حلقات_البصل_المقرمش# How To Make Onion Rings

إبدأي وجبتك بطبق مقبلات خفيف وشهي حلقات البصل المقرمشة والمميزة بشهرتها العالمية بطريقة سهلة وسريعة التحضير 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

مدة الطهي: 10-15 دقيقة

العدد: 6 -8 أشخاص

المقـــادير:
3 حبة كبيرة بصل أبيض
خليط التغليف:

1 كوب دقيق 

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب حليب 

1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)

للتغطية: 1 كوب بقسماط (فتات خبز)
للقلي: زيت ذرة

طريقة التحضير:

1. أحضري صينية أو طبقا واسعا، ضعي فيه قطعة من ورق الزبدة، إتركيها جانبا.
2. قشري البصل ثم قطعيه إلى حلقات بسماكة 1/4 بوصة، بأصابع اليد فرقي حلقات البصل عن بعضها البعض لتحصلي على دوائر مفرغة من الوسط، ضعيها في طبق جانبا.

3. في طبق واسع ضعي الدقيق، النشا والبكنيج باودر، قلبي قليلا واتركيه جانبا.
4. في طبق أخر واسع ضعي البقسماط .

5. في طبق عميق ضعي البيض، الحليب، الملح، الفلفل، البابريكا، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو الشوكة قلبي لتحصلي على خليط متجانس.

6. ضعي عدة حلقات من البصل في خليط الدقيق ثم إرفعيها واغمسيها في خليط البيض ليتغطى بطبقة رقيقة منه ثم ضعيها مرة أخرى في الدقيق لتتغلّف جيداً بالدقيق ثم إغمسيها ثانية في البيض وانقليها إلى البقسماط مع الضغط عليها قليلا بأطراف أصابعك ليتغطى جيدا بالبقسماط، كرري الخطوة لإنتهاء كمية البصل.

7. ضعي حلقات البصل في الصينية ثم ضعيها في الفريزر لحوالي 30 دقيقة إلى أن تبرد ويتماسك البقسماط .
8. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 سم سخّنيه على نار متوسطة.
9. أخرجي البصل من الفريزر، أسقطي عدة حلقات من البصل في الزيت الساخن انتظري لبضع ثواني ثم قلبي بهدوء بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، إقلي حلقات البصل لتصبح ذهبية اللون ثم إرفعيها من الزيت وإنقليها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض. 
10. ضعي حلقات البصل المقرمشة في صحن التقديم وقدميها ساخنة، وقدميها كطبق مقبلات بجانب وجبات الطعام إلى جانبها المايونيز والكاتشب.

وصحتين

مهلبية الفانيليا

طريقة عمل وصفة مهلبية سهلة وبسيطة بنكهة الفانيليا طعم ولاأروع 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 4 -5 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب  
1 كوب سكر بني
4 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة (قيمر)
1 مغلف بودرة الخفق(دريم ويب)
2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة

للتزيين:  فستق حلبي مطحون / بندق مطحون 

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق تقديم شفاف أو أطباق تقديم فردية، إتركيها جانبا.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب السكر والنشا .
3. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح سميك القوام، دعيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق لتتكون المهلبية.
4. أبعدي القدر عن النار، أضيفي القشطة، الدريم ويب، الزبدة والفانيليا، قلبي بسرعة مع الحليب إلى أن تتجانس المواد مع المهلبية. 
5. إسكبي المهلبية في الأطباق مباشرة لكي لاتتكون قشرة على سطحها ضعي المهلبية في البراد لمدة ساعة او طوال الليل.
6. زيني المهلبية بالفستق الحلبي والبندق ثم قدميها.

* يمكنك إستبدال السكر البني بالسكر الأبيض. 

صحة وهنا

كريم كراميل - مطبخ ضياء Creme Caramel

الكريم كراميل من الحلويات الباردة والمحببة لدى جميع أفراد العائلة إليك طريقة إعداده من مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 45-50 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكراميل:
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة ماء
خليط الكريم:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
6 حبة كبيرة بيض
4 حبة كبيرة صفار بيض
1 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة برش برتقال 
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب سكر
للتزيين: فواكه حسب الرغبة

طريقة التحضير:
 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب رغيف مقاس 13 في إرتفاع 3 بوصة ثم أحضري صينية مستطيلة عالية الحافة وأكبر حجما من القالب.

   2. خليط الكراميل: في قدر سميك القاعدة ضعي السكر والماء، ضعي القدر على نار  متوسطة وقلبي بملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي ويكتسب لون الكراميل، بحرص  شديد صبي الكراميل وهو ساخن في القالب، إتركيه لثواني ليثقل ويتماسك بعض الشيء ثم حركي القالب ليغطي القاع والجوانب بالكراميل، ضعي القالب في الصينية الأكبر حجما.  

  3. خليط الكريم: في كسرولة أو قدر ضعي الحليب، الكريمة والسكر، ضعي القدر على  نار متوسطة إلى أن يصبح ساخن جدا.
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، صفار البيض، الملح، برش الليمون والبرتقال،  الفانيليا، شغلي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن  تتجانس المواد.
5. صبي خليط الكريم الساخن بالتدريج فوق خليط البيض مع إستمرارية تشغيل الخلاط ليختلط جيدا. 
6. لتتخلصي من أي تكتلات في الخليط صفيه من خلال مصفاة سلك ناعمة ثم صبي خليط الكريم في القالب فوق الكراميل، ضعي القالب في الصينية الأكبر واسكبي مقدار من الماء الساخن لتصل إلى نصف إرتفاع قالب كريم الكراميل.

7. أدخلي الكريم كراميل في الفرن لمدة 50-45 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط وينضج  (إختبري نضج الكريم كراميل بغرز طرف السكين في وسطه بحيث تخرج نظيفة) ثم أخرجي قالب الكراميل من الفرن، إرفعي القالب من الحمام المائي ثم دعيه على طاولة المطبخ ليبرد تماما.

 8. ضعي قالب الكريم كراميل في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمه.

 9. أخرجي القالب من البراد واضغطي بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف القالب ثم إقلبيه على طبق عالي الحافة مناسب للتقديم.
10. زيني كريم كراميل بالفواكه على حسب الرغبة وقدميه باردا.

* يمكنك إستبدال الكريمة بالحليب أو القيمر على حسب الرغبة.

بالهنا والشفا