بفتيك اللحم والباذنجان بصلصة الزعترالأخضر

من روائع المطبخ الإيطالي طبق لذيذ وبتمنى انكم تجربووووووه

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو لحم عجل شرائح عريضة ورقيقة
6 حبة متوسطة باذنجان شرائح
صلصة الزعترالأخضر:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم
2 فص ثوم مهروس
3 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
1 قرن صغير فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود 
1/2 كوب ماء أو مرق
1/4 كوب أوراق زعتر أخضر
1 كوب جبن موزريلا
1/4 كوب جبن بارميسان
للشوي: زيت ذرة



1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، أحضري طبق فرن كبير الحجم أوأطباق فرن فردية، إدهني الطبق بقليل من الزبدة أوالزيت، اتركيه جانبا.

2. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل ،بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم، قلبي، أضيفي الطماطم، الفلفل، المعجون، الملح، الفلفل الأسود، والمرق، قلبي المواد جيدا دعي الصلصة على نارهادئة إلى أن تتسبك، أبعدي القدرعن النارأضيفي الزعتر قلبي، إتركي الصلصة جانبا.

4. سخني شواية كهربائية أو شواية الفرن أو مقلاة الشوي، إمسحيها بقليل من الزيت 

 ضعي عدة شرحات من اللحم على الشواية، إنثري الملح والفلفل وانتظري لعدة دقائق  بإستعمال ملعقة عريضة إضغطي قليلا على اللحم ثم إقلبي على الجهة الثانية، إستمري بتقليب الشرحات لعدة دقائق إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماما.

5. إلى نفس الشواية إمسحي الشواية بقليل من الزيت، ضعي بعض من شرائح الباذنجان على الشواية لعدة دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون، إقلبي الباذنجان على الجهة الثانية لتصبح ذهبية اللون، إنقلي الشرائح على طبق ، ضعيه جانبا.

   6. في طبق الفرن ضعي طبقة من شرائح اللحم، بإستعمال ملعقة وزعي نصف مقدار صلصة الطماطم على اللحم في الطبق، وزعي نصف كمية الجبن ضعي طبقة من الباذنجان فوق الجبن، ثم ضعي طبقة أخرى من اللحم ووزعي بقية الصلصة وجبن الموزريلا والبارميزان، إسكبي مقدار كوب من المرق أو الماء، غطي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم ، أدخلي الطبق في الفرن لمدة 25 دقيقة، إنزعي الورق واتركي الطبق في الفرن لبضع دقائق ليصبح ذهبي اللون . 

وصحة وهنا على قلوبكم ...

                  مع تحيات مطبخ ضياء... 

كباب هندي

من أطيب الأطباق الشامية طبق سهل وسريع التحضير

التصنيف: أطباق رئسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو لحم مفروم ناعم
1 حبة صغيرة بصل مبروش أو مفروم ناعم جدا
1 قرن متوسط فلفل حار مفروم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهار لحم 
1/2 كوب صنوبر
الصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 حبة كبيرة بصل شرائح
2 كيلو طماطم مقشر ومقطع مكعبات كبيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب مرق أو ماء

  1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 م، أحضري طبق فرن مناسب للسفرة.

 2. في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الملح، الفلفل والبهار والصنوبر،بإستعمال أطراف أصابعك قلبي المكونات لتتكون عجينة كفتة متماسكة، شكلي الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم أو على حسب الرغبة.

 3. الصلصة: في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.

4. ضعي الطماطم قلبي، أضيفي معجون الطماطم، المرق، الملح، الفلفل ، اتركي الصلصة على النار لتغلي وتتسبك بعض الشئ.

5. ضعي الصلصة في طبق الفرن، وزعي أصابع الكفتة فوق الصلصة،غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة إنزعي الورق واتركي الطبق لمدة 5  دقائق إلى أن يتحمر .

   6. قدمي الطبق ساخنا بجانب الأرز بالشعيرية والفلفل الأخضر الحلو والجرجير.

وصحتين وهنا

مجدرة الأرز

من أشهر الأكلات الشعبية السورية طبق اقتصادي مفيد ولذيذ وسريع التحضير

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: حبوب

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:

 2 كوب عدس بني
2 كوب أرزبسمتي مغسول ومنقوع 

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2كوب زيت زيتون

1 حبة متوسطة بصل مفروم خشن

2 حبة كبيرة بصل شرائح

للقلي: زيت ذرة

1. لسلق العدس: في قدر متوسط الحجم، سخني مقدارملعقتين من زيت الزيتون، أضيفي البصل قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون.

2. أضيفي العدس، إغمريه بالماء، دعي العدس والماء إلى أن يغلي، وإتركيه يطهى على نارمتوسطة إلى أن يقترب من النضج لمدة 20 دقيقة.

3. في مقلاة واسعة وعميقة ضعي مقدارمن الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا ، إقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي فاتح مقرمش، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرحي البصل من المقلاة، ضعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض، إتركيه جانبا لحين التقديم.

4. أضيفي الملح، الفلفل والكمون، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي ليختلط، صفي الأرزمن ماء النقع، أضيفيه إلى العدس، إتركيه على نار قوية ليغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، ليتشرب الأرزالماء وينضج. 

5. خذي بقية مقدار زيت الزيتون وربع كوب من زيت البصل المقلي ووزعيه على خليط الأرز والعدس، إتركيه لمدة 10 دقائق إضافية ليتشبع بنكهة الزيت.

6. إسكبي المجدرة في طبق التقديم، زيني الطبق بشرائح البصل المقلية، قدمي بجانب الطبق السلطة الخضراء، لبن الزبادي ( روب) الجرجيروالمخللات.

وألف صحة وهنا مع تحيات مطبخ ضياء