المامونية

المامونية من أشهر وألذ الأطباق الحلبية وبعض المدن السورية وسميت بالمامونية نسبة إلى المأمون وأتت على حلب من بغداد عن طريق الرحلات القديمة التجارية والسياحية وغيرها لترتكز صناعتها في حلب

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 15 دقيقة 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1/4كوب زبدة
1كوب سميد 
1 كوب سكر
4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهرأو ماء الورد
للتقديم:
350 جرام جبن عكاوي محلى أو (جدايل / موزاريلا)فستق حلبي شرائح

1. أحضري طبق تقديم مناسب، اتركيه جانبا. 

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب الزبدة.

3. أضيفي السميد، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد بإستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.

4. أضيفي السكر والماء، إستمري في تقليب السميد إلى أن يتشرب الماء وتتفتح حباته وينضج تماما ويسمك قوام الخليط، أضيفي ماء الزهر قلبي لثواني.

5. إسكبي المامونية في طبق التقديم، وزعي الفستق الحلبي، إنثري القرفة ووزعي القطر، قدمي بجانب المامونية نوع من أنواع الجبن الذي تفضليه.

الطريقة الثانية لتقديم المامونية:
1. سخني كوب من القطر مع  نصف كمية الجبن المشلشل ( العكاوي أو الموزريلا) في قدرمتوسط الحجم، بإستعمال ملعقة خشبية دعي خليط الجبن يطهى على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة وتصبح قشدية.
 2. وزعي خليط الجبن والقطر على المامونية، زيني بالفستق الحلبي، قدمي المامونية ساخنة وتقدم مع الخبز.

وعليكم بالعافية

عصير الليمون بالنعناع

 عصير منعش مغذي ومفيد عصير لكل يوووووووووووم

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 6 أشخاص

المقادير:
1 كوب عصير ليمون
1 حبة ليمون شرائح
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب نعناع أخضرمغسول ومصفى
6 مكعبات ثلج
3-4 كوب ماء بارد

1. في إبريق الخلاط ضعي العصير، شرائح الليمون، السكر، النعناع، الثلج والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس القوام.

 2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي العصير لتملئي الكؤوس، زيني الكؤوس بشرائح الليمون وأوراق النعناع، قدميها مباشرة.

وألف صحة وهنا

المامونية بالقشطة

من أشهر وألذ الأطباق الحلبية وبعض المدن السورية وسميت بالمامونية نسبة إلى المأمون وأتت على حلب من بغداد عن طريق الرحلات القديمة التجارية والسياحية وغيرها لتتركز صناعتها في حلب

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

مدة الطهي: 15 دقيقة 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو حيواني
1 كوب سميد
شراب السكر: 
1/2 كوب سكر
4 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة ماء زهرأو ماء الورد
للتقديم:
قشطة مطبوخة أو طازجة
فستق حلبي مجروش
مكسرات مقلية
قطر(شيرة / شربات)

1. أحضري طبق مناسب للتقديم، إتركيه جانبا.

2. شراب السكر: في قدرعميق ضعي السكر والماء، ضعي القدرعلى نار متوسطة إلى أن يغلي الماء ويذوب السكر، أضيفي ماء الزهر.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن.

4. أضيفي السميد، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي السميد بإستمرار إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح وتتصاعد رائحته.

5. أضيفي خليط الماء والسكر، إستمري في تقليب السميد إلى أن يتشرب الماء وتتفتح حباته وينضج تماما ويسمك قوام الخليط.

6. اسكبي المامونية في طبق التقديم ووزعي القشطة على خليط السميد

 زيني بالفستق الحلبي والمكسرات، إنثري القرفة ووزعي القطر.

مقـــاديــر القشطة:
1/4 1 كوب حليب
3 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قيمر
1 ملعقة صغيرة ماء زهر

القشطة: في قدرمتوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، النشا والسكر، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد جيدا ليذوب النشا، ضعي القدر على النار وقلبي بهدوء إلى أن يبدأ الحليب بالغليان خففي النارإلى أن تحصلي على قشطة سميكة القوام، أبعدي القدرعن النار أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي المواد جيدا لتختلط  ضعيها في طبق، غلفي الطبق بقطعة من النايلون، إتركيها لتبرد، ضعيها بالبراد لحين الإستعمال.

والف صحة وهنا