دجاج مسلوق بالخضارعلى طريقة ضياء

تمتعي بطبق صحي ومغذي وسعرات حرارية أقل

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:

1 كيلو دجاج 

الباقة العطرية لسلق الدجاج:

2 عود قرفة

3 ورق غار

6 حبة قرنفل

10 حبة هيل

10 حبة فلفل أسود
2 ملعقة صغيرة ملح

3-4 شرائح ليمون

6 عرق بقدونس 

الخضراوات:

2 حبة متوسطة ذرة مقطع شرائح 

2 حبة متوسطة جزرشرائح

2 حبة متوسطة كوسا شرائح

8-6 حبة بطاطس صغير الحجم

5-4 بصل صغير

1عود كرفس شرائح

1/2 كوب بازيلاء

1 ملعقة كبيرة عصفر

1.إغسلي الدجاج جيدا.إقطعيه إلى أرباع. إنزعي الجلد.

2.  ضعي الدجاج في قدر واسع. إغمريه بالماء وضعيه على نار قوية إلى أن يبدأ بالغليان وتتكون الرغوة على سطح الدجاج. بإستعمال حافة الملعقة تخلصي من الرغوة.أضيفي القرفة. الغار. القرنفل. الهيل. الفلفل.الملح. الليمون . البقدونس. أضيفي الذرة غطي القدرواتركي الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 40-45 دقيقة.

3.أضيفي الجزر.الكوسا. البطاطس.البصل. الكرفس . البازيلاء. العصفر. أعيدي تغطية القدر دعي الدجاج والخضراوات يطهى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج والخضراوات .

 4.إسكبي الدجاج والخضراوات في طبق تقديم مناسب وقدميه معالأرز الأسمر(البني) لطبق صحي متكامل. أوالأرز بالشعيرية. 

*نزع الجلد عن الدجاج للتقليل من الدهون.

*يمكنك إستبدال الذرة الكبيرة بعرانيس ذرة صغيرة (بيبي كورن)

*تخلصي من الرغوة من على سطح المرق قبل إضافة البهارات الصحيحة لكي لاتلتصق البهارات بالرغوة فتخسري البهارات.

*يمكنك إستبدال الدجاج باللحم ولكن اللحم يحتاج لمدة أطول في السلق .إسلقي اللحم أولا ثم إتبعي بقية الخطوات .

أصابع التمر - مطبخ ضياء قيسي

 وصفة أصابع التمرمن الحلويات اللذيذة وسهلة التحضير

التصنيف:  حلويات

النوع:  عربية

مدة الطهي:  10 دقائق

العدد: 80 قطعة

المقـــاديــر: 

4 كوب دقيق

2 كوب سميد ناعم

1 ملعقة كبيرة محلب مطحون
2 كوب زبدة مذابة

1/2 كوب سكر ناعم بودرة 

1/4 كوب زيت ذرة
1/4 كوب حليب

1/4 كوب ماء زهر

حشو التمر:

1 كيلو تمر منزوع النوى

3-2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت 1/4 كوب سمسم 

1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

1 ملعقة صغيرة هيل ناعم

1. العجينة:  في طبق عميق ضعي الدقيق. السميد. السكر.المحلب. بإستعمال ملعقة خشبية قلبي المواد لتختلط جيدا.

2.  في قدر سميك القاعدة ضعي الزبدة على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة وتسخن جيدا.

 أضيفي الزبدة الساخنة على خليط السميد والدقيق بإستعمال ملعقة خشبية طويلة قلبي الخليط إلى أن تبرد الزبدة قليلا. أبعدي الملعقة وادعكي بأطراف أصابعك لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق لتختلط جيدا ليتشرب السميد والدقيق الزبدة.

3.أضيفي الزيت. الحليب وماء الزهر . ضعي العجينة على الطاولة أمامك واعجنيها 4-5 مرات لتصبح عجينة متجانسة ومتماسكة لاتعجني كثيرا . غطي الطبق وضعيه في مكان بارد لعدة ساعات أو طوال الليل.

 4.  حشو التمر:  في طبق عميق ضعي التمر. الزبدة. السمسم. القرفة. الهيل.بإطراف أصابعك إعجني التمر لتحصلي على عجينة تمرلينة. خذي مقدار من التمر كحبة الجوز. ضعيه بين باطن كفيك و شكّليه إلى كرة صغيرة ملساء. ثم شكليه بين أصابعك إلى أصبع صغير  ضعي في طبق جانبي. إعملي بقية خليط التمرإلى أصابع بنفس الحجم.

5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري صواني قصيرة الحافة. سخني الفرن الى درجة حرارة 180 مْ.أحضري الملقط الخاص لنقش أصابع التمر.

6.  لتشكيل العجينة: خذي قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز. مدي كل قطعة إلى مستطيل صغير. ضعي إصبع من التمر في العجينة ثم لفي العجينة على التمر. شكلي العجينة إلى إصبع صغير. بإستعمال الملقط الخاص إنقشي أصابع التمر بحسب الرغبة. أكملي تشكيل بقية العجينة والتمر.  كرري الخطوة لإنتهاء المقدار.

7. إخبزي أصابع التمر لمدة ١٠ دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون. يجب أن يكون لون سطح أصابع التمر ذهبي فاتح.

8. أخرجي أصابع التمر من الفرن. إتركيه ليبرد تماما ثم قدميه. قدمي بجانب أصابع التمرالقهوة العربي.

*  يمكنك أن تحت تحتظي بأصابع التمر في أوعية معدنية أو بلاستيكية محكمة الإغلاق واحفظيه في مكان جاف لحين التقديم.

* تم تنفيذ هذه الوصفة بالعجن اليدوي وذلك مراعاة للسيدة التي لايتوفر لديها الخلاط (العجانة) أم بالنسبة للسيدة التي تتوفر لديها الخلاط (العجانة) يمكنكها تنفيذ الوصفة بإستعماله للسهولة والسرعة.

شرائح اللحم بالخضار-صحي/ دايت/ريجيم

طريقة عمل وصفة شرائح اللحم بالخضار طبق صحي لذيذ سهل وسريع لأصحاب الحمية والريجيم

التصنيف : أطباق جانبية 

النوع : لحوم

مدة الطهي : 15-18دقيقة

العدد : 4 أشخاص

المقـــاديـــر:
500 جرام لحم عجل مقطع شرائح رفيعة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1ملعقة صغيرة بهار لحم

3 عود بصل أخضرمقطع شرائح طولية

4-5 حبة كبيرة كوسى شرائح

3 حبة متوسطة جزر شرائح
للتقـــديـم : بقدونس مفروم

1.في مقلاة واسعة أو قدر متوسط الحجم ضعي الزيت. سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي اللحم . شوحيه إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه .أضيفي الملح . الفلفل. البهارات  قلبي إلى أن يتحمص اللحم بالبهارات .

2.أضيفي البصل بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل.أضيفي الجزر قلبي المواد لمدة دقيقتين إلى أن يلين الجزر .

3.أضيفي الكوسا على خليط اللحم والجزر قلبي المواد جيدا. غطي المقلاة ودعيها على نارهادئة لمدة ١٠-١٥ دقيقة إلى أن يتسبك اللحم وتنضج الخضراوات. لا تطهي الخضراوات كثيرا كي تبقى محتفظة بألوانها ونضارتها.أضيفي 1/4 كوب ماء إذا كانت بحاجة.

4.في طبق التقديم إسكبي شرائح اللحم والخضار.إنثري البقدونس قدميها دافئة .قدميها مع الخبز العربي ولبن الزبادي.