خبز التوست الملون

خبزالتوست الملون مناسب للبوفيهات والحفلات والرحلات سيحبه الكبار وخصوصا الأطفال لعمل سندوتشات للمدرسة

التصنيف : أطباق جانبية 
النوع : معجنات 
مدة الطهي : 12-15 دقيقة 
العدد : 6 أشخاص

المقـــاديـــر :

3 كوب دقيق

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2 ملعقة كبيرة سكر

1 حبة كبيرة بيض

1/4 1 كوب حليب

4 ملعقة كبيرة زبدة

تلوين العجينة :

3-2 قطرات لون أصفر

3-2 قطرات لون أحمر

3-2 قطرات لون أخضر

1. في كسرولة صغير ضعي الحليب والزبدة. سخني على نار هادئة لتذوب الزبدة. دعيه ليصبح دافئا.

     2.العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق.الخميرة .الملح.البيكنج باودر.السكر والبيض.ثبتي مضرب العجين. شغلي لعدة ثواني لتختلط المكونات. 

  أضيفي خليط الحليب والزبدة. إستمري بالتشغيل لتتكون لديك العجينة.إستمري باضافة بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. إعجني على سرعة بطيئة 3– 4 دقائق.

3.تلوين العجينة :إضغطي على العجينة لتخرجي منها الهواء. شكليها إلى اسطوانة إقطعي العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. ضعي قطرات من اللون على كل جزء من العجينة. إعجني إلى أن يتوزع اللون جيدا .

4. ضعي كل جزء في طبق مدهون بالزيت وإدهني سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفيها بالنايلون وضعيها في مكان دافىء 30-40 دقيق إلى أن يتضاعف حجمها.

                                                                                                                       

5. تشكيل الرغيف: على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة إفردي قطعة من العجينة بسماكة 2/1 سم تقريبا.على شكل مستطيل. كرري الطريقة مع باقي العجينة.

 6.ضعي قطع العجينة فوق بعضها. لفي العجينة على شكل رول. ثبتي الطرف جيدا.ضعي رول العجينة في قالب الرغيف .غلفي بقطعة من النايلون ودعيها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 20 دقيقة أوإلى أن يتضاعف حجمها ثانية.

7. سخني الفرن الى درجة حرارة 190مْ. ثبتي الرف الأوسط. ضعي القالب في الفرن لمدة 12- 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

8. أخرجي قالب التوست من الفرن .غطيه بفوطة قطنية نظيفة .دعيه ليبرد قليلا .
بإستعمال سكين منشارية وعلى لوح خشبي قطعي التوست إلى شرائح .

9. قدمي بجانب التوست .الزيتون والأجبان.وأنواع من اللحوم الباردة.

*تعتبرهذه الوصفة أساسية وتقليدية. يمكنك الإستغناء عن ألوان الطعام. يمكنك إضافة بعض الأعشاب.

*يمكنك إستبدال الحليب كامل الدسم بحليب خالي الدسم. وإستبدال الزبدة بالزيت .

*إضافة البيكنج باودر يساعد على التخمير السريع .

*استخدمي القفازات لتفادي تصبغ اليدين .

مع تحيات أسرة مطبخ ضياء

التبولة بدبس الرمان

من مطبخ ضياء جربوا طبق التبولة بطريقة جديدة بطعم الدبس الرمان الشهي

التصنيف : أطباق جانبية

النوع : سلطات-خضراوات

العدد : 6 أشخاص

المقـــاديـــر : 

5 كوب بقدونس مفروم ناعم 

2 حبة متوسطة طماطم مفروم ناعم 

2 عود بصل أخضر مفروم ناعم 

1 كوب نعناع أخضرمفروم ناعم

1/4 كوب ليمون مقطع مكعبات صغيرة 

1/4 كوب برغل أسمر ناعم

1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة نعناع ناشف

خليط نقع البرغل :

1/2 كوب زيت زيتون 

1/2 كوب عصير ليمون 

1/4 كوب دبس الرمان 

1 ملعقة صغيرة ملح

1. خليط نقع البرغل : في طبق عميق ضعي الزيت.عصير الليمون.دبس الرمان. البرغل.أضيفي نصف كمية البصل واحتفظي بالبقية. الملح. بإستعمال الشوكة قلبي المكونات  لتختلط  جيدا. دعيه لمدة 20 دقيقة  ليتشرب البرغل بطعم الصلصة.

  2. في طبق عميق وواسع ضعي البقدونس. ووزعي فوقه الطماطم. أضيفي كمية البصل المتبقي . النعناع الأخضر. مكعبات الليمون. البابريكا والنعناع الناشف.

 3. وزعي خليط البرغل على خليط الخضروات. قلبي بخفة.  ضعي التبولة في طبق تقديم . 

4. قدمي التبولة مباشرة.قدمي بجانب الطبق أوراق الخس أو ورق العنب الأخضر .

ألف صحة وعافية 

محاشي مشكلة على الطريقة الدمشقية

من مطبخنا الشرقي المحاشي على الطريقة الدمشقية

التصنيفات : أطباق رئيسية
النوع : خضراوات

مدة الطهي : 60 دقيقة

العدد : 6-8 أشخاص

المقـــاديـــر:

التتبيلة :

1/2 1 كوب أرز طويل الحبة

400 جرام لحم غنم مفروم خشن

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة بهار لحم

1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون 

1 ملعقة كبيرة كمون ناعم 

2 ملعقة كمون حب صحيح

1 ملعقة كبيرة عصفر

1/2 كوب زيت ذرة 

1 كيلو كوسى متوسط الحجم 

1كيلو باذنجان متوسط الحجم 

3 حبة فلفل أخضر حلومتوسط الحجم 

3 حبة بصل متوسطة الحجم 

3 حبة جزر متوسط الحجم 

3 حبة بطاطس صغيرة الحجم 

3 حبة متوسطة الحجم طماطم 

المرق :2 ليتر ماء

6 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة كبيرة ملح

1/2 كوب عصير ليمون 

6 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

1. اغسلي الأرز وانقعيه بالماء لحوالي 15 دقيقة.

2.الحشو : صفي الأرز من ماء النقع اتركي عليه القليل منه . في طبق عميق ضعي الأرز.اللحم . الملح . الفلفل .البهارات . الهيل . الكمون الناعم. الكمون الصحيح . العصفر والزيت . قلبي المكونات جيدا لتختلط اتركيه جانبا ليتشرب بنكهة البهارت.

3. إغسلي الخضراوات جيدا . بواسطة سكين حادة تخلصي من الجزء العلوي . بإستعمال المقوارالخاص لحفر الكوسى . انقري الكوسى. الباذنجان .الفلفل.البصل . الجزر . البطاطس والطماطم. كما هو مبين وموضح بالصورة .اغسلي مرة أخرى الخضراوات من الداخل وضعيها في مصفاة للتخلص من الماء . اتركيها جانبا .

                            

            

  4. إملئي الخضراوات بالحشو. ضعيها في طبق جانبا.           

5.المرق: في قدر واسع ضعي الماء. معجون الطماطم والملح ثم دعيه يغلي ثم أسقطي المحاشي. اتركيها على نار قوية لتغلي خففي النار غطي القدر اتركيها على نار هادئه لحوالي 40-45 إلى أن تنضج

6. أضيفي العصير. الثوم. النعناع على المحاشي دعيه ليغلي لحوالي 5 دقائق . صفي المرق من المحاشي . ضعي المحاشي في طبق التقديم . قدميها ساخنة وإلى جانبها المرق .

*للتتأكد من نضج المحاشي إضغطي عليها قليلا إذا كانت طرية فقد نضجت.

*يمكنك الإحتفاظ بلب الكوسى في وصفات أخرى كالعجة والمتبل .

*يمكنك إستبدال الأرزطويل الحبة بأرز قصيرالحبة ( مصري) (1/4 2) كوب.

والف صحة وعافية