#سلطة_الخرشوف_المشوي_بالصلصة_البيضاء#مطبخ_ضياء

سلطة الخرشوف المشوي بالصلصة البيضاء (الأنكنار/ الأرضي شوكي) وصفة سهلة ولذيذة من مدونة مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

8-6 حبة صغيرة خرشوف مثلج (مسلوق) 

1 حبة متوسطة خس أفرنجي مفروم

1/4 رأس متوسط ملفوف أحمر مبروش

2 حبة متوسطة جزر مبروش
1 كوب ذرة مسلوق

الصلصة البيضاء:

4 ملعقة كبيرة مايونيز

2-3 ملعقة كبيرة لبن زبادي(روب)

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 
1ملعقة كبيرة خل 

1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة ثوم بودرة
1/4 ملعقة بصل بودرة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:
1. في مقلاة أوشواية، سخني المقلاة، إمسحي بقليل من زيت الزيتون، ضعي حبات الخرشوف على الشواية وانتطري لعدة دقائق ليصبح لونها ذهبي، بإستعمال الشوكة إقلبي الخرشوف على الجهة الثانية واتركيها لعدة دقائق لتصبح ذهبية اللون، إنقليها على طبق وضعيها جانبا.
2. بإستعمال سكين حادة قطعي حبات الخرشوف إلى أنصاف، ضعي جانبا.
3. الصلصة البيضاء: في طبق عميق ضعي المايونيز، الزبادي، العصير، الخل، الملح، الثوم والبصل البودرة، بإستعمال مضرب يدوي صغير أو شوكة  قلبي ليصبح الخليط ناعما، أضيفي زيت الزيتون ببطءٍ كالخيط الرفيع مع إستمرار التقليب أن تحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة، ضعي الصلصة في البراد لحين تقديم طبق السلطة.
4. في طبق تقديم واسع ضعي الخس، الملفوف، الجزر، الذرة وقطع الخرشوف المشوية، قلبي الخضراوات جيدا.
5. وزعي الصلصة على الخضراوات، قدميها باردة.

#شوربة_الفريكة_باللحم_والخضار#مطبخ_ضياء

طريقة عمل شوربة الفريك باللحم وصفة مفيدة ومغذية طبق غني بالفيتامينات والألياف والبروتين

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6-5 أشخاص

المقـــاديـر:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة أو زبدة أو سمن (حسب الرغبة)
1 حبة متوسطة بصل مفروم
250 جرام لحم غنم شقف أو راس العصفور مسلوق 
1 كوب فريكة 
3 حبة هيل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
6-5 كوب مرق ساخن
1/4 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة 
1/4 كوب بازيلاء
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
للتقديم: عصير ليمون

   طريقة التحضير:

  1. إغسلي الفريكة عدة مرات لتتخلص من الحصى الصغير، ضعيها في مصفاة جانبا.

     2. في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي البصل قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون.

    3. أضيفي الفريكة، قلبي قليلا، أضيفي حبات الهيل، قلبي لمدة دقيقتين لتتحمص الفريكة مع الزيت، صفي اللحم من المرق، أضيفي اللحم و مقدار المرق الساخن فوق الفريكة، غطي القدر دعي الشوربة تطهي على نار متوسطة لحوالي 30 دقيقة. 

    4. أضيفي الجزر، البازيلاء، الملح، الفلفل والقرفة، دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لتنضج الخضروات وتصبح الشوربة كثيفة القوام.

    5. أضيفي البقدونس، دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة.

    6. إسكبي الشوربة وقدميها مع عصير الليمون. 

#مهلبية_اللوتس_مطبخ_ضياء

طريقة عمل مهلبية اللوتس الجديدة تمتعوا بالمذاق الرائع واللذيذ من مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب 
4-5 ملعقة كبيرة زبدة اللوتس
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ظرف صغير بودرة الدريم ويب
للتقديم: 
 بسكويت اللوتس مطحون / حبات جوز البلقان صحيحة

طريقة التحضير:
1. أحضري 6 أطباق فردية صغيرة وشفافة أو كؤوس على حسب الرغبة في التقديم، إتركيها جانبا،

2. أحضري كسرولة، أو قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي الحليب، زبدة اللوتس، النشا، السكر ثم أضيفي بودرة الدريم ويب، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب النشا والسكر ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح الخليط سميكا، إتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة وتتكون المهلبية. 

3. وزعي المهلبية في الأطباق، اتركيها على طاولة المطبخ لتبرد ثم ضعي المهلبية بالثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.

4. وقت التقديم، وزعي البسكويت المطحون، زيني بحبات الجوز وقدميها باردة.

ملاحظة: غلفي كؤوس مهلبية اللوتس بقطع من النايلون لكي لايتكون على سطحها قشرة غير محببة.