زهرة (قرنبيط) بصلصة الطحينة - مطبخ ضياء

طريقة عمل قرنبيط بصلصة الطحينة (الهردة) - مطبخ ضياء

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات 

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
1 رأس زهرة متوسط الحجم مقطع لزهرات صغيرة
صلصة الطحينة:
1/4 كوب طحينة (هردة)
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1/4 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 كوب ماء
زيت للقلي
للتقديم: كزبرة خضراء مفرومة / رمان حب / شطة مجروشة


طريقة التحضير:

   1. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا ثم سخنيه على نار متوسطة، ضعي الزهرة في الزيت وانتظري لعدة دقائق لتحمر ثم اقلبي بخفة على الجهة الثانية إلى أن تصبح الزهرة ذهبيه اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب إنقلي الزهرة على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد، اتركيها جانبا .

لتحضير صلصة الطحينة:

   2. في طبق عميق ضعي الطحينة، الزبادي، العصير، الثوم، الملح، الكمون أضيفي الماء حسب الكثافة التي ترغبيها، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغيرأو شوكة قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة، دعيها جانبا.

   3. في طبق مناسب للتقديم ضعي الزهرة ثم وزعي الصلصة فوقها.

   4. وزعي الكزبرة المفرومة، حب الرمان وانثري الشطة المجروشة.
   5. ضعي الطبق في البراد ليصبح باردا ويطيب طعمه أو يمكنك تقديمه مباشرة، قدمي بجانب الزهرة الخبز العربي.

وعواااافي وهنا

كيكة الجزر مع صلصة الجبن

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

المدة: 35-40 دقيقة 

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكيك:
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بكينج باودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1/2 كوب جوز مجروش
2 كوب جزر مبروش
5 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو 1 ظرف فانيليا
1 كوب سكر
3/4 كوب زيت ذرة
الطبقة العلوية:صلصة الجبن:
100 غرام جبن كريمي لين (كيري أو فيلادلفيا)
3/4  كوب حليب مركز محلى
للتزيين: قرفة ناعمة


طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس 10 بوصة، ادهني القالب بطبقة خفيفة من الزبدة أو بالسمن النباتي ورشي القالب بالدقيق. 

2. على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق، انخلي الدقيق، البيكنج باودر، الكربونات، الملح والقرفة، أضيفي الجوز على المكونات واتركيه جانبا.
3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الفانيليا والسكر، شغلي على سرعة متوسطة ليصبح الخليط هشا، أضيفي الزيت والجزر، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، قلبي لتختلط المواد.

4. أضيفي خليط الدقيق والجوز، قلبي إلى أن يختفي، وزعي خليط الكيك في القالب.

5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة لينضج الكيك، إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب ان يخرج العود نظيفا عند غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

6. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد لمدة ٥ دقائق ثم إقلبيه على معدني واتركيه إلى أن يبرد تماما.

7. الطبقة العلوية - صلصة الجبن: في طبق عميق ضعي الجبن، بإستعمال مضرب شبك يدوي، قلبي إلى أن يصبح الخليط كريمي ثم أضيفي الحليب بالتدريج لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.
8. وزعي الصلصة على الكيك وانثري القرفة وقدميها.

وعوووووافي 

تمر محشي بالمكسرات - مطبخ ضياء

وصفات حلويات ووصفات رمضانية سهلة التحضير تمر محشي بالمكسرات مع الشوكولاتة وجوز الهند والمكسرات المطحونة وصفة غنية بقيمتها الغذائية العالية وتقدم في جميع المناسبات

التصنيف: حلويات

النوع: عربية

العدد: 8 -10 أشخاص

المقـــاديـر:
30 حبة تمر 
15 حبة لوز 
15 حبة كاجو
للتغطية:
100 جرام  شوكولاتة سادة مذابة
100 جرام شوكولاتة بيضاء مذابة 
للتزيين: 1/4 كوب جوز هند ناعم /  1/4 كوب مكسرات مطحونة ( لوز / بندق / فستق حلبي / جوز /  فارماسيلي / بسكويت مطحون) حسب المتوفر لديك.

طريقة التحضير:

   1. إمسحي حبات التمر بفوطة مطبخ نظيفة، أحضري صينية واسعة ضعي فيها قطعة ورق الزبدة.

   2. بإستعمال سكين حادة إفتحي حبات التمر إنزعي النوى من وسط التمر، ضعي في الصينية.

   3. وزعي اللوز والكاجو في داخل حبات التمر واقفلي التمر على الحشو.

   4. ضعي جوز الهند في طبق عميق، وفي آخر ضعي المكسرات المطحونة، ضعي الشوكولاتة السادة والبيضاء كل في طبق، بأطراف أصابعك إمسكي التمرة المحشية واغمسيها في الشوكولاتة السادة لتغطي نصفها أو ثلثها ثم اغمسيها مباشرة قبل أن تجف في المكسرات المطحونة لتتغطى بطبقة خفيفة منه وانقليها إلى الصينية لتجف، كرري نفس الخطوة مع الشوكولاتة البيضاء واغمسيها في جوز الهند، ضعي التمر في الصينية ليجف.

   5. ضعي حبات التمر في أكواب ورقية للتقديم، ضعي في طبق مناسب وقدمي مع القهوة.

* لتسهيل تذويب الشوكولاتة قطعيها إلى قطع صغيرة ويمكنك تذويبها في حمام مائي أو وضعها في الميكرويف.

وعواااافي