محاشي مشكلة على الطريقة الدمشقية

من مطبخنا الشرقي المحاشي على الطريقة الدمشقية

التصنيفات : أطباق رئيسية
النوع : خضراوات

مدة الطهي : 60 دقيقة

العدد : 6-8 أشخاص

المقـــاديـــر:

التتبيلة :

1/2 1 كوب أرز طويل الحبة

400 جرام لحم غنم مفروم خشن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم 

2 ملعقة كمون حب صحيح

1 ملعقة كبيرة عصفر

1/2 كوب زيت ذرة 

1 كيلو كوسى متوسط الحجم 

1كيلو باذنجان متوسط الحجم 

3 حبة فلفل أخضر حلومتوسط الحجم 

3 حبة بصل متوسطة الحجم 

3 حبة جزر متوسط الحجم 

3 حبة بطاطس صغيرة الحجم 

3 حبة متوسطة الحجم طماطم 

المرق :2 ليتر ماء

6 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب عصير ليمون 

6 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي 15 دقيقة.

2.الحشو : صفي الأرز من ماء النقع اتركي عليه القليل منه . في طبق عميق ضعي الأرز.اللحم . الملح . الفلفل .البهارات . الهيل . الكمون الناعم. الكمون الصحيح . العصفر والزيت . قلبي المكونات جيدا لتختلط اتركيه جانبا ليتشرب بنكهة البهارت.

3. إغسلي الخضراوات جيدا . بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي . بإستعمال المقوارالخاص لحفر الكوسى . انقري الكوسى. الباذنجان .الفلفل.البصل . الجزر . البطاطس والطماطم. كما هو مبين وموضح بالصورة .اغسلي مرة أخرى الخضراوات من الداخل وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء . اتركيها جانبا .

                            

            

  4. إملئي الخضراوات بالحشو. ضعيها في طبق جانبا.           

5.المرق: في قدر واسع ضعي الماء. معجون الطماطم والملح ثم دعيه يغلي ثم أسقطي المحاشي. اتركيها على نار قوية لتغلي خففي النار غطي القدر اتركيها على نار هادئه لحوالي 40-45 إلى أن تنضج

6. أضيفي العصير. الثوم. النعناع على المحاشي دعيه ليغلي لحوالي 5 دقائق . صفي المرق من المحاشي . ضعي المحاشي في طبق التقديم . قدميها ساخنة وإلى جانبها المرق .

*للتتأكد من نضج المحاشي إضغطي عليها قليلا إذا كانت طرية فقد نضجت.

*يمكنك الإحتفاظ بلب الكوسى في وصفات أخرى كالعجة والمتبل .

*يمكنك إستبدال الأرزطويل الحبة بأرز قصيرالحبة ( مصري) (1/4 2) كوب.

والف صحة وعافية