كلوب ساندوتش بتوست النخالة Club sandwich

وجبة خفيفة بخبز النخالة بسعرات حرارية ودهون أقل للمحافظة على الوزن (الخبز الأسمر هو من دقيق القمح الأسمر الذي ينتج عن طحن حبوب القمح الكاملة بنخالتها وقشورها وهو غني بالألياف المهمة في الحميات الغذائية لإحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف المفيدة في الجسم والتي تنظم عملية الهضم ويشعرك بالشبع لمدة أطول) 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: لحوم باردة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيس توست خبز نخالة
1/4 كوب مايونيز لايت 
1/4 كوب جبن كريمي قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة خردل
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة فلفل أسود
8 شريحة تركي مدخن 
8 جبن سلايس قليل الدسم أو منزوع الدسم
1/2 كوب فلفل مخلل شرائح (هلابينو)
أوراق خس مقطع لأنصاف
8 شريحة مرتديلا مدخن قليلة الدهون


طريقة التحضير:
1. بإستعمال شواية التوست (التوستر) أو بالفرن حمصي الخبز إلى أن يصبح ذهبي اللون.
2. في طبق عميق ضعي المايونيز، الجبن،الخردل، الملح، الفلفل الأسود، قلبي المواد لتختلط جيدا.
3. بإستعمال سكين معدنية عريضة إدهني ثلث مقدار التوست بطبقة خفيفة من خليط المايونيز، ضعي شريحة من الديك الرومي على شرائح التوست، وزعي شريحة من الجبن، أضيفي بعض من شرائح الهلابينو ووزعي قطع من أوراق الخس ثم ضعي شريحة ثانية من التوست المحمص ثم وزعي شرائح المرتديلا، شريحة جبن وقطعة من ورق الخس، كرري الخطوة لإنتهاء كمية التوست والحشو.
4. إضغطي بخفة بيدك اليسرى على التوست لكي يتماسك مع الحشو، بإستعمال سكين منشارية قطعي كل ساندوتش من الوسط لتحصلي على مثلثين، إغرزي عود خشبي في وسط كل مثلث.
5. قدمي كلوب الساندوتش مع المخللات.

بالصحة والعافية

كيك البرتقال بجوز الهند والكراميل

حضري لك ولعائلتك كيك بطعم البرتقال وجوز الهند الراااائع واللذيذ .. للمزيد من ماهو جديد تابعوا مدونة مطبخ ضياء للحصول على ألذ وأشهى الوصفات على الرابط التالي ...
http://diaakitchen.blogspot.com/

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6-8 أشخاص

المقـــاديـر:
خليط الكراميل:
1/4 كوب زبدة لينة
3/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة متوسطة برتقال 
خليط الكيك:
5 حبة كبيرة بيض 
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1/4 1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/2 كوب زيت ذرة
1 حبة كبيرة برتقال مقطعة لأرباع
1/2 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب جوز هند
1 كوب عصير برتقال
للتزيين: جوز هند

                                 

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م، أحضري قالب الكيك التقليدي (ألمونيوم) ذو فتحة من الوسط أو صينية مقاس 9 بوصة.
2. إغسلي حبات البرتقال وجففيها بورق المطبخ، بإستعمال سكين حادة قطعي البرتقال لشرائح رقيقة، إنزعي البذورمنها ثم ضعيها في طبق جانبا.

                                    

                                    

3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، إنخلي الدقيق، الحليب، البيكنج باودر، الصودا والملح ثم أضيفي جوز الهند واتركيه جانبا.

4. في قالب الكيك ضعي الزبدة والسكر على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماما، خففي النار، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتحصلي على لون ذهبي فاتح وتحصلي على الكراميل، أبعدي القالب عن النار ووزعي شرائح البرتقال فوق الكراميل بحيث يغطي القاع والجوانب.

5. في إبريق الخلاط ضعي البيض والفانيليا، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق (مع إيقاف تشغيل الخلاط وإعادة تشغليه) إلى أن يتضاعف حجم الخليط ويصبح هش، أضيفي السكر بالتدريج مع إستمراية التشغيل، أضيفي قطع البرتقال واخفقي إلى أن تختلط جيدا، أضيفي الزيت على شكل خيط رفيع مع إستمرار الخفق لمدة 2-3 دقائق.

                                    
6. إسكبي الخليط في طبق عميق، أضيفي خليط الدقيق وجوز الهند بالتبادل مع عصير البرتقال، بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة من الأسفل للأعلى ثم وزعي الخليط بالقالب.

7. وزعي خليط الكيك فوق شرائح البرتقال في القالب، ضعي القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك ويصبح ذهبي اللون، إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير، يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.

8. أحضري طبق مناسب للتقديم، أخرجي الكيك من الفرن، إقلبي الكيك مباشرة على الطبق ودعيه ليبرد قليلا ثم قدميه دافئا أو باردا على حسب الرغبة. 

* للحصول على كيك ناجح: يجب أن تكون جميع مقادير الكيك خارج الثلاجة قبل الإستعمال من 2-3 ساعة لتصبح بدرجة حرارة المطبخ مثل (البيض، الطحين، العصير).

بالصحة والعافية

طريقة طهي أرز بالشعيرية - مطبخ ضياء

أرز بالشعيرية طبق جانبي سهل وبسيط ولاتخلو المائدة الشرقية من وجوده على السفرة اليومية يقدم مع أغلب اليخنات

التصنيف: أطباق جانبية - أرز

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 -6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب زيت ذرة
1 كوب شعيرية
2 مكعب مرق دجاج
1/2 ملعقة صغيرة ملح
4 كوب ماء 
2 ملعقة كبيرة زبدة مقطعة شرائح 

طريقة التحضير:
1. إغسلي الأرز جيدا وانقعيه في ماء دافئ لحوالي 30 دقيقة ثم صفيه من الماء واتركيه جانبا.
2. سخني الزيت في قدر سميك القاعدة وعلى نار متوسطة أضيفي الشعيرية، حمصي الشعيرية قليلا ليصبح لونها ذهبي فاتح ثم أضيفي مكعبات المرق، قلبي إلى أن تذوب مكعبات المرق وتتصاعد رائحتها.
3. أضيفي الأرز على الشعيرية في القدر وقلبي 2 – 3 دقائق إلى أن تتغطى حبات الأرز بالزيت .
4. أضيفي الماء والملح، قلبي جيدا .
5. دعي الأرز يغلي على نار قوية ليتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطح الأرز ثم غطي القدر دعي القدر من 15 – 20 دقيقة على نار هادئة إلى ان ينضج تماما.

6. أبعدي القدر عن النار، وزعي شرائح الزبدة على سطح الأرز، دعي الأرز من 5 – 10 دقائق لتذوب الزبدة ثم قلبيه بإستعمال شوكة وقدميه ساخنا.

وصحتين وعافية

---