكسرات على حسب رغبتك والمتوفر لديك.

وبالصحة والعافية

مفركة الكوسى

طبق صحي لذيذ سهل وسريع

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 4 -6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو كوسى شرائح أو مكعبات صغيرة
1/4 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مفروم
500 جرام لحم مفروم خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعة صغيرة بهار لحم
2 حبة متوسطة جزر شرائح أو مكعبات صغيرة

 1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل، قلبي إلى أن يلين البصل، أضيفي اللحم ، قلبي إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه ،أضيفي الملح، الفلفل والبهارات، قلبي اللحم إلى أن ينضج.

 2. أضيفي الجزر قلبي المكونات لمدة 3-4 دقائق إلى أن يلين الجزر.

3. أضيفي الكوسى على خليط اللحم والجزر، قلبي المواد لتختلط، غطي القدر ودعيها على نارهادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن تنضج الخضراوات، أضيفي 1/4 كوب ماء إذا كانت بحاجة.

 4. إسكبي مفركة الكوسى في طبق التقديم، قدمي الطبق مباشرة، قدميها مع الخبز العربي ولبن الزبادي أو السلطة الخضراء.

 وعوااااااااافي