تسقية بالزيت بالفقسة (فتة حمص )

أطيب وأشهى الفتات الشامية تقدم على الفطور والعشاء وعلى الموائد الرمضانية

التصنيف : أطباق جانبية - مقبلات

النوع : بقوليات

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

3 كوب حمص حب مسلوق
1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

3 رغيف خبزعربي مقطع مربعات ناشف

الطبقة العلوية :

3 كوب مرق حمص

3 فص ثوم مهروس 

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة (قلي أو إلي) هي مادة البيكربونات الصوديوم 

1/2 كوب زيت زيتون

للتقديـم:

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

     1. في قدرعميق ومتوسط الحجم ضعي الحمص والمرق ، أضيفي الملح والكمون ، ضعي القدر على نار متوسطة إتركيه إلى أن يسخن الحمص جيدا .

2. خذي مقداركوب من مرق الحمص ثم ضعيه في إبريق الخلاط ،أضيفي القلي ، الملح ، الثوم، شغلي الخلاط لثواني على سرعة متوسطة ، من فتحة إبريق الخلاط أضيفي زيت الزيتون بالتدريج مثل الخيط مع إستمرارية تشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط أبيض اللون كلون الحليب تماما ويسمى هذا الخليط الفقسة .

 3. أحضري طبق  تقديم واسع عالي الحافة ، ضعي الخبزفي الطبق وبقية المرق ونصف كمية الحمص على الخبز، بإستعمال ملعقة قلبي المواد إلى أن تختلط ، إتركيه لثواني ليتشرب الخبزبعض المرق.

4. وزعي الفقسة على خليط الخبز والحمص ، وزعي بقية الحمص ، إنثري الكمون والبقدونس.

5. قدمي بجانب الطبق البصل الأبيض أو البصل الأخضر والمخللات، لمزيد من الفقسة ضعي الفقسة في كوب أو طبق عميق وزعي القليل منه على الفتة أثناء البدء بالأكل وانثري الكمون.

* الخبز الناشف هو عبارة عن خبز طري مقطع باليد يوضع في صينية حتى يجف بالهواء ويمكنك الإحتفاظ به بكيس من الخام أو بمرطبان محكم الاغلاق لحين الإستعمال (يمكنك إستخدام الخبز الطري للفتة).

بالصحة والعافية

بيتزا التوست - مطبخ ضياء

طريقة عمل بيتزا التوست وصفة شهية وسريعة التحضير

التصنيفات: أطباق جانبية
النوع: معجنات

مدة الطهي: 5 دقائق

العدد: 36 قطعة

المقـــاديــر:
1 باكيت خبز التوست
1/4 كوب زيت زيتون
الحشو:
1 كوب صلصة بيتزا جاهزة
1/2 كوب مشروم شرائح صغيرة
1/2 حبة متوسطة فلفل أخضر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مفروم
1/2 حبة متوسطة فلفل أصفر حلو مفروم
1/4 كوب زيتون أسود شرائح
1/4 كوب زيتون أخضر شرائح
1 كوب جبن موزاريلا
1 ملعقة صغيرة اوريغانو

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن على درجة حرارة 180م، أحضري صينية قصيرة الحافة إمسحيها بطبقة خفيفة من الزيت ، إتركيها جانبا.

2. أحضري قطاعة بسكويت على شكل وردة أوعلى حسب الشكل الذي ترغبيه قطعي التوست إلى دوائر.

3. الحشو: بإستعمال فرشاة صغيرة إمسحي سطح التوست بطبقة خفيفة من الزيت ضعي التوست في الصينية مع ترك مسافة بسيطة بين كل منها. 

4. وزعي فوق سطح الدوائر مقدار ملعقة صغيرة من صلصة  البيتزا،  وزعي المشروم ، الفلفل الأخضر، الأحمر، الأصفر، الزيتون الأسود ، الأخضر، الجبن والأوريغانو .

5. ضعي البيتزا في الفرن لمدة 5 دقائق إلى أن تذوب الجبنة ويصبح لونها ذهبي.

* يمكنك إستبدال صلصة البيتزا بالكاتشاب.

* يمكنك المزيد من الحشو ضعي بعض النقانق أو اللحم المفروم أو السلامي.

شوربة ثمار البحر

لعشاق الشوربة طعم ولاألذ وغني بفواكه البحر 

التصنيفات : أطباق جانبية

النوع : شوربات

مدة الطهي : 15 دقيقة

العدد : 6 اشخاص

المقـــاديــر:
500 جرام كوكتيل ثمار البحر
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 فص ثوم مهروس
1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مفروم
قرن متوسط فلفل أحمر مفروم
1/4 كوب كزبرة مفرومة
4 كوب مرق أو ماء
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1. في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة، سخني القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل لعدة دقائق إلى أن يلين ، أضيفي الفلفل الحلو والحار، أضيفي نصف كمية الكزبرة الخضراء ، إستمري بالتقليب لمدة دقيقة.

2. أضيفي ثمار البحر، الملح ، الفلفل ، الكزبرة، الكمون والبهارات، قلبي لمدة 2 دقيقة.

3. أضيفي المرق أو الماء، إتركيه إلى أن يغلي ، غطي القدر واتركيه يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إلى أن تتسبك الشوربة.

4. اسكبي الشوربة في طبق التقديم أو أطباق فردية ، أضيفي عصير الليمون ، انثري بقية الكزبرة ، قدميها مباشرة.

وعوااااااااااااااافي