بطاطا حرة

طبق مقبلات مشهور في بلاد الشام للغداء والعشاء طبق سهل وسريع الاعداد وطعم لذيذ 

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6-4 أشخاص

المقـــاديــر:
4 حبة كبيرة بطاطس مقشر، مقطع مكعبات صغيرة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون فلفل أحمر حار(دبس فليفلة)
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للقلي: زيت ذرة

   1. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بإرتفاع ٢ بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.

2. إقلي البطاطس على دفعات لتصبح ذهبية اللون، إنقلي البطاطس على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض، إتركيها جانبا.

 3. في قدر متوسط الحجم ضعي زيت الزيتون، سخنيه،أضيفي الثوم،قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل الثوم وتتصاعد رائحته،أضيفي دبس الفليفلة،الملح والفلفل الأسود، قلبي لثواني، أضيفي البطاطس المقلية والكزبرة،قلبي إلى أن تختلط جيدا، إتركيها تطهى لمدة 5 دقائق لتتشبع بنكهة الثوم والكزبرة.

4. إسكبي البطاطس في طبق التقديم، قدمي بجانبه الخبز العربي والمخللات.

* يمكنك طبخ البطاطس بعدة طرق:
لطبق صحي: يمكنك الإستغناء عن قلي البطاطس ... ضعي 1/4 كوب من زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم وعلى نار متوسطة ،أضيفي البطاطس قلبي البطاطس لعدة مرات غطي القدر خففي النار دعي البطاطس تطهى على النار لمدة 15 دقيقة إلى أن تلين وتنضج، أضيفي دبس الفليفلة الحار،الملح،الفلفل الأسود، قلبي لثواني ثم أضيفي الثوم والكزبرة، اتركيها تتطهى لمدة 5 دقائق إضافية.

* اسلقي البطاطس إلى أن تنضج ثم قومي بتقشريها،دعيها إلى أن تبرد ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة ، ضعي 1/4 كوب من زيت الزيتون ثم أكملي بقية الخطوات، يمكنك إستبدال دبس الفلفل الحار بإضافة التباسكو وعصير ليمون على حسب الرغبة.

وألف صحة

دجاج تندوري مشوي بنكهة الليمون

الدجاج التندوري طبق شعبي من المطبخ الهندي ... يشتهر في الهند وهو طبق حريف نسبيا ...  لذيذ وسهل التحضير وغني بالبروتينات 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة 

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد مقطع إلى أربع قطع
التتبيلة:
1 حبة متوسطة بصل مقطع أرباع
6 فص ثوم
1 قطعة صغيرة زنجبيل شرائح
1 حبة متوسطة ليمون مقطع أرباع
2 قرن فلفل حار مقطع أنصاف
1 كوب لبن زبادي(روب)
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3-2 قطرة لون طعام أحمر حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة بهارات هندية ماسالا
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل أحمر حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
للتزيين: ليمون شرائح/ بقدونس أوراق/ بصل شرائح

1. بإستعمال سكين حادة إعملي عدة شقوق في قطع الدجاج ليتشرب خليط التتبيل جيدا،ضعي الدجاج في طبق زجاجي واسع.

2. في محضرة الطعام ضعي البصل،الثوم،الزنجبيل،الليمون،الفلفل،الزبادي،عصير الليمون،الزيت،لون الطعام،الملح،الفلفل الأسود،الكمون،الكزبرة،الكركم،بهارات الدجاج،الماسالا،البابريكا والشطة،شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة.

3. وزعي صلصة التتبيلة على الدجاج،بأطراف أصابعك قلبي الدجاج جيدا بالتتبيلة لتتغلغل في الشقوق،غلفيها واتركيها بالثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل مع التقليب عدة مرات  لتتوزع التتبيلة جيدا.

4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠.  أحضري صينية واسعة، بطنيها بقطعة من ورق الألمنيوم، ضعي قطع الدجاج بحيث تكون طبقة واحدة.

5. ضعي الدجاج في الفرن لمدة 60 دقيقة مع التقليب عدة مرات إلى أن ينضج الدجاج تماما،إختبري نضج الدجاج بطرف عود خشبي، يجب أن لا ينزل سائل من الدجاج عند غرز العود في اللحم،أخرجي الدجاج من الفرن ضعيه قي طبق التقديم، وزعي شرائح الليمون، قدمي مع الأرز الأبيض،الخبز الإيراني وكوب من اللبن الرائب.

 بالهنا والشفا

شرحات مطفاية بالثوم والليمون

لعشاق أطباق اللحوم طبق مميز وصحي يقدم كوجبة غذاء أو عشاء طبق ذو قيمة غذائية عالية لإحتوائه على البروتين  

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6-4 أشخاص

المقـــاديــر: 
التتبيلة:
1 كيلو شرحات عجل
1/4 كوب خل تفاح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
6 فص ثوم مهروس
1/2 كوب عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: بقدونس مفروم/ ليمون شرائح/ جزر

     1. في طبق واسع ضعي اللحم، الخل،الملح والفلفل الأسود، قلبي شرحات اللحم جيدا،غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي الطبق بالبراد لمدة 30 دقيقة.

2. صلصة الثوم والليمون: في كوب أو طبق عميق ضعي الثوم، أضيفي عصير الليمون والملح، بإستعمال الشوكة قلبي الصلصة لتختلط جيدا، إتركيها جانبا.

3. في مقلاة واسعة سخني الزيت على نار متوسطة، ضعي شرائح اللحم مع الضغط عليها إلى أن تتحمر جيدا لمدة 6 دقائق، بإستعمال الملقط قلبي اللحم على الجهة الثانية لمدة 6 دقائق لتتحمر وتنضج تماما.

4. إلى نفس المقلاة أضيفي المشروم، قلبي لدقيقتين ليصبح المشروم ذهبي اللون.

5. أضيفي الصلصة، دعي الصلصة تغلي على نار هادئة 4-5 دقيقة.

6. إسكبي الشرحات في طبق التقديم، إنثري البقدونس وزيني بشرائح الليمون والجزرعلى حسب الرغبة، قدمي الطبق مع الخضار المشوية أو السوتيه والسلطة الخضراء. 

بالهنا والشفا