بامية بالثوم والليمون

من المقبلات اللذيذة والفاتحة للشهية 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

500 جرام بامية خضراء أو (مثلجة)

خليط الثوم والليمون:

4-6 فص ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة خل تفاح

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم

للقلي: زيت ذرة

1. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت بإرتفاع 2 بوصة تقريبا. ضعي المقلاة
على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت أسقطي حبات البامية في الزيت بهدوء
بإستعمال ملعقة ذات ثقوب قلبي البامية لتصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الزيت ضعيها على ورق المطبخ لإمتصاص الزيت الفائض، إتركيها جانبا. 

2. خليط الثوم والليمون:  في طبق عميق ضعي الثوم ، الملح، الفلفل، الشطة، الكزبرة، العصيروالخل بإستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط جيدا، أضيفي البامية على الخليط، بإستعمال ملعقة عريضة قلبي البامية إلى أن تتغطى تماما بالخليط، ضعي البامية في الثلاجة إلى أن تبرد.

3. إسكبي البامية في طبق التقديم، قدميها مباشرة، قدمي بجانب الطبق الخبز العربي.

بالصحة والهنا

مهلبية باللوز

المهلبية من الحلويات السهلة واللذيذة التي تشتهر في بلاد الشام وهي رمز الضيافة العربية والشرقية

التصنيفات: حلويات 

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كوب لوز شرائح
6 كوب حليب 
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة سحلب
6 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
1/4ملعقة صغيرة مستكة مطحونة
للتقديم: لوزشرائح/ فستق حلبي مطحون ناعم / زهر الليمون

  1. ضعي اللوز في وعاء محضرة الطعام وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح اللوزمطحون ناعم . 

  2. في قدر سميك القاعدة ضعي اللوز أضيفي الحليب، السكر، السحلب، النشا.بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الحليب إلى أن يذوب النشا .

3.ضعي القدرعلى نار متوسطة بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب بإستمرار إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام، أضيفي ماء الزهر، المستكة ، قلبي لعدة ثواني.

 4. إسكبي المهلبية في أطباق فردية شفافة أو في طبق تقديم كبير، ضعيها في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل لتبرد تماما وتتماسك.
5. للتقديم : وزعي اللوز، الفستق الحلبي وزهرالليمون على سطح المهلبية . قدميها باردة.

وبالهنا والشفا

متبل لب الكوسا

طبق خفيف ولذيذ من المقبلات السورية

التصنيفات: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
لب كوسا من 1 كيلوكوسا كامل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
1-2 ملعقة كبيرة دبس رمان
للتقديم: أوراق نعناع. طماطم شرائح

1.إغسلي لب الكوسا جيدا بالماء بعد حفر الكوسا. وضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.

     2. في قدر سميك القاعدة ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة. أضيفي لب الكوسا. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي على نار قوية إلى أن يلين اللب غطي القدر دعيه يطهي لمدة 15 دقيقة إلى أن يجف ماؤه وينضج.

3. أضيفي الثوم والنعناع. قلبي لمدة دقيقة. 

     4. إسكبي متبل الكوسا في طبق التقديم. وزعي دبس الرمان على المتبل وزيني بأوراق النعناع وقدميه ساخنا أو باردا على حسب الرغبة. قدمي بجانب الطبق الخبز العربي.النعناع الأخضر.البصل الأخضر. الفجل. الجرجير. 

* يمكنك وضع دبس رمان أثناء إضافة الثوم والنعناع

بالصحة والعافية