مهلبية ألوان

قدمي لضيوفك مهلبية ألوان مميزة للمناسبات والبوفيهات بطعم لذيذ

التصنيف: حلويات

النوع: شرقية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 8-6 أشخاص

المقـــاديــر:
مهلبية الريد بيري (التوت الأحمر):
2 كوب شراب التوت الأحمر
3 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
المهلبية البيضاء:
2 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكرناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
مهلبية المانجو:
2 كوب شراب المانجو
3 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكرناعم الحبيبات
للتقديم: 
فستق حلبي شرائح

1. أحضري كؤوس تقديم فردية طويلة وشفافة أو طبق عميق شفاف عالي الحافة.

 2. مهلبية التوت الأحمر: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي شراب التوت، النشا والسكر بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي شراب التوت إلى أن يذوب النشا والسكر.

 3. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الشراب إلى أن يغلي  ويصبح سميك القوام إستمري بالتقليب لمدة 6-5 دقائق وتتكون مهلبية التوت.

  4. إسكبي مهلبية التوت في الكاسات لتملئي ثلثها، ضعي المهلبية في البراد إلى أن تبرد تماما.

 5. المهلبية البيضاء: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا والسكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا والسكر.

 6. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام لمدة 6-5 دقائق وتتكون المهلبية البيضاء.

  7. وزعي المهلبية البيضاء على مهلبية التوت إلى أن تملئي ثلثي الكاسات، إطرقي الكاسات بخفة لتصبح الطبقة متساوية، ضعي المهلبية في البراد إلى أن تبرد تماما.

8. مهلبية المانجو: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي شراب المانجو، النشا والسكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي شراب المانجو إلى أن يذوب النشا والسكر.

 9. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي شراب المانجو إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام لمدة 6-5 دقائق وتتكون مهلبية المانجو.

  10. وزعي مهلبية المانجو على طبقة المهلبية البيضاء، ضعي المهلبية في البراد لمدة 3-2 ساعة إلى أن تتماسك وتبرد تماما ليطيب طعمها.

11. زيني المهلبية بالفستق الحلبي وقدميها باردة.

بالهنا والشفا

يخني الخضراوات بالبصل

طبق شهي بطعم البصل ذو قيمة غذائية عالية غني بالفيتامينات والألياف والمعادن

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
500 جرام خضار مشكلة (بازيلا، فاصوليا، جزر، ذرة)
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
350 جرام لحم (رأس العصفور)
15-20حبة بصل صغير جدا 
الصلصة:
4 كوب مرق أو (2 مكعب ماجي مع 4 كوب ماء)
3-4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، أضيفي اللحم، قلبي إلى أن يجف ماء اللحم ويصبح لونه بني.

2. أضيفي الملح ونصف كمية الفلفل والبهار، أضيفي البصل، قلبي إلى أن يتغير لون البصل، أضيفي الخضراوات ، قلبي لمدة 4-3 دقائق إلى أن تلين الخضراوات.

3. الصلصة: في كوب أو طبق عميق ضعي المرق، المعجون ،بقية الفلفل، البهارات والشطة قلبي بالشوكة لتختلط المواد، اسكبي الصلصة على الخضراوات وغطي القدر، دعي الخضراوات تطهي على النار لمدة 40 دقيقة.

4. اسكبي الخضراوات في طبق تقديم عميق ، قدمي بجانب الطبق أرز بالشعيرية، الجرجير والفلفل الأخضر الحلو.

وصحتين

حلاوة الجبن بالقشطة

مذاق لايقاووووم من أشهر الحلويات الشعبية السورية والتي تشتهر بها مدينة حمص وحماه ... حلو سهل بخطوات بسيطة 

التصنيف: حلويات

النوع: شرقية

العدد: 12 قطعة

المقـــاديــر:
1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 كوب ماء

1/4 كوب ماء زهر

3/4 كوب سميد ناعم
250 جرام جبن عكاوي مقطع شرائح صغيرة
للتقديم:
قطر(شربات/شيرة)
فستق حلبي مطحون
زهر الليمون

1. لتحلية الجبن العكاوي: في طبق عميق إنقعي الجبن بالماء البارد ، بدلي الماء عدة مرات إلى أن تتخلصي من ملوحة الجبن. 

2. ضعي الجبن في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي السكر، الماء وماء الزهر، ضعي القدر على النار بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يذوب السكر، دعيه يغلي لمدة دقيقتين .

4. أضيفي الجبن، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المكونات مع بعض إلى أن يذوب الجبن .

5. أضيفي السميد بالتدريج مع التقليب المستمر إلى أن تمتزج المكونات ببعض ويصبح لديك عجينة مطاطية.

6. على سطح رخامي ضعي مقدار من الشيرة ، صبي العجينة وهي ساخنة على الشيرة ثم خذي مقدار من الشيرة وزعيها على العجينة بأطراف الأصابع إفردي العجينة، إتركي العجينة إلى أن تبرد تماما.

7. خذي مقدار من القشطة و ضعيه على طرف العجينة لفي العجينة على القشطة على شكل رول ، ثم لفي الرول لفتين ، بإستعمال سكين حادة إفصلي الرول عن باقي العجينة، ثم كرري الخطوة مع باقي العجينة، ثم قطعي الرول على حسب الرغبة.

8. ضعي حلاوة الجبن بالبراد لحوالي ساعة أو لحين التقديم، ثم أخرجيها من البراد ،وزعي الشيرة على حلاوة الجبن ، زيني بالفستق الحلبي وزهر الليمون.

وألف صحة