مهلبية الفانيليا

طريقة عمل وصفة مهلبية سهلة وبسيطة بنكهة الفانيليا طعم ولاأروع 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 4 -5 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب  
1 كوب سكر بني
4 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة (قيمر)
1 مغلف بودرة الخفق(دريم ويب)
2 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة

للتزيين:  فستق حلبي مطحون / بندق مطحون 

طريقة التحضير:

1. أحضري طبق تقديم شفاف أو أطباق تقديم فردية، إتركيها جانبا.
2. في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي الحليب، السكر والنشا ، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد إلى أن يذوب السكر والنشا .
3. ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الحليب إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح سميك القوام، دعيه على نار هادئة لمدة 3 دقائق لتتكون المهلبية.
4. أبعدي القدر عن النار، أضيفي القشطة، الدريم ويب، الزبدة والفانيليا، قلبي بسرعة مع الحليب إلى أن تتجانس المواد مع المهلبية. 
5. إسكبي المهلبية في الأطباق مباشرة لكي لاتتكون قشرة على سطحها ضعي المهلبية في البراد لمدة ساعة او طوال الليل.
6. زيني المهلبية بالفستق الحلبي والبندق ثم قدميها.

* يمكنك إستبدال السكر البني بالسكر الأبيض. 

صحة وهنا

كريم كراميل - مطبخ ضياء Creme Caramel

الكريم كراميل من الحلويات الباردة والمحببة لدى جميع أفراد العائلة إليك طريقة إعداده من مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 45-50 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكراميل:
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة كبيرة ماء
خليط الكريم:
2 كوب حليب
1 كوب كريمة
6 حبة كبيرة بيض
4 حبة كبيرة صفار بيض
1 رشة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة برش ليمون
1 ملعقة صغيرة برش برتقال 
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/2 كوب سكر
للتزيين: فواكه حسب الرغبة

طريقة التحضير:
 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب رغيف مقاس 13 في إرتفاع 3 بوصة ثم أحضري صينية مستطيلة عالية الحافة وأكبر حجما من القالب.

   2. خليط الكراميل: في قدر سميك القاعدة ضعي السكر والماء، ضعي القدر على نار  متوسطة وقلبي بملعقة خشبية إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه ذهبي ويكتسب لون الكراميل، بحرص  شديد صبي الكراميل وهو ساخن في القالب، إتركيه لثواني ليثقل ويتماسك بعض الشيء ثم حركي القالب ليغطي القاع والجوانب بالكراميل، ضعي القالب في الصينية الأكبر حجما.  

  3. خليط الكريم: في كسرولة أو قدر ضعي الحليب، الكريمة والسكر، ضعي القدر على  نار متوسطة إلى أن يصبح ساخن جدا.
4. في وعاء الخلاط ضعي البيض، صفار البيض، الملح، برش الليمون والبرتقال،  الفانيليا، شغلي المضرب الشبكي وشغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن  تتجانس المواد.
5. صبي خليط الكريم الساخن بالتدريج فوق خليط البيض مع إستمرارية تشغيل الخلاط ليختلط جيدا. 
6. لتتخلصي من أي تكتلات في الخليط صفيه من خلال مصفاة سلك ناعمة ثم صبي خليط الكريم في القالب فوق الكراميل، ضعي القالب في الصينية الأكبر واسكبي مقدار من الماء الساخن لتصل إلى نصف إرتفاع قالب كريم الكراميل.

7. أدخلي الكريم كراميل في الفرن لمدة 50-45 دقيقة إلى أن يتماسك الخليط وينضج  (إختبري نضج الكريم كراميل بغرز طرف السكين في وسطه بحيث تخرج نظيفة) ثم أخرجي قالب الكراميل من الفرن، إرفعي القالب من الحمام المائي ثم دعيه على طاولة المطبخ ليبرد تماما.

 8. ضعي قالب الكريم كراميل في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل ليطيب طعمه.

 9. أخرجي القالب من البراد واضغطي بهدوء على جوانب الكريم كراميل لإبعاده عن حواف القالب ثم إقلبيه على طبق عالي الحافة مناسب للتقديم.
10. زيني كريم كراميل بالفواكه على حسب الرغبة وقدميه باردا.

* يمكنك إستبدال الكريمة بالحليب أو القيمر على حسب الرغبة.

بالهنا والشفا

كيك لكل يوم - مطبخ-ضياء

كيك لكل يوم المميز بطعم الزبدة والكاكاو 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40 -45 دقيقة 

عدد الأشخاص: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
3/4 2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة البيكنج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملعقة كبيرة كاكاو سادة
1 كوب زبدة لينة
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
4 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
 1 كوب حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة برش ليمون أو برتقال ناعم حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن لدرجة حرارة 180، أحضري قالب كيك مستدير مفتوح من الوسط، إدهني قاع القالب وجوانبه بالسمن النباتي أو الزبدة ثم انثري كمية من الدقيق وحركي القالب لتتغطى الجوانب بالدقيق جيدا، تخلصي من الدقيق الزائد، دعيه جانبا.
2. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح والكاكاو، دعيه جانبا.

3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر، ثبتي المضرب الشبكي اخفقي على سرعة متوسطة لحوالي 5-7 دقائق إلى أن يصبح الخليط هشا ولونه أصفر فاتح.

4. أضيفي البيض بالتدريج ( أضيفي كل بيضة على حده واخفقي قليلا إلى أن تختفي البيضة، أضيفي بقية البيض بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة، أضيفي الخل والفانيليا، اخفقي على سرعة متوسطة لحوالي 5 دقائق.

5. أضيفي الدقيق بالتبادل مع الحليب إخفقي على سرعة بطيئة إلى ان يندمج الخليط (لاتخفقي كثيرا) إخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة ليصبح الخليط ناعما، أضيفي برش الليمون فوق خليط الكيك، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي بهدوء ثم صبي الخليط في القالب، ساوي سطح الكيك.
6. إخبزي الكيك لحوالي 45-50 دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح لونه ذهبي( إختبري نضج الكيك بغرز عود خشبي نظيف وسط الكيك، يجب أن يخرج نظيفا للدلالة على نضجه، أخرجي القالب من الفرن واتركيه لمدة 5 دقائق، إقلبي الكيك على شبك معدني واتركيه ليبرد تماما ثم قطعيه وقدميه.

صحتين وهنا