كيكة الشوكولاتة بالبندق

كيكة الشوكولاتة طعم راااااائع بالبندق المحمص قدميها لأسرتك ولضيوفك ليتمتعوا بطعمها اللذيذ 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 40-45 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديــر:
خليط الكيك:
2 كوب دقيق
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة (دارسين)
2 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 كوب زبدة مقطع
خليط زبادي وحليب: 3/4 كوب لبن زبادي+ 3/4 كوب حليب
3/4 كوب بودرة الكاكاوالسادة
2 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
صلصة الشوكولاتة:
1 كوب قيمر
200 جرام شوكولاتة مقطع
1 ملعقة صغيرة فانيليا
للتقديم: بندق محمص مجروش

1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن،سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، أحضري قالب كيك مستدير ذو فتحة من الوسط،إدهني القالب بالزبدة، ضعي قليل من الدقيق في القالب وحركي القالب ليتغطى القاع والجوانب بالدقيق، تخلصي من الدقيق الزائد، دعيه جانبا.

2. خليط الكيك:على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء الخلاط إنخلي الدقيق،البيكنج باودر،البيكربونات،الملح والقرفة، أضيفي السكر،ضعي الخليط في وعاء الخلاط ، إتركيه جانبا.

3. في قدر صغير الحجم، ضعي الزبدة، خليط الزبادي والحليب، بودرة الكاكاو، ضعي القدرعلى نارهادئة إلى أن يسخن الخليط مع التقليب المستمر ويصبح ناعم ومتجانس (لاتدعيه يغلي).

4. صبي خليط الكاكاو الساخن على الدقيق، ثبتي المضرب الشبكي،إخفقي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة، أضيفي بيضة مع إستمرار الخفق إلى أن تختفي، أضيفي البيضة الثانية مع الفانيليا، شغلي لمدة دقيقة، صبي الخليط في القالب .

5. ضعي القالب في الفرن لمدة 40 -45 دقيقة إلى أن ينضج .

6. أخرجي قالب الكيك من الفرن واتركيه على شبك معدني لمدة دقيقتين ليبرد قليلا ثم أخرجي الكيك من القالب، ضعيه على شبك معدني ليبرد.

7. صلصة الشوكولاتة: في قدر متوسط الحجم ضعي القيمر،الشوكولاتة والفانيليا ،سخني على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي وتذوب الشوكولاتة، أبعدي القدرعن النار، دعي الصلصة لتفتر قليلا، ثم وزعي الصلصة السائلة على الكيك.

* ملاحظة: لاتقلقي من خليط هذا الكيك فمن خواصه أن يكون سائلا . 

* لتسهيل توزيع صلصة الشوكولاتة، ضعي الصلصة في كوب أوكيس نايلون سميك أو كيس تزيين، قصي طرف الكيس ووزعي الصلصة .

* يمكنك حفظ الكيك وتغليفه بقطعة من النايلون، ضعيه في الفريزر لحين التقديم، أخرجيه واتركيه ليصبح بدرجة حرارة المطبخ، أو ضعيه في الميكرويف لثواني، ثم وزعي الصلصة عليه.

* إختبري نضج الكيك بعود خشبي إغرزيه في وسط الكيك إذا خرج نظيفا فهذا دليل على نضجه.

ألف صحة وهنا

مرق الروبيان والسمك بالكاري

لتكن مائدتك غنية بطبق سهل وذو قيمة غذائية عالية جربي هذه الوصفة 

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو روبيان كبير الحجم طازج أو مثلج (مقشر ومغسول)
2 قطعة فيليه سمك مقطع مكعبات صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة بهار سمك
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كاري
1/4 كوب زيت ذرة
8-6 بصل صغير الحجم
8-6 فص ثوم 
3 ورقة  غار
2 حبة لومي (ليمون مجفف)
3 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
2 حبة متوسطة طماطم مقشر مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب ماء أو مرق
1-2 ملعقة عصير ليمون
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: ليمون شرائح/ كزبرة خضراء مفرومة

1. في طبق صغير ضعي الملح،الفلفل،الكمون،الكزبرة،بهار السمك،الكركم والكاري،قلبي لتختلط البهارات.

 2. وزعي خليط البهارات على الروبيان والسمك،قلبي ليتشرب بنكهة البهارات،غطي الطبق بقطعة من النايلون،ضعي الطبق بالبراد لمدة 15 دقيقة.

 3. في قدر متوسط الحجم ضعي نصف كمية الزيت، ضعي القدر على نار قوية ليسخن الزيت، أضيفي الروبيان وقطع الفيليه، قلبي بإستعمال ملعقة خشبية إلى أن يجف الماء  ويصبح ذهبي اللون، أخرجي الروبيان وقطع الفيليه ضعيه في طبق جانبا.

 4. إلى نفس القدر أضيفي بقية الزيت، البصل،الثوم وورق الغار، قلبي إلى أن يصبح لون البصل ذهبي فاتح.

 5. أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل إلى أن تتصاعد رائحته،أضيفي اللومي  والطماطم قلبي لثواني أضيفي معجون الطماطم وبقية البهارات، قلبي لمدة دقيقتين او ثلاث دقائق لتتسبك الطماطم.

 6. أضيفي الماء أو المرق وعصير الليمون، بحرص أعيدي الروبيان وقطع الفيليه على المرق ،غطي القدر، خففي النار،اتركي المرق إلى أن يغلي ثم دعيه يطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن يتسبك المرق. 

7. أضيفي الكزبرة، ودعي مرق الروبيان يطهي لعدة دقائق إضافية.

 8. إسكبي مرق روبيان في طبق للتقديم وقدمي مع الأرز الأبيض أو المعكرونة المسلوقة أو الخبز.

* يمكنك زيادة كوب من الماء أو المرق على حسب الكثافة التي تفضيلنها في المرق.

* لتقشير الروبيان:  بإسعتمال سكين حادة تخلصي من كيس الرمل الموجود في ظهر حبات الروبيان، إغسليه جيدا.


وصحتين وهنا

فطائر ورد الجوري

فطائر مشهية ولذيذة الطعم وشكل رااااااائع ومبهر للحفلات والمناسبات 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معجنات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 24 قطعة

المقـــاديــر:
3 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1/2 كوب حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
3 ملعقة كبيرة لبن زبادي(روب)
1/2 كوب زيت ذرة
1 كوب ماء دافئ
الحشو:
1/2 كوب جبن كاسات
1 باكيت مرتديلا
250 جرام بصطرمة

1. أحضري صواني أكواب ( كب كيك) صغيرة الحجم، أحضري قطاعة بسكويت مستديرة بمقاس 2 بوصة الحجم ضعيها جانبا.

2. في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق،الخميرة،الملح، البيكنج باودر،السكر،ثبتي مضرب العجين ،شغلي الخلاط لثواني على سرعة بطيئة لتختلط المواد الجافة،أضيفي اللبن، الزيت والماء، على سرعة متوسطة ولمدة ٣ دقائق شغلي الخلاط لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس، أضيفي بقية الدقيق على حسب الحاجة.

3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، غطي العجينة بفوطة قطنية نظيفة أو قطعة من النايلون، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.

   4. بإستعمال قطاعة بسكويت دائرية بمقاس 2 بوصة قطعي اللانشون إلى دوائر، ضعيها في طبق، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعيه في البراد لحين الإستعمال.

5. على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة إفردي العجينة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا، بإستعمال القطاعة، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.

6. خذي دائرة ضعيها أمامك ثم ضعي دائرة ثانية على حافة الدائرة الأولى، ضعي دائرة ثالثة بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة.

7. إمسحي بطبقة رقيقة من الجبن فوق الدوائرالثلاث، وزعي ثلاث من شرائح اللانشون أو البصطرمة على سطح دوائرالعجين ثم لفيها على شكل رول، بإستعمال سكين حادة إقطعي الرول من الوسط لتحصلي على شكل وردة ،ضعي في الصينية أكملي تشكيل بقية العجينة على هذا الترتيب .

8. غلفي الصينية بقطعة من النايلون، دعي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها. 

9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة190م، إخبزي وردات اللانشون والبصطرمة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، قدميها دافئة.

* بعد إخراج الفطائر من الفرن مباشرة ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق لتحافظي على طراوتها.
  

* لاتخبزي الفطائر لمدة طويلة لكي لاتجف 

والف صحة وهنا