شوربة المشروم بالكريمة

شوربة المشروم (الفطر) المميزة بالطعم اللذيذ

التصنيف : شوربات

النوع : خضراوات

مدة الطهي : 20 -25 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر :

2 ملعقة كبيرة زبدة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

2 كوب مشروم مفروم

2 ملعقة كبيرة دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 كوب مرق

1 كوب كريمة سائلة

للتقـــديـم : بقدونس مفروم

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة . ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة.

2. أضيفي البصل والثوم، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي لعدة دقائق إلى أن يلين البصل.

3. أضيفي المشروم .الملح . الفلفل .قلبي إلى أن يذبل أضيفي الدقيق وقلبي لثواني

 أضيفي المرق مع استمرارالتقليب . غطي القدر.دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة لمدة ١٥ دقيقة أو إلى أن ينضج.

4.ضعي المشروم والمرق في إبريق الخلاط وشغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على شوربة ناعمة ومتجانسة.

5. أعيدي الشوربة في القدر ضعي القدر على نار متوسطة. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء .دعي الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق. أضيفي الكريمة على الشوربة دعيها لمدة دقيقة فقط. 

6.اسكبي الشوربة في أطباق التقديم الفردية . انثري البقدونس .وقدميها ساخنة.

*يمكنك التحكم بكثافة قوام الشوربة بزيادة أوتقليل النشا .

*يفضل تنظيف المشروم بفوطة قطنية نظيفة لعدم امتصاصه للماء في حال غسله فيصبح لينا.

فيليه اللحم بالكستناء على طريقة رولا

تعرفي على طريقة اللحم بالكستناء طبق لذيذ الطعم من مطبخ ضياء

التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : لحوم

العدد : 4 أشخاص 

المقـــاديــــر:
10حبة كستناء
500 جرام فيليه (لحم عجل) شرائح رفيعة
1/2كوب صلصة الصويا 
1ملعقة كبيرة زيت 
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مكعبات
4 فص ثوم مقطع شرائح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
10 حبة مشروم شرائح
1 حبة متوسطة جزر شرائح رقيقة
1 حبة متوسطة فلفل أحمرحلو مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أصفرحلو مكعبات
1 حبة متوسطة فلفل أخضرحلو مكعبات
8 أصابع ذرة(بيبي كورن) أنصاف
1 قرن صغير فلفل حار شرائح
2 عود بصل أخضرمقطع
1 ملعقة صغيرة أوريجانو
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 كوب مرق أو ماء
2 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب كريمة سائلة

1.سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 ثبتي الرف الشبكي الأوسط .

2.أحضري صينية قصيرة الحافة . بإستعمال سكين صغيرة وحادة شقي حبات الكستناء من الجانبين .ضعيها في الفرن لحوالي 20 - 30 دقيقة.إلى أن تنضج وتظهر الرائحة اللذيذة وتتفتح حبات الكستناء. قشريها في حين لاتزال دافئة كوني حذرة أثناء التقشير لحرق أصابعك .

3.في طبق عميق ضعي شرائح اللحم أضيفي الصويا .قلبي ليتغطى تماما بالصلصة . غلفي الطبق بقطعة من ورق البلاستيك .دعيه بالبراد أو الثلاجة لحوالي 30 دقيقة. 

4. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة .ضعي القدر على نار متوسطة لتذوب الزبدة. أضيفي شرائح اللحم وقلبي إلى أن تجف وتتحمر. أخرجي اللحم من القدر وضعيه في طبق آخرجانبي .

5. إلى نفس القدر أضيفي البصل.قلبي لعدة ثواني فقط لاتدعي البصل يتغير لونه . أضيفي الثوم والزنجبيل. قلبي على نار قوية لتتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل. 

6. أضيفي الجزر وقلبي على نار متوسطة لمدة دقيقتين .أضيفي المشروم وقلبي لثواني فقط. أضيفي الفلفل الأحمر. الأخضر.الأصفر.الذرة. الفلفل الحار. البصل الأخضر. الأوريجانو.الفلفل الأسود.قلبي على نار متوسطة لعدة دقائق إلى أن تصبح الخضروات لينة بعض الشيء.

 7.في كوب ضعي المرق .أضيفي النشا وبإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي الخليط ليذوب النشا.

8.أعيدي اللحم على الخضراوات.أضيفي الكستناء .قلبي.أضيفي خليط المرق والنشا مع التقليب دعيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن يتسبك.أضيفي الكريمة دعيها تغلي لمدة دقيقة فقط.

9.في طبق تقديم عميق اسكبي فيليه اللحم وقدميه ساخنا . قدميه مع الأرز بالزعفران أو أرز بالكركم .

* يمكنك الإستغناء عن الكريمة وتتمتعي بمذاق شهي.

*يمكنك إستبدال اللحم بالدجاج .

  *بإستعمال فوطة مبللة بالماء امسحي حبات الكستناء لتسهل عليك شق حبات الكستناء 

شراب التوت الشامي

يُعد التوت الشامي من الفواكه المفيدة والمغذية المنعشة الغنية بالفيتامينات والأملاح المعدنية.

التصنيف : مشروبات وعصائر

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:

2 كوب توت طازج أومثلج (بلاك بيري)

2 ملعقة كبيرة سكر(أو حسب الرغبة)

3-2 مكعبات ثلج

1 كوب ماء

   1. في إبريق الخلاط ضعي التوت. السكر. الثلج. الماء 

    2.شغلي الخلاط  على سرعة متوسطه إلى أن يمتزج الخليط جيدا ويصبح ناعما أضيفي الماء بالتدريج أو حسب الكثافة التي ترغبيها.

     3. ضعي الشراب في أكواب مناسبة للتقديم .وقدميه مباشرة .