شوربة الكوسا بالزعتر الأخضر-مطبخ ضياء

لمحبي الشوربات (الحساء) إليك من مطبخ ضياء شوربة مميزة بطعمها اللذيذ والمغذي والصحي 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات
مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:

ملعقة كبيرة زيت ذرة 

2-3 عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق أو 1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش أو مفروم ناعم

2 ملعقة كبيرة زعتر أخضر مفروم ناعم

3 حبة كوسا متوسطة مغسول ومقطع مكعبات صغيرة

1 حبة جزر متوسطة مقشر ومقطع مكعبات صغيرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 كوب فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة أوريغانو

1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة

3 ملعقة كبيرة شوفان أو دقيق

5-6 كوب ماء أو مرق دجاج 

للتزيين: أوراق زعتر أخضر

طريقة التحضير:

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة، أضيفي البصل، الثوم، الزنجبيل، والزعتر، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل.
2. اضيفي الكوسا، الجزر، الملح، الفلفل، الأوريغانو والثوم البودرة، قلبي لحوالي 2-3 دقائق لتلين الخضراوات، أضيفي المرق والشوفان دعي الخضروات تطهي لمدة 20 دقيقة إلى ان تنضج تماما.

3. في هذه المرحلة يمكنك أن تقدميها بهذا الشكل أو ضعي نصف كمية الشوربة بعد أن تبرد قليلا في إبريق الخلاط، شغلي على سرعة متوسطة ليصبح خليط الشوربة ناعما، أعيدي الشوربة المطحونة على بقية خليط الخضروات في القدر، يمكنك إضافة 1/2 كوب كريمة أو حليب خالي الدسم حسب الرغبة.

4. إسكبي الشوربة، زيني الشوربة بالزعتر الأخضر وقدميها ساخنة.

بالهنا والشفا

فول باللبن (الزبادي) والطحينة - مطبخ ضياء

لطبق الفول مذاق خاص إليكم طريقة تحضير فول باللبن والطحينة على الطريقة السورية من مطبخ ضياء للفطور والعشاء أو على المائدة الرمضانية طبق مقبلات  ولا أطيب 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: بقول

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
1/2 كيلو فول مسلوق أو 2 علبة فول جاهز
1 حبة طماطم كبيرة مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1 كوب لبن زبادي
3-4 ملعقة كبيرة طحينة (هردة)
3 فص ثوم مهروس
3-4 ملعقة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: طماطم مفروم/ بقدونس مفروم/ بابريكا (فلفل أحمر حلو) زيت زيتون

طريقة التحضير:
1. سخني الفول مع المرق على نار متوسطة ثم صفيه من ماء السلق.
2. في طبق عميق ضعي الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون والملح، قلبي المواد لتختلط.
3. أضيفي الفول على خليط اللبن وقلبي ليختلط.
4. إسكبي الفول في طبق تقديم مناسب، وزعي الطماطم والبقدونس، إنثري البابريكا ووزعي زيت الزيتون.
5. قدمي بجانب الطبق البصل الأخضر، الجرجير، النعناع الأخضر، البصل الأخضر والمخللات، ويقدم مع الخبز الإيراني أو الخبز العربي.

يمكنك تقديم الفول باللبن والطحينة بطريقة أخرى:
ضعي الفول على خليط الزبادي في الطبق، أضيفي نصف كمية الطماطم والبقدونس ثم قلبي لتختلط المكونات، إسكبي خليط الفول في الطبق وزينيه ببقية الطماطم والبقدونس والبابريكا ثم وزعي زيت الزيتون.

وصحتين 

كيك البرتقال بصلصة الجبن

طريقة كيك البرتقال بصلصة الجبن من مطبخ ضياء 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 25-30 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب دقيق 
1 ملعقة كبيرة بكينج باودر
رشة صغيرة ملح
4 حبة كبيرة بيض
1/2 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 ملعقة كبيرة برش برتقال
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 كوب سكر
1/4 كوب زيت ذرة
1/2 كوب حليب
1 كوب عصير برتقال
صلصة الجبن:
1/2 كوب قيمر (قشطة)
1/2 كوب حليب محلى
1/4 كوب جبن كريمي لين (فيلادلفيا أو 3 قطع جبن كيري)
1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
للتزيين: برتقال شرائح / أوراق نعناع أخضر

طريقة التحضير: 

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.

2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط أو صينية مقاس 9 بوصة، إدهني القالب بالزبدة وبطنيه بالدقيق.

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق إنخلي الدقيق، البكينج باودر والملح، اتركيه جانبا.

4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، الخل، الفانيليا، السكر، برش البرتقال وبرش الليمون، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق.

5. أضيفي الزيت، الحليب وعصير البرتقال والدقيق، شغلي لمدة دقيقة لتختلط المواد.

6. إسكبي خليط الكيك في القالب.

7. ضعي القالب في الفرن لمدة 25-30 دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك، إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أخرجي الكيك من الفرن، إقلبي الكيك على شبك معدني ودعيه ليبرد تماما.

صلصة الجبن:

9. في إبريق الخلاط ضعي القيمر، الحليب، الجبن، برش البرتقال والعصير، شغلي لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة القوام.

10. وزعي الصلصة مباشرة على الكيك، زيني بشرائح البرتقال، وأوراق النعناع.

وعوافي وهنا