عدس بالمكرونة بصلصة التمر الهندي

طبق مغذي وفاتح للشهية 

التصنيف: أطباق جانبية
مدة الطهي: 40-45 دقيقة
العدد:6-8 أشخاص

المقـــاديــر:

2 كوب عدس بني

3 كوب مكرونة صغيرة

2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 كوب منقوع تمر هندي

2 ملعقة كبيرة دقيق

1/4 كوب ماء

3 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 حبة كبيرة بصل شرائح

1/4 كوب زيت زيتون

6 فص ثوم مهروس

1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم

2 رغيف خبز عربي مربعات

للقلي: زيت ذرة

للتقديم: حب رمان. فجل. بصل أخضر. جرجير. مخللات.

1.لسلق العدس: ضعي العدس في قدر واسع.إغمريه بالماء.أضيفي الملح. دعي العدس يطهي على نارمتوسطة إلى أن يقترب من النضج 20-25 دقيقة.

2. أضيفي التمر الهندي وعصير الليمون على العدس. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي العدس ليغلي.

3. أضيفي المكرونة مع التقليب من حين لآخر إلى أن تنضج المواد تماما.

4. في مقلاة عميقة وواسعة ضعي مقدار من زيت الذرة بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت جيدا.إقلي الخبزإلى أن يصبح ذهبي اللون .

 بواسطة ملعقة ذات ثقوب أخرجي الخبزمن الزيت. إنقليه على ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

5.إلى نفس المقلاة والزيت إقلي البصل إلى أن يصبح ذهبي غامق.إنقلي البصل على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض. 

6.في كوب زجاجي عميق ضعي الدقيق والماء بإستعمال الشوكة أومضرب شبك يدوي قلبي جيدا. أضيفي خليط الدقيق والماء على العدس مع إستمرارية التقليب. أضيفي زيت الزيتون على العدس والمكرونة.

7.ضعي نصف كمية البصل.الثوم. ونصف كمية الكزبرة. على العدس واحتفظي بنصفه للتزيين.

8. في طبق عميق ضعي بقية الكزبرة والثوم بإستعمال أطراف أصابعك إدعكي خليط الكزبرة والثوم لتختلط جيدا.

9. إسكبي العدس في طبق تقديم واسع. زيني العدس بالخبز المقلي. خليط الكزبرة والثوم . البصل المقلي وحب الرمان.

قدمي العدس دافئا أو باردا. 

كروسان بالجبنة والبقدونس

 للبوفيهات والحفلات شكل رائع وطعم أحلى

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : معجنات

مدة الطهي : 12-15 دقيقة

العدد : 24 قطعة

المقـــاديــر:
4 كوب دقيق 
1ملعقة كبيرة خميرة فورية 
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة كبيرة بيض
1/4 كوب زيت
1/4 1 كوب ماء دافئ
الحشو:
1/2 1 كوب جبن عكاوي 
1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
2 ملعقة زبدة لينة
خليط التلميع:
1 حبة كبيرة صفار بيض
2 ملعقة كبيرة حليب 
للتزيين:
1 ملعقة كبيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة حبة البركة

 1. قطعي الجبن إلى مكعبات صغيرة وانقعيه بالماء بدلي الماء عدة مرات للتخلص من الملح. 

2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 1/2 3 كوب من الدقيق. الخميرة. البيكنج باودر. الحليب. السكروالملح. ثبتي مضرب العجين. شغلي على سرعة بطيئة إلى أن تختلط المواد.

3. أضيفي البيض. الزيت والماء شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة بحاجة لتتكون لديك عجينة متماسكة ومطاطية وتنفصل عن حواف وعاء الخلاط  إعجني لمدة 4 دقائق.  

4. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت. إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت غلفي بقطعة من النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أوإلى أن يتضاعف حجمها.

5. الحشو: صفي الجبن من الماء.في طبق عميق ضعي الجبنة .البقدونس.الزبدة. بإستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.

  6.إقطعي العجينة إلى قسمين .على سطح مرشوش بالدقيق إفردي قسم من العجينة إلى دائرة كبيرة. وبإستعمال سكين أو قطاعة بيتزا إقسميها على شكل مثلثات  .

7.خذي مثلث من العجين ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشومن الناحية العريضة. لفي العجينة إبتداءا من الناحية العريضة إلى الطرف .ضعي عجينة الكرواسان متباعدة في الصينية.غلفي بقطعة من النايلون واتركيها ترتاح لحوالي 15 دقيقة. أو إلى أن يتضاعف حجمها. 

 8.خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب. بإستعمال فرشاة صغيرة قلبي لتختلط المواد. إدهني الكرواسان بخليط البيض والحليب. إنثري عليها السمسم حبة البركة.

9.ثبتي الرف الشبك الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200مْ.

                  10. إخبزي الكرواسون لمدة 12-15 دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.بعد إخراج الكرواسان من الفرن ضعي عليها فوطة قطنية خفيفة لبضع دقائق للمحافظة على طراوتها. قدميها دافئة .قدمي بجانب الكرواسون كوب من الشاي.

*يمكنك وضع مايحلو لك من الحشوات . لحم . دجاج. سبانخ. زعتر. شوكولاتة. مربى.

بالصحة والعافية

الدجاج المشوي بالثوم والليمون

وجبة شهية ولذيذة وسهلة التنفيذ

 التصنيف : أطباق رئيسية

النوع : دواجن

مدة الطهي : 60 دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو دجاجة كاملة مقطعة إلى 4 أجزاء
4 حبة كبيرة بطاطس مقطع أصابع
خليط الثوم والليمون:
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
1/2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
1/2 كوب ليمون
1/2 كوب زيت زيتون
10 فص ثوم مهروس
1 كوب ماء

 1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م. أحضري صينية أوطبق فرن مناسب للمائدة .

2. في طبق صغير ضعي الملح. الفلفل. الكمون. الكزبرة. البابريكا. الشطة. قلبي البهارات لتختلط.

3.إنثري نصف كمية البهارات على الدجاج واحتفظي بالبقية .قلبي الدجاج لتتغطى بالبهارات جيدا. 

4. خليط الثوم والليمون : في طبق عميق ضعي عصيرالليمون.الزيت .الثوم.الماء أضيفي بقية البهارات. بإستعمال الشوكة أو مضرب شبكي قلبي المكونات  لتختلط  جيدا. دعيه جانبا.

5. في طبق الفرن ضعي البطاطس ضعي قطع الدجاج.إسكبي خليط الثوم والليمون على الدجاج. غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم. بإستعمال رأس السكين إعملي عدة شقوق في ورق الألمنيوم.

6.ضعي الصينية أو الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج والبطاطس .إنزعي ورق القصديرعن الطبق دعي الدجاج تحت الشواية لمدة 10دقائق إلى أن يتحمر ويصبح ذهبي اللون.

7.قدمي بجانب الطبق خبزعربي .أرز أبيض. خضار مشوية أو سوتيه 

* يمكنك تتبيل الدجاج لعدة ساعات لكي يتشبع بطعم البهارات.
* إذا كنت من محبي الفلفل الحاريمكنك زيادة الشطة المجروشة أوفرم قرن من الفلفل  الحار.