برغل بالبندورة

برغل بالبندورة طبق شهي صحي سهل وسريع ويعتبر البرغل مصدرا غنيا بالألياف والبروتينات النباتية والمعادن كما أنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ويعتبر البرغل بديلا للأرز 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: حبوب

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4-6 أشخاص

المقـــاديــر :
2 كوب برغل خشن مغسول ومصفى
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم مكعبات صغيرة
4 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
1 حبة متوسطة فلفل أخضرحلو مفروم مكعبات صغيرة
1 قرن صغير فلفل حار شرائح
3-4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 3 كوب ماء

1. في قدر متوسط الحجم سخني الزيت على نار متوسطة أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.

2.  أضيفي الطماطم ،الفلفل الحلو والقرن ، قلبي إلى أن تختلط المواد وتذبل ،أضيفي البرغل، معجون الطماطم، الملح ، الفلفل، قلبي لتختلط المواد. 

3. أضيفي الماء، دعي البرغل يتشرب معظم الماء ثم غطي القدر وخففي النار، دعي البرغل يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.

4. بإستعمال الشوكة، قلبي البرغل بخفة ثم إسكبيه في طبق التقديم. 

5. قدمي البرغل بالبندورة بجانب السلطة الخضراء والمخللات ولبن الزبادي.

*البرغل غني بالألياف والبروتين والكربوهيدرات و يعتبر من أغنى الأطعمة بالمعادن كالحديد والفسفور والزنك والمنغنيز والسلينيوم والمغنيسيوم.
*لسهولة تقشير الطماطم ضعي الطماطم في طبق عميق فيه ماء مغلي إتركيها لثواني ثم إنزعي القشرة.

والف صحة

شوربة العدس بنكهة الهيل والقرفة

العدس غني بالبروتين ويحتوي على الكالسيوم والفسفور والحديد

المقــاديـــر :

3ملعقة كبيرة زيت زيتون  

1حبة متوسطة بصل مفروم 

1كوب عدس مغسول ومصفى

1حبة متوسطة جزر شرائح

1/4 كوب أرز مغسول (منقوع ومصفى)

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة ( قرفة ) مطحونة 

1ملعقة صغيرة كمون ناعم 

1ملعقة كبيرة عصفر 

7 كوب مرق
للتقديــم : خبز مقلي ، عصير ليمون

1- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت والبصل، ضعي القدر على نار متوسطة، باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

2-  أضيفي الجزر، العدس ، الأرز، الملح ، الفلفل ، الهيل ، القرفة ، العصفر قلبي لتختلط المكونات ببعض. 

3- أضيفي المرق، اتركي المرق على نار متوسطة ليغلي، ثم غطي القدر دعي الشوربة تطهي على نار خفيفة  لمدة 25 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر أثناء فترة الطهي.

4- ضعي الشوربة في إبريق الخلاط ، شغلي إلى أن يصبح الخليط ناعما ومتجانسا.

5- أعيدي شوربة العدس إلى القدر، سخنيها جيدا ، دعيها تطهى بهدوء لعدة دقائق. 

 6- في طبق التقديم اسكبي الشوربة ، زينيها بمربعات الخبز المقلية وعصير الليمون ، قدميها مباشرة .

*الجزر يضيف قيمة غذائية عالية فهو غني بالالياف والمعادن.

وعوااافي 

مهلبية اللوز والتوت

قدمي لضيوفك أطيب الحلويات الشامية

التصنيفات: حلويات

النوع: عربية - شرقية

مدة الطهي: 15 دفيفة

العدد: 6 أشخاص

المقــاديــــر:
مهلبية اللوز :
2 كوب حليب 
1/4 كوب لوز مقشر ومطحون ناعم 
4 ملعقة كبيرة سكر 
3 ملعقة كبيرة نشا 
1/4 ملعقة صغيرة مستكة مطحونة 
1 ملعقة ماء زهر 
مهلبية التوت :
1/2 كوب عصير توت مركز 
5 ملعقة كبيرة نشا 
2 كوب ماء 
للتزيين :
حبات توت ، شرائح لوز محمصة 

1. مهلبية اللوز: أحضري كؤوس للتقديم إتركيها جانبا، في قدر متوسط الحجم ضعي اللوز ، الحليب ، النشا ، السكر ، المستكة ، ماء الزهر ، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن تختلط المكونات ببعض ويذوب النشا والسكر.

2- ضعي القدر على نار متوسطة مع التقليب بإستمرار بالملعقة الخشبية ،قلبي إلى أن يغلي الحليب ويصبح سميك القوام لحوالي 6-7 دقائق، أبعدي القدرعن النار ثم وزعي المهلبية في الكؤوس واملئي ثلثيها، دعيها لتبرد.

3. مهلبية التوت: في قدرمتوسط الحجم ضعي عصير التوت، النشا والماء، بإستعمال مضرب شبك يدوي، قلبي الخليط ليذوب النشا.

4- ضعي القدرعلى نار متوسطة مع التقليب المستمر، بإستعمال الملعقة الخشبية قلبي إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام لحوالي 7 دقائق ، أبعدي القدر عن النار. 

5- وزعي مهلبية التوت على مهلبية اللوز، اتركيها لتبرد ، ثم ضعيها بالثلاجة.
للتقديم: وزعي حبات التوت وشرائح اللوز المحمصة.

* بعد نقع اللوز وتقشيره دعيه ليجف تماما قبل طحنه.
* يمكنك تقديم المهلبية بطبق كبيرعالي الحافة لعمل طبقتي المهلبية. 
*  قلبي خليط المهلبية بمضرب شبك يدوي قبل وضعه على النار للتأكد من ذوبان    النشا، لاتضعيه على النار ثم تبدأي بالتقليب.
* لاتستمري بتقليب المهلبية بالمضرب الشبكي إستبدليه بملعقة خشبية لتفتت ذرات النشا وعدم تماسك المهلبية.

بالهنا والشفا