كروسان بالجبنة والبقدونس

 للبوفيهات والحفلات شكل رائع وطعم أحلى

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : معجنات

مدة الطهي : 12-15 دقيقة

العدد : 24 قطعة

المقـــاديــر:
4 كوب دقيق 
1ملعقة كبيرة خميرة فورية 
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت
1/4 1 كوب ماء دافئ
الحشو:
1/2 1 كوب جبن عكاوي 
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة زبدة لينة
خليط التلميع:
1 حبة كبيرة صفار بيض
2 ملعقة كبيرة حليب 
للتزيين:
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة حبة البركة

 1. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة وانقعيه بالماء بدلي الماء عدة مرات للتخلص من الملح. 

2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 1/2 3 كوب من الدقيق. الخميرة. البيكنج باودر. الحليب. السكروالملح. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد.

3. أضيفي البيض. الزيت والماء شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة بحاجة لتتكون لديك عجينة متماسكة ومطاطية وتنفصل عن حواف وعاء الخلاط  إعجني لمدة 4 دقائق.  

4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت غلفي بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أوإلى أن يتضاعف حجمها.

5. الحشو: صفي الجبن من الماء.في طبق عميق ضعي الجبنة .البقدونس.الزبدة. بإستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.

  6.إقطعي العجينة إلى قسمين .على سطح مرشوش بالدقيق إفردي قسم من العجينة إلى دائرة كبيرة. وبإستعمال سكين أو قطاعة بيتزا إقسميها على شكل مثلثات  .

7.خذي مثلث من العجين ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشومن الناحية العريضة. لفي العجينة إبتداءا من الناحية العريضة إلى الطرف .ضعي عجينة الكرواسان متباعدة في الصينية.غلفي بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة. أو إلى أن يتضاعف حجمها. 

 8.خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب. بإستعمال فرشاة صغيرة قلبي لتختلط المواد. إدهني الكرواسان بخليط البيض والحليب. إنثري عليها السمسم حبة البركة.

9.ثبتي الرف الشبك الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ.

                  10. إخبزي الكرواسون لمدة 12-15 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.بعد إخراج الكرواسان من الفرن ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق للمحافظة على طراوتها. قدميها دافئة .قدمي بجانب الكرواسون كوب من الشاي.

*يمكنك وضع مايحلو لك من الحشوات . لحم . دجاج. سبانخ. زعتر. شوكولاتة. مربى.

بالصحة والعافية

الدجاج المشوي بالثوم والليمون

وجبة شهية ولذيذة وسهلة التنفيذ

 التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : دواجن

مدة الطهي : 60 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء
4 حبة كبيرة بطاطس مقطع أصابع
خليط الثوم والليمون:
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
10 فص ثوم مهروس
1 كوب ماء

 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أوطبق فرن مناسب للمائدة .

2. في طبق صغير ضعي الملح. الفلفل. الكمون. الكزبرة. البابريكا. الشطة. قلبي البهارات لتختلط.

3.إنثري نصف كمية البهارات على الدجاج واحتفظي بالبقية .قلبي الدجاج لتتغطى بالبهارات جيدا. 

4. خليط الثوم والليمون : في طبق عميق ضعي عصيرالليمون.الزيت .الثوم.الماء أضيفي بقية البهارات. بإستعمال الشوكة أو مضرب شبكي قلبي المكونات  لتختلط  جيدا. دعيه جانبا.

5. في طبق الفرن ضعي البطاطس ضعي قطع الدجاج.إسكبي خليط الثوم والليمون على الدجاج. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. بإستعمال رأس السكين إعملي عدة شقوق في ورق الألمنيوم.

6.ضعي الصينية أو الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج والبطاطس .إنزعي ورق القصديرعن الطبق دعي الدجاج تحت الشواية لمدة 10دقائق إلى أن يتحمر ويصبح ذهبي اللون.

7.قدمي بجانب الطبق خبزعربي .أرز أبيض. خضار مشوية أو سوتيه 

* يمكنك تتبيل الدجاج لعدة ساعات لكي يتشبع بطعم البهارات.
* إذا كنت من محبي الفلفل الحاريمكنك زيادة الشطة المجروشة أوفرم قرن من الفلفل  الحار.

ميني كب كيك بكريمة الزبدة والبرتقال

كب كيك رائع ولذيذ 

التصنيف : حلويات

النوع :غربية

 مدة الطهي : 12-15دقيقة

العدد : 80 قطعة

المقــاديــر :

خليط الكيك :

 3 كوب دقيق 

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

1 كوب زبدة لينة 

2 كوب سكر ناعم الحبيبات 

4 حبة كبيرة بيض

1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

1ملعقة كبيرة برش برتقال

 1/2 كوب عصير برتقال 

1/2 كوب لبن خاثر

كريمة الزبدة بالبرتقال :

1/2 كوب زبدة لينة 

2 كوب سكر ناعم بودرة منخول

2-1 قطرة لون طعام برتقالي

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم 

1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال

3-2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين : سكر ملون . قشور برتقال بالسكر 

1.ثبتي الرف الشبكي الأوسط . سخني الفرن لدرجة حرارة 180مّ.أحضري قوالب موفين أو قوالب كب كيك صغيرة الحجم. ضعي الكؤوس الورقية بداخلها.  

2. خليط الكيك :على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق. إنخلي الدقيق.البيكنج باودر. الصودا. الملح. إتركيه جانبا.

3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. السكر.الفانيليا. البرش. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

4. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي .أضيفي بيضة ثانية ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماما.كرري الخطوة مع البيضة الثالثة والرابعة شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يختفي البيض.

5.أضيفي الدقيق بالتبادل مع عصيرالبرتقال واللبن الخاثرمع إستمرار الخفق لحوالي دقيقة. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة.

6. وزعي خليط الكيك في القوالب. إخبزي لحوالي 12-15 دقيقة إلى أن يصبح الكيك ذهبي اللون .إختبري نضج الكيك بغرزعود خشبي صغيرفي وسط الكيك. يجب أن يخرج العود الخشبي نظيفا.أخرجي القالب من الفرن إتركيه جانبا ليبرد تماما. 

7.كريمة الزبدة بالبرتقال : في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. البرش. الهيل. شغلي إلى أن تصبح الزبده هشة وكريمية أضيفي السكرولون الطعام. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المواد جيدا.وتصبح الكريمة هشة. أضيفي عصير البرتقال بالتدريج إلى أن يصبح الخليط كريمي.بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة بخفة. 

8. بإستعمال ملعقة أو طرف سكين عريضة وزعي الصلصة على الكب كيك . ضعي الكب كيك في طبق التقديم .زيني بشرائح البرتقال. إنثري بعض السكرالملون للزينة. يمكنك تقديمه مع كوب من الشاي.

* يمكنك حفظه في الفريزر في علبة محكمة الإغلاق  لحين تقديمها.أخرجيها واتركيها خارج الثلاجة لتصبح بدرجة حرارة المطبخ . أو ضعيها في الميكرويف لثواني.

* لتسهيل توزيع الكيك . ضعي عجينة الكيك في كيس نايلون سميك أو كيس تزيين . قصي طرف الكيس ووزعي إلى ثلثي كب كيك .
* يمكنك تلوين الكيك وتزينه على حسب الرغبة.

*  هذه الوصفة أساسية لعمل كب كيك ويمكنك إضافة أي نكهة على حسب الرغبة.(زعفران. جوز الهند. مكسرات.قطع شولاتة. برش ليمون).
* نخل الدقيق ضروري لضمان نجاح الوصفة.

* لتلوين السكر : ضعي السكر في طبق عميق ضعي 2-3 قطرات من ألوان الطعام على السكر. قلبي جيدا لتحصلي على سكر ملون .

* يمكنك تنفيذ هذه الفكرة بتثبيت الكب كيك على قمع فلين وبغرزه بأعواد خشبية صغيرة.(أعواد الأسنان).
لعمل شرائح البرتقال بالسكر : قشري البرتقالة  خذي القشرة قطعيها إلى شرائح رفيعة في طبق عميق ضعي بياض بيضة وطبق آخر ضعي فيه كمية وفيرة من السكر إغمسي شرائح البرتقال ببياض البيض ثم إغمسيه بالسكر ضعيه على صينية ليجف . يمكنك الاحتفاظ به في علبة محكمة الاغلاق وإستعماله حين اللزوم.