التبولة بدبس الرمان

من مطبخ ضياء جربوا طبق التبولة بطريقة جديدة بطعم الدبس الرمان الشهي

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : سلطات-خضراوات

العدد : 6 أشخاص

المقـــاديـــر : 

5 كوب بقدونس مفروم ناعم 

2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم 

2 عود بصل أخضر مفروم ناعم 

1 كوب نعناع أخضرمفروم ناعم

1/4 كوب ليمون مقطع مكعبات صغيرة 

1/4 كوب برغل أسمر ناعم

1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

خليط نقع البرغل :

1/2 كوب زيت زيتون 

1/2 كوب عصير ليمون 

1/4 كوب دبس الرمان 

1 ملعقة صغيرة ملح

1. خليط نقع البرغل : في طبق عميق ضعي الزيت.عصير الليمون.دبس الرمان. البرغل.أضيفي نصف كمية البصل واحتفظي بالبقية. الملح. بإستعمال الشوكة قلبي المكونات  لتختلط  جيدا. دعيه لمدة 20 دقيقة  ليتشرب البرغل بطعم الصلصة.

  2. في طبق عميق وواسع ضعي البقدونس. ووزعي فوقه الطماطم. أضيفي كمية البصل المتبقي . النعناع الأخضر. مكعبات الليمون. البابريكا والنعناع الناشف.

 3. وزعي خليط البرغل على خليط الخضروات. قلبي بخفة.  ضعي التبولة في طبق تقديم . 

4. قدمي التبولة مباشرة.قدمي بجانب الطبق أوراق الخس أو ورق العنب الأخضر .

ألف صحة وعافية 

محاشي مشكلة على الطريقة الدمشقية

من مطبخنا الشرقي المحاشي على الطريقة الدمشقية

التصنيفات : أطباق رئيسية
النوع : خضراوات

مدة الطهي : 60 دقيقة

العدد : 6-8 أشخاص

المقـــاديـــر:

التتبيلة :

1/2 1 كوب أرز طويل الحبة

400 جرام لحم غنم مفروم خشن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم 

2 ملعقة كمون حب صحيح

1 ملعقة كبيرة عصفر

1/2 كوب زيت ذرة 

1 كيلو كوسى متوسط الحجم 

1كيلو باذنجان متوسط الحجم 

3 حبة فلفل أخضر حلومتوسط الحجم 

3 حبة بصل متوسطة الحجم 

3 حبة جزر متوسط الحجم 

3 حبة بطاطس صغيرة الحجم 

3 حبة متوسطة الحجم طماطم 

المرق :2 ليتر ماء

6 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب عصير ليمون 

6 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي 15 دقيقة.

2.الحشو : صفي الأرز من ماء النقع اتركي عليه القليل منه . في طبق عميق ضعي الأرز.اللحم . الملح . الفلفل .البهارات . الهيل . الكمون الناعم. الكمون الصحيح . العصفر والزيت . قلبي المكونات جيدا لتختلط اتركيه جانبا ليتشرب بنكهة البهارت.

3. إغسلي الخضراوات جيدا . بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي . بإستعمال المقوارالخاص لحفر الكوسى . انقري الكوسى. الباذنجان .الفلفل.البصل . الجزر . البطاطس والطماطم. كما هو مبين وموضح بالصورة .اغسلي مرة أخرى الخضراوات من الداخل وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء . اتركيها جانبا .

                            

            

  4. إملئي الخضراوات بالحشو. ضعيها في طبق جانبا.           

5.المرق: في قدر واسع ضعي الماء. معجون الطماطم والملح ثم دعيه يغلي ثم أسقطي المحاشي. اتركيها على نار قوية لتغلي خففي النار غطي القدر اتركيها على نار هادئه لحوالي 40-45 إلى أن تنضج

6. أضيفي العصير. الثوم. النعناع على المحاشي دعيه ليغلي لحوالي 5 دقائق . صفي المرق من المحاشي . ضعي المحاشي في طبق التقديم . قدميها ساخنة وإلى جانبها المرق .

*للتتأكد من نضج المحاشي إضغطي عليها قليلا إذا كانت طرية فقد نضجت.

*يمكنك الإحتفاظ بلب الكوسى في وصفات أخرى كالعجة والمتبل .

*يمكنك إستبدال الأرزطويل الحبة بأرز قصيرالحبة ( مصري) (1/4 2) كوب.

والف صحة وعافية

أم علي بالكرواسان والمكسرات

التصنيف : حلويات

النوع : شرقية

مدة الطهي : 15 دقيقة

العدد : 6 - 8 أشخاص

المقـــاديـــر: 

5 قطع كبيرة كرواسان

5 كوب حليب

1/4 كوب زبدة

1/4 كوب سكر

1 ملعقة صغيرة فانيليا 

1 كوب حليب مركز محلى 

1/2 كوب قيمر 

1/2 كوب كريمة سائلة 

1/2 كوب بندق مجروش 

1/2 كوب جوز هند 

1/2 كوب زبيب

1/2 كوب لوز شرائح

1ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1.أحضري أطباق فردية أو طبق فرن كبير  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. 

2. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، الزبدة، السكر، الحليب المحلى، القيمر، الكريمة والفانيليا، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الحليب وتذوب الزبدة.
3. بإستعمال سكين منشارية قطعي حبات الكرواسان بالعرض إلى جزئين ثم ضعي القطع في طبق الفرن لتغطي قاع الطبق بحيث تكون الجهة المقطوعة إلى جهة الاسفل.

4. إسكبي الحليب الساخن على الكرواسان بالتدريج في طبق الفرن لتغمريها تماما وتتشرب الحليب.

5. وزعي الزبيب، البندق، جوز الهند، اللوز والقرفة على قطع الكرواسان.

6. ضعي الطبق في الفرن لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتشرب الكرواسان الحليب ويصبح ذهبي اللون.قدمي الطبق مباشرة .

*يُمكن الاستعاضة عن الكرواسان بعجينة الباف باستري . يُفرد عجين الباف باستري و يُوضع في صينية قصيرة الحافة و يُخبز في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة .

 و يتم تقطيعه و اتباع نفس الخطوات السابقة .

وصحتين