ميني كب كيك بكريمة الزبدة والبرتقال

كب كيك رائع ولذيذ 

التصنيف : حلويات

النوع :غربية

 مدة الطهي : 12-15دقيقة

العدد : 80 قطعة

المقــاديــر :

خليط الكيك :

 3 كوب دقيق 

2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

1/4 ملعقة صغيرة ملح 

1 كوب زبدة لينة 

2 كوب سكر ناعم الحبيبات 

4 حبة كبيرة بيض

1ملعقة صغيرة فانيليا سائلة 

1ملعقة كبيرة برش برتقال

 1/2 كوب عصير برتقال 

1/2 كوب لبن خاثر

كريمة الزبدة بالبرتقال :

1/2 كوب زبدة لينة 

2 كوب سكر ناعم بودرة منخول

2-1 قطرة لون طعام برتقالي

1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم 

1/2 ملعقة صغيرة برش برتقال

3-2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

للتزيين : سكر ملون . قشور برتقال بالسكر 

1.ثبتي الرف الشبكي الأوسط . سخني الفرن لدرجة حرارة 180مّ.أحضري قوالب موفين أو قوالب كب كيك صغيرة الحجم. ضعي الكؤوس الورقية بداخلها.  

2. خليط الكيك :على قطعة من ورق الزبدة أو في وعاء عميق. إنخلي الدقيق.البيكنج باودر. الصودا. الملح. إتركيه جانبا.

3. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. السكر.الفانيليا. البرش. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش القوام.

4. أضيفي بيضة واخفقي إلى أن تختفي .أضيفي بيضة ثانية ثم شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة تماما.كرري الخطوة مع البيضة الثالثة والرابعة شغلي الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يختفي البيض.

5.أضيفي الدقيق بالتبادل مع عصيرالبرتقال واللبن الخاثرمع إستمرار الخفق لحوالي دقيقة. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الخليط بخفة.

6. وزعي خليط الكيك في القوالب. إخبزي لحوالي 12-15 دقيقة إلى أن يصبح الكيك ذهبي اللون .إختبري نضج الكيك بغرزعود خشبي صغيرفي وسط الكيك. يجب أن يخرج العود الخشبي نظيفا.أخرجي القالب من الفرن إتركيه جانبا ليبرد تماما. 

7.كريمة الزبدة بالبرتقال : في وعاء الخلاط ضعي الزبدة. البرش. الهيل. شغلي إلى أن تصبح الزبده هشة وكريمية أضيفي السكرولون الطعام. شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تمتزج المواد جيدا.وتصبح الكريمة هشة. أضيفي عصير البرتقال بالتدريج إلى أن يصبح الخليط كريمي.بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة قلبي الكريمة بخفة. 

8. بإستعمال ملعقة أو طرف سكين عريضة وزعي الصلصة على الكب كيك . ضعي الكب كيك في طبق التقديم .زيني بشرائح البرتقال. إنثري بعض السكرالملون للزينة. يمكنك تقديمه مع كوب من الشاي.

* يمكنك حفظه في الفريزر في علبة محكمة الإغلاق  لحين تقديمها.أخرجيها واتركيها خارج الثلاجة لتصبح بدرجة حرارة المطبخ . أو ضعيها في الميكرويف لثواني.

* لتسهيل توزيع الكيك . ضعي عجينة الكيك في كيس نايلون سميك أو كيس تزيين . قصي طرف الكيس ووزعي إلى ثلثي كب كيك .
* يمكنك تلوين الكيك وتزينه على حسب الرغبة.

*  هذه الوصفة أساسية لعمل كب كيك ويمكنك إضافة أي نكهة على حسب الرغبة.(زعفران. جوز الهند. مكسرات.قطع شولاتة. برش ليمون).
* نخل الدقيق ضروري لضمان نجاح الوصفة.

* لتلوين السكر : ضعي السكر في طبق عميق ضعي 2-3 قطرات من ألوان الطعام على السكر. قلبي جيدا لتحصلي على سكر ملون .

* يمكنك تنفيذ هذه الفكرة بتثبيت الكب كيك على قمع فلين وبغرزه بأعواد خشبية صغيرة.(أعواد الأسنان).
لعمل شرائح البرتقال بالسكر : قشري البرتقالة  خذي القشرة قطعيها إلى شرائح رفيعة في طبق عميق ضعي بياض بيضة وطبق آخر ضعي فيه كمية وفيرة من السكر إغمسي شرائح البرتقال ببياض البيض ثم إغمسيه بالسكر ضعيه على صينية ليجف . يمكنك الاحتفاظ به في علبة محكمة الاغلاق وإستعماله حين اللزوم.

سلطة البطاطس

من ألذ وأطيب السلطات ذو قيمة غذائية عالية

التصنيف : أطباق جانبية ومقبلات

النوع : سلطات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

4 حبة بطاطس كبيرة

2 حبة متوسطة طماطم مفروم

1حبة متوسطة فلفل أخضر حلومكعبات

1 حبة متوسطة فلفل أحمر حلو مكعبات

1 حبة صغيرة متوسطة بصل مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/4 كوب عصير ليمون

1/4 كوب زيت زيتون

للتزيين : شرائح ليمون . بابريكا

 1. في قدر متوسط الحجم ضعي البطاطس. إغمري البطاطس بالماء وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البطاطس لاتدعيها تصبح لينة .

2. قشري البطاطس وهي ساخنة. دعيها إلى أن تبرد تماما ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم. 

3.في طبق عميق ضعي البطاطس. أضيفي الطماطم . الفلفل الأخضر. الفلفل الأحمر. البصل .البقدونس. الملح . الفلفل . العصير. الزيت. بإستعمال ملعقة عريضة قلبي الخليط جيدا.

4.إسكبي سلطة البطاطس في طبق تقديم واسع. زيني السلطة بشرائح الليمون والبابريكا.الفلفل أو حسب الرغبة وقدمي مباشرة. قدمي بجانب الطبق خبزعربي.

*يمكنك أن تغلفي الطبق بقطعة من النايلون وتضعيه في البراد لعدة ساعات ليتشرب الليمون والزيت ويطيب طعمه.

*يمكنك إضافة قرن فلفل حارمفروم حسب الرغبة .

*يمكنك تقديم السلطة في أطباق فردية.

 بالهنا والشفا

فول مقلى على طريقة سمر

                         

طريقة عمل فول أخضر مقلى بالزيت والثوم والكزبرة طبق مشهي ولذيذ من المطبخ الشامي

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: خضراوات - بقوليات

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 4 - 6 أشخاص

   المقـــاديــر:                                                                 
1/4 كوب زيت زيتون
1 كيلو فول أخضرغيرمقشر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب ماء
6 فص ثوم مهروس
1 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعم

1.أزيلي الخيط الجانبي للفول. قطعي الفول إلى قطع صغيرة (بطول أول عقدة من الإصبع).إغسليه جيدا بالماء.ضعي الفول في مصفاة ذات ثقوب ناعمة للتخلص من الماء.

2.  في مقلاة واسعة ضعي الزيت. ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت.أضيفي الفول بإستعمال ملعقة خشبية قلبي الفول إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح.

3.أضيفي الملح والماء على الفول غطي القدردعي الفول يطهى على نار خفيفة لمدة 20 -25 دقيقة. أو إلى أن ينضح .

4.أضيفي الثوم والكزبرة قلبي لمدة 2-3 دقيقة ليتشبع الفول بنكهة الثوم والكزبرة.

5. إسكبي الفول الأخضر بطبق التقديم وضعيه بالبراد ليطيب طعمه..
قدمي الطبق باردا أو دفئا حسب الرغبة .

6. قدمي إلى جانب الطبق خبزعربي. لبن زبادي بالثوم والمخللات والبصل الأخضر.

*يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان الفول بحاجة.

*يفضل أن يكون الفول الأخضرذو قشرة طرية. قشري حبات الفول الكبيرة من الفول وافرميها. أما الحبات الفول الصغيرة فتقطع إلى قطع صغيرة.