تيراميسو بالكراميل والشوكولاتة (TIRAMISU)

إذا كنتم من محبي الحلويات الباردة إليكم هذه الوصفة الرااائعة التيراميسو من أحد الحلويات الإيطالية الشهيرة والتي انتشرت في كافة أنحاء العالم وجميع المطاعم طعم لايقاووووم سهل وسريع

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

العدد: 6 أشخاص

المقــاديـر :

الحشو :

1باكيت بسكويت أصابع 

200 جرام جبن كريمي لين

1كوب قيمر ( قشطة )

1كوب كريمة سائلة

2 باكيت بودرة كريم كراميل 

1كوب قهوة دافئة

1كوب شوكولاته مبروشة 

للتزين : شوكولاته مبروشة ، بودرة كاكاو سادة ، أصابع شوكولاتة 

طريقة التحضير:

1. أحضري قالب عالي الحافة مزخرف ، ضعي فيه قطعة من النايلون بحيث تغطي القاع والحواف ويبقى جزء منها زائدا خارج القالب.

2. في وعاء الخلاط ضعي بودرة الكريم كراميل، الجبن ،القيمر، الكريمة ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وناعم بملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط جيدا. 

 3. أضيفي الشوكولاتة المبروشة فوق خليط الجبن ، قلبي الخليط جيدا ليختلط بالشوكولاته.

4. في طبق عميق ضعي شراب القهوة ، إغمسي أصابع البسكويت لثواني في القهوة، إقلبيها إلى الجانب الآخر، إرفعيها بواسطة الشوكة ثم رصيها بشكل أفقي على حواف القالب.
5. وزعي نصف كمية خليط الجبن في القالب ، ثم ضعي طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة ،ثم وزعي بقية خليط الجبن ، ثم ضعي القالب بالثلاجة ليتماسك سطح التيراميسو.

 6. أخرجي القالب مرة أخرى من الفريزر واقفليه بأطراف النايلون الزائدة، أعيدي القالب إلى الفريزر واتركيه لعدة ساعات طويلة أو طوال الليل. 

7. إقلبي قالب التراميسو على طبق التقديم تخلصي من ورق النايلون إنثري بودرة الكاكاو والشوكولاتة وأصابع الشوكولاتة.

* لتجهيز القهوة : في طبق زجاجي عميق ضعي كوب من الماء الدافئ ، أضيفي له 2 ملعقة كبيرة من النسكافيه وملعقة كبيرة من السكر ، بإستعمال الشوكة قلبي المكونات لتذوب القهوة. 

* يمكنك إستخدام عدة قوالب لعمل التيراميسو، كقالب التشيز كيك أوقالب رغيف الخبزأو استخدام كؤوس زجاجية شفافة. 

* يمكنك التجهيز المسبق لقالب التيراميسو ووضعه في الفريزر، ثم إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة من تقديمه.
* يمكنك مضاعفة مقدار خليط الجبن لعمل قالب تيراميسو إكبر وعدد أشخاص أكثر.
* لمزيد من النكهة اللذيذة أضيفي صوص الكراميل في داخل الحشو أوأضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا أوملعقة صغيرة من برش البرتقال.
* إذا لم يتوفر لديك وعاء الخلاط يمكنك استعمال إبريق الخلاط أو المضرب الشبك اليدوي.
* للتقليل من السعيرات الحرارية إستبدلي الجبن الكريمي بجبن خالي الدسم. 

بالهنا والشفا

شوربة البصل الفرنسية

شوربة البصل من أرقى وأطيب أنواع الشوربات وهي شوربة غنية وذو قيمة غذائية عالية لما للبصل من فوائد عظيمة ويعتبر البصل فاتح للشهية وغني بالفيتامينات والأملاح المعدنية يحمي القلب ويخفض ضغط الدم، يقاوم السرطان، يخفف عوارض الربو ويحمي من الالتهابات 

التصنيف: أطباق جانبية - شوربات

النوع: خضراوات

مدة الطهي : 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

 المقـــاديـر:
3حبة كبيرة بصل شرائح أو مفروم مكعبات صغيرة 
4 ملعقة كبيرة زبدة 
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 
3 فص ثوم شرائح رقيقة أو مهروس
3 ملعقة كبيرة دقيق 
6-5 كوب مرق دجاج أولحم 
1/2 ملعقة صغيرة ملح 
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للتقدــــم :
قدمي الشوربة مع شرائح الخبز الفرنسي المحمصة مع جبن البارميزان

1. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم ضعي الزيت والزبدة، سخني على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة، أضيفي البصل قلبي لحوالي 10-15 دقيقة إلى أن يلين البصل ويتغير لونه.

2. أضيفي الثوم ، الملح ، الفلفل ، قلبي لدقيقة ، إنثري الدقيق قلبي إلى أن يتغطى البصل بالدقيق تماما.

3. أضيفي المرق ، قلبي البصل جيدا إلى أن تغلي الشوربة، غطي القدر ثم خففي النار واتركي الشوربة تطهى على نار هادئة 15-20 دقيقة لتنضج مع التقليب من وقت لآخر.

* لعمل شرائح الخبز الفرنسي المحمصة : قطعي رغيف الخبز إلى شرائح سميكة بعض الشىء، إمسحيه بطبقة خفيفة من الزبدة إنثري فوقها قليل من الجبن المبشور ثم ضعيها تحت الشواية حتى يذوب الجبن.
* لتقديم الطبق بطريقة اخرى : سخني الفرن وزعي الشوربة في أطباق فخارية أو أطباق الكاسترد، ضعي شريحة خبز فوق كل طبق ثم انثري عليها بعض من الجبن المبشور أدخلي الأطباق إلى الفرن إلى أن يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
* لمزيد من الألياف يمكنك إضافة بعض رقائق الشوفان بدلا من الدقيق.

قدمي الشوربة مباشرة

أرضي شوكي بالبشاميل والجبن (خرشوف)

أرضي شوكي بحشو اللحم والخضراوات المغطاة بصلصة البشاميل والجبن 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

                                    

المقـــاديـر:

6 حبة متوسطة خرشوف 

الحشو : 

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة 

1 حبة متوسطة بصل مفروم 

1/2 كوب خضار مشكلة 

200 جرام لحم مفروم 

ملعقة صغيرة ملح 

1/4ملعقة صغيرة فلفل أسود 

1/2ملعقة صغيرة بهار لحم 

صلصة البشاميل : 

2 ملعقة كبيرة زبدة 

2 ملعقة كبيرة دقيق 

1 كوب حليب 

1/2 ملعقة صغيرة ملح 
للقلي: زيت ذرة

الطبقة العلوية :

2 ملعقة كبيرة بقسماط 

2ملعقة كبيرة جبن بارميزان 

1-  ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن ، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م ، احضري طبق فرن متوسط الحجم .

2- في مقلاة عميقة وواسعة ضعي الزيت ، سخنيه على نار متوسطة ،أضيفي حبات الأرضي شوكي ، بواسطة الشوكة قلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون ، انقليها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الفائض.

3- الحشو: في مقلاة عميقة أو قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، سخنيه على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبي إلى أن يلين، أضيفي اللحم ثم قلبي ليجف ويصبح لونه بني.

4- أضيفي الملح ،الفلفل، البهارات والخضار، قلبي خليط اللحم والخضروات اتركيها لبضع دقائق لتنضج. 
5- في قدر متوسط الحجم ضعي الزبدة والدقيق، ضعي القدر على نار متوسطة وقلبي الدقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

6- أضيفي الحليب والملح، قلبي بمضرب شبك يدوي إلى أن تتكون لديك صلصة متجانسة وناعمة,لحوالي دقيقة إلى أن تغلي الصلصة وتسمك. 

7. وزعي خليط اللحم في حبات الخرشوف ثم وزعي صلصة البشاميل وانثري البقسماط ووزعي الجبن.

8- اسكبي كوب من الماء أومن المرق وملعقة صغيرة من الملح، غطي طبق الفرن بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي الخرشوف في الفرن لمدة ٢٠ دقيقة. 

والف صحة وهنا