مبارك عليكم الشهر وعساكم دوم من عواده بخير وصحة وعافية - مطبخ ضياء

نهنئكم بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم وعلى الامة الاسلامية باليمن والخير والبركة وتقبل الله منكم صالح الاعمال. 

وفقنا الله وإياكم لصيام هذا الشهر المبارك وقيامه.

الْلَّھُم أَهِلَهُ عَليْنَا بِالْأمْنِ وَالإِيْمَانِ وَالْسَّلامَةِ وَالْإِسْلَامِ وَالْعَوْنٓ عَلَى الْصَّلاةِ وَالصِّيَامِ وَتِلَاوَةِ الْقُرْآَنِ الْلَّھُمّ سَلِّمْنَا لِرَمَضَانَ وَسَلِّمْهُ لنا وَتَسَلَّمْهُ مِنّا مُتَقَبَّلاً يٓارٓبٓ العٓالِٓمينْ .

🌹مُبارٓكٌ علٓيْكُمْ الشّٓهرُ ... 

كل عام وأنتم بألف خير

سينامون رولز اللوتس - مطبخ ضياء لشهر رمضان

من أطيب الحلويات الغربية أحببت أن أجدد وأطور بطريقة عمل السينامون المختلف عن الطريقة التقليدية جربيها طعم ورائحة اللوتس أكثر من رائع 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 16-18 قطعة

المقادير:
3/4 2 كوب دقيق
1 ظرف دريم ويب
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب سكر 
1 رشة صغيرة ملح
1/4 كوب زبدة مذابة أو زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ
الحشو:
3 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب بسكويت اللوتس مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة (دارسين)
للتقديم: صوص الحليب المحلى / زبدة اللوتس/  أنصاف جوز محمص أو بندق محمص مجروش
مقادير صوص الحليب:
3/4 كوب حليب محلى
2  قطعة جبن كريمي لين
مقاديرصوص اللوتس:
 3 - 4 ملعقة زبدة اللوتس مذوب في حمام مائي أو بالمكرويف 


طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق، الدريم ويب، الخميرة، البيكنج باودر، السكر والملح، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المكونات، ثبتي مضرب العجين ثم أضيفي، الزبدة والحليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، أضيفي بقية  الدقيق إذا كانت العجينة لينة أوحسب الحاجة، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقائق. 
2. في طبق عميق مدهون بالزيت ضعي العجينة، إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. إضغطي على العجينة بيدك ليخرج الهواء من العجينة، على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة 1 سم.
4. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أوسكين عريضة وزعي الزبدة، القرفة والبسكويت، لفي العجينة من الجهة الطويلة على الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الحافة لتحصلي على لفافة، إضغطي على الحافة بخفة لتلتصق جيدا، بإستعمال سكين حادة أو بإستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى قطع متساوية حسب الحجم الذي تفضيليه.
5. أحضري صينية دائرية عالية الحافة، ضعي الرولات متباعدة في الصينية، غطي العجينة بقطعة من النايلون دعيها في مكان دافئ إتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة، أوإلى أن يتضاعف حجمها.
6. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
7. إخبزي عجينة السينابون لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن، غطي الصينية بفوطة قطنية نظيقة واتركيها في الصينية إلى أن تبرد قليلا.
8. لتجهيز صوص الحليب: في طبق عميق ضعي الجبن، أضيفي القليل من الحليب المحلى، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير، قلبي الحليب ليختلط مع الجبن ثم أضيفي  بقية الحليب بالتدريج ويصبح لديك صلصة متجانسة وناعمة.
9. ضعي السينابون في طبق التقديم وزعي صلصة الحليب وصلصة اللوتس، زيني بالجوز أو بالبندق.

,والف صحة وهنا

يقطين (قرع) باللبن - مطبخ ضياء لشهر رمضان

اليقطين باللبن من الوصفات السورية التراثية الشهية واللذيذة والمحببة لدى الكثير من الناس على مدار السنة وخصوصا لشهر رمضان المبارك وصفة سهلة وسريعة التحضير

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: خضراوات

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــادير: 

1 كيلو جرام قرع مقشر ومقطع مكعبات أو شرائح متوسطة 

خليط اللحم :

3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 

1 حبة كبيرة بصل مفروم
500 جرام لحم مفروم خشن أو لحم بحجم رأس العصفور مسلوق حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة ملح 

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود 

3-4 كوب ماء لسلق القرع 

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كيلو لبن زبادي(روب)

4 ملعقة كبيرة نشا

 1 كوب ماء أو مرق حسب الكثافة المطلوبة

1 ملعقة صغيرة ملح 

للقلي: زيت ذرة

طريقة التحضير:

1. خليط اللحم: في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت، أضيفي البصل، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل، أضيفي اللحم، الملح والفلفل، قلبي إلى أن ينضج اللحم تماما، إتركيه جانبا.

2. في مقلاة عميقة ضعي الزيت، بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة، سخنيه جيدا، إقلي حبات اليقطين على مراحل إلى أن تصبح ذهبية اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي القرع ودعيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.

3. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي الملح، دعي الماء إلى أن يغلي، أضيفي القرع المقلي في الماء المغلي لمدة دقيقتين، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب أخرجي القرع من الماء، ضعيه في طبق جانبا.

خليط اللبن: 

4. في قدرسميك القاعدة ومتوسط الحجم ضعي اللبن، النشا والملح، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن جيدا إلى أن يذوب النشاء وتختلط المواد جيدا، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن إلى أن يغلي ويتماسك، دعي اللبن يغلي لحوالي دقيقتين.

5. أضيفي مقدار الماء أو المرق مع التقليب المستمر إلى أن يصبح متوسط الكثافة. 6. أضيفي اليقطين وخليط البصل واللحم فوق اللبن، قلبي بهدوء، دعي المواد إلى أن تطهي بهدوء لحوالي 10 دقائق.

7. في طبق عميق إسكبي اليقطين باللبن، قدمي إلى جانب الطبق أرز بالشعيرية.

والف صحة

الزهرة المقلية (القرنبيط) - مطبخ ضياء لشهر رمضان

وصفات وأطباق ريئسية ومقبلات شهية ولذيذة خاصة بشهر رمضان تابعونا على مدونة مطبخ ضياء 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

مدة الطهي: 20 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
لسلق الزهرة:
1 رأس زهرة متوسط الحجم مقطع لزهيرات صغيرة 
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
2 حبة كبيرة بيض
1/4 ملعقة صغيرة خل
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 كوب بقسماط
للتقديم: صلصة الطحينة
مقادير الصلصة:
1/4 كوب طحينة (هردة)
2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
1/4 كوب عصير ليمون
2 فص ثوم مهروس
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1/2 كوب ماء
زيت للقلي
للتقديم: بقدونس مفروم / رمان حب /  خبز عربي


طريقة التحضير:
1. في قدر متوسط الحجم ضعي كمية وفيرة من الماء، ملح وكمون، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي بقوة، أضيفي حبات الزهرة، دعيها لتنسلق نصف سلقة لحوالي 2-3 دقائق ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء.
2. في طبق عميق ضعي البيض، الخل، الملح، الفلفل، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي صغير قلبي المواد لتختلط.
3. في طبق واسع ضعي البقسماط.
4. خذي زهرة من القرنبيط واغمسيها في البيض لتتغطى بطبقة خفيفة منه ثم إغمسيها في البقسماط، ضعي في صينية أو طبق واسع، كرري الخطوة لتتنهي الكمية، ضعي الصينية في البراد لحوالي ساعة.

    5. في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بإرتفاع 2 بوصة تقريبا ثم سخنيه على نار متوسطة، أخرجي الصينية من البراد، ضعي الزهرة في الزيت وانتظري لعدة دقائق لتتحمر ثم اقلبي بخفة على الجهة الثانية إلى أن تصبح الزهرة ذهبيه اللون، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب إنقلي الزهرة على ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد، اتركيها جانبا .

 لتحضير صلصة الطحينة:

    6. في طبق عميق ضعي الطحينة، الزبادي، العصير، الثوم، الملح، الكمون أضيفي الماء حسب الكثافة التي ترغبيها، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير أو شوكة قلبي المواد لتحصلي على صلصة ناعمة ومتجانسة.

   7. ضعي الزهرة في طبق مناسب للتقديم ثم ضعي في طبق عميق صلصة الطحينة وزيني بالبقدونس.

   8. وزعي البقدونس، حب الرمان، قدمي بجانب الزهرة الخبز العربي والمخللات.

      وعوافي

كبة نية بدون لحم على طريقة سمر - مطبخ ضياء لشهر رمضان

تعلمي طريقة عمل الكبة النية بدون لحم طبق مقبلات أكثر من رائع شهي ومغذي ومناسب لوجبة عشاء خفيفة وللسحور في شهر رمضان الكريم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: مقبلات

العدد: 4 أشخاص

المقـــادير:
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم

1/2 كوب جوز مجروش

1 رشة صغيرة ملح

1 رشة صغيرة فلفل أسود

لتحضير عجينة الكبة:

 1 كوب برغل أسمر ناعم

1 حبة صغيرة بصل مقطع لنصفين

1 ملعقة كبيرة معجون فليفلة (دبس فليفلة)
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 حبة متوسطة طماطم مقطعة أرباع
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو بابريكا
1 ملعقة صغيرة كمون
للتزيين:  حبات جوز صحيح / لوز شرائح / قرون فلفل حار أو بقدونس مفروم/ زيت زيتون


طريقة التحضير:

   1. في طبق عميق إنقعي البرغل في الماء لمدة 10 دقائق.

   2. ضعي البرغل في مصفاة سلك ناعمة للتخلص من الماء. 

   3. في قدر صغير ضعي الزيت والبصل، الملح والفلفل، ضعي القدر على نار متوسطة، قلبي البصل إلى أن يلين، أضيفي الجوز، قلبي لثواني، أبعدي القدر عن النار، إتركي الخليط إلى أن يبرد.

   4. في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية، ضعي البرغل، البصل، دبس الفليفلة، معجون الطماطم، الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا والكمون، شغلي محضرة الطعام على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المواد جيدا.
   5. ضعي عجينة الكبة في طبق واسع، أضيفي خليط البصل والجوز، بباطن الكف إدعكي البرغل جيدا ليصبح لديكي عجينة متجانسة.
   6. شكلي عجينة الكبة على شكل قلوب أو خذي قطعة من العجينة وشكليها أصابع أو أقراص بحسب الرغبة، زيني بحبات الجوز واللوز، غلفي الطبق بقطعة من النايلون ثم ضعيه في البراد لوقت التقديم، وزعي بعض من قطرات زيت الزيتون، قدمي إلى  جانبها مخللات أو بصل أخضر.

صحة وعافية   

سلطة الروكا بصلصة البلسميك - مطبخ ضياء لشهر رمضان

السلطة من الأطباق المهمة على السفرة على مدار السنة عموما وعلى المائدة الرمضانية خصوصا فلابد من التنويع بالصلصات والنكهات إليكم وصفة الروكا بصلصة البلسميك سهلة التحضير وشهية حضريها وتمتعي بطعم غني 

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: سلطات - خضراوات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
6 كوب أوراق الروكا 
20 حبة طماطم كرزية مقطعة أنصاف
2 حبة متوسطة شمندر (بنجر) مسلوق مقطع شرائح
الصلصة:
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة خل بلسميك 
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
 3 كوب دبس رمان

1 ملعقة صغيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة كمون حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة متوسطة بصل جوانح

طريقة التحضير:
1. إغسلي أوراق الروكا جيدا بالماء ثم ضعيها في مصفاة.
2. بإستعمال سكين حادة قطعي الأوراق.

3. ضعي الروكا في طبق عميق مناسب للتقديم، وزعي الطماطم  والشمندر.

4. الصلصة: في وعاء عميق ضعي، الزيت، الخل، العصير، دبس الرمان، السكر، الكمون، الملح، أضيفي البصل، قلبي لتختلط المواد، دعي البصل منقوع بالصلصة  لحوالي 3 دقائق ليتشرب بطعم الصلصة.

5. وزعي الصلصة على السلطة ثم قلبي لتختلط جيدا.

6. قدمي السلطة مباشرة.

عوافي

جمبري (روبيان) مشوي - مطبخ ضياء لشهر رمضان

وصفات رمضان سهلة وسريعة جمبري مشوي بالفرن لذيذ الطعم والنكهة

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: بحريات

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديــر:
1 كيلو روبيان جامبو كبير الحجم طازج أو مثلج (لاتنزعي القشر) 
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت ذرة حسب الرغبة
1/4 كوب عصير ليمون
3 ملعقة كبيرة صويا صوص
6 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة شطة بودرة حسب الرغبة
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
للتزيين: ليمون شرائح/ كزبرة خضراء مفرومة


طريقة التحضير:
1. بواسطة إستعمال مقص المطبخ، نظفي الروبيان وذلك بفتح ظهر حبات الروبيان وانزعي الخيط الأسود منه مع ترك القشر والرأس، إغسلي الروبيان جيدا بالماء ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء.
2.  في طبق عميق ضعي الزيت، عصير الليمون، الصويا، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، البهارات، الكركم والزنجبيل، بابريكا، الشطة والكزبرة، بإستعمال الشوكة أو مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتحصلي على صلصة متجانسة.
3. وزعي الصلصة على الروبيان، قلبي لتختلط، ضعي الطبق في الثلاجة لحوالي ساعة مع التقليب من وقت لأخر.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن، سخني الفرن على درجة حرارة 200، أحضري صينية واسعة وقصيرة الحافة، ضعي في داخلها قطعة من ورق الألمنيوم،  صفي الروبيان من خليط النقع، وزعي الروبيان في الصينية، ثم دعيه إلى أن ينضج ويصبح لونه ذهبي ثم إقلبيه على الجهة الثانية ليتحمص ويصبح ذهبي اللون.
5. انثري الكزبرة وزيني بشرائح الليمون، قدميه مباشرة وهو ساخن.

وعوافي 

الفريكة المدخنة باللحم - مطبخ ضياء لشهر رمضان

لعشاق الفريكة نكهة جديدة

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: حبوب  

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقادير:
1 قطعة كتف غنم
1 حبة كبيرة بصل مقطع لنصفين
1 عود قرفة
10حبة هيل صحيح
4 حبة قرنفل
2-3 قطعة ورق غار
1 حبة متوسطة جزر مقطع إلى قطع متوسطة
1 ملعقة كبيرة ملح

لطهي الفريكة:

3 ملعقة كبيرة سمن حيواني أو زبدة أو زيت ذرة 
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم
4 كوب فريكة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهارات السبعة
رشة صغيرة جوزة الطيب
8 كوب مرق 
للتزيين: 
مكسرات / لوز/ صنوبر/ فستق حلبي
 بازيلاء
1 قطعة صغيرة ورق ألمنيوم

1 قطعة فحم

1/4 ملعقة سمن أو ملعقة زيت

طريقة التحضير:

  1. نقي الفريكة من الحصى أو أي شوائب أخرى، لاتغسلي الفريكة.
2. في قدر عميق ضعي اللحم إغمريه بالماء الساخن، دعي القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء ويتكون على سطحه رغوة، بإستعمال ملعقة ذات ثقوب تخلصي من الرغوة، أضيفي البصل، القرفة، الهيل، القرنفل، ورق الغار والجزر، غطي القدر ودعي اللحم على نار متوسطة إلى أن ينضج، أضيفي الملح ودعي المرق يغلي لعدة دقائق إضافية.
 3. خذي مقدار 8 أكواب من المرق و صفيها واحتفظي بها ساخنة. 
 4. في قدر واسع ضعي السمن،  ضعي القدر على نار متوسطة، دعي السمن إلى أن يذوب، أضيفي اللوز بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون، أخرجي اللوز وضعيه في طبق جانبي ثم إقلي الصنوبر والفستق الحلبي ليصبح ذهبي اللون.
5. إلى نفس القدر أضيفي البازيلاء، قلبي لحوالي 2-3 دقيقة دون أن يتغير لونها، أخرجيها وضعيها جانبا، أضيفي البصل قلبي إلى أن يلين ويصبح ذهبي اللون، أضيفي الفريكة، قلبي لحوالي 3 دقائق إلى أن تتصاعد رائحة الفريكة، أضيفي الملح، الفلفل، البهارات وجوزة الطيب، قلبي قليلا أضيفي نصف مقدار المرق، غطي القدر ودعيها على نار متوسطة ثم أضيفي بقية المرق على مراحل تدريجيا مع التقليب من حين لآخر ثم خففي النار ودعي الفريكة لتتشرب معظم المرق. 
6. على نار قوية ضعي قطعة الفحم، إتركيها إلى أن تصبح جمرا.
7. أحضري قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ثم ضعيها في وسط الفريكة، ضعي بداخلها 1/4 ملعقة سمن اتركيها قليلا لتذوب، أضيفي الفحم، غطي القدر ليتصاعد الدخان واتركيه لعدة دقائق لإعطاء الفريكة طعم ونكهة التدخين، تخلصي من ورق الألمنيوم والفحم.

  8. أخرجي اللحم من المرق وقطعي إلى قطع متوسطة، قلبي الفريكة ثم إسكبيها في طبق تقديم واسع، وزعي اللحم والبازيلاء ثم وزعي المكسرات وقدمي بجانب الطبق سلطة اللبن والخيار أو السلطة الخضراء. 

سمبوسك بالجبن - مطبخ ضياء لشهر رمضان

لاتحلو السفرة الرمضانية والعزائم إلا بطبق مقبلات السمبوسك وصفة سبوسك بالجبن لذيذة ورائعة بطعمها المقرمش

التصنيف: أطباق جانبية 

النوع: معجنات

مدة الطهي:15 دقيقة

العدد: 50 حبة

المقـــاديـر:
1 باكيت عجينة السمبوسك حجم كبير
الحشو:
1/2 2 كوب جبن أبيض فيتا مفتت 
خليط اللصق:
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء
للقلي: زيت زيتون

طريقة التحضير:
 1. أخرجي باكيت العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن  تصبح العجينة في حرارة المطبخ، إفتحي الباكيت، أخرجي العجينة غلفيها بفوطة مطبخ مرطبة بقليل من الماء إتركي العجينة جانبا .
2. في طبق عميق ضعي الجبن، إتركيه جانبا.

3. خليط اللصق: في كوب أوطبق صغير ضعي الدقيق، أضيفي الماء مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة.

4. لتشكيل عجينة السمبوسك:   ضعي رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الاقصر أمامك، إثني الرقاقة لتحصلي على شكل مثلث صغير،ضعي مقدار ملعقة صغيرة من حشو الجبن في داخل المثلث، إثني الرقاقة على الحشو، إستمري بثني العجينة لتصلي إلى نهاية الرقاقة، بإستعمال طرف إصبعك، إمسحي قليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، ثبتي طرف المثلث جيدا، أكملي حشو بقية السمبوسك، ضعي في صينية، إحرصي على تغطية السمبوسك لكي لاتجف.

5. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا، ضعي المقلاة على نار متوسطة.

6. إقلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي السمبوسك من المقلاة وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

7. قدمي السمبوسك ساخنة.

*يمكنك التجهيز المسبق وحفظه في الثلاجة لحوالي يومين.

*يمكنك حشو السمبوسك ووضعها في الفريزر لحين اللزوم.

*يمكنك إستعمال أي حشو على حسب الرغبة.

فطيرة البف باستري بالدجاج - مطبخ ضياء لشهر رمضان

كل ربة منزل تبحث عن وصفات شهية ومميزة لشهر رمضان المبارك استمتعي بصنع فطيرة البف باستري بالدجاج من مطبخ ضياء جربيها وسيبهرك الطعم

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: معجنات مالحة

مدة الطهي: 30 دقيقة

العدد: 6-8 أشخاص

المقادير:
2 قطعة فيليه دجاج مسلوق ومفتت 
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مفروم 
1 كوب مشروم طازج أو معلب مقطع شرائح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
1 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 كوب حليب
1 كوب جبن موزاريلا مبروش
1/4 كوب جبن شيدر مبروش
1 باكيت كبيرعجينة البف باستري
خليط الطبقة العلوية:
1 حبة كبيرة صفار بيض
1 ملعقة كبيرة حليب
سمسم / حبة البركة
زيني فطيرة الدجاج بلمساتك وكما يحلو لك

طريقة التحضير:
1. أحضري صينية قصيرة الحافة إتركيها جانبا.
2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت والزبدة على نار متوسطة لتذوب الزبدة، أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يلين البصل.
3. أضيفي المشروم قلبي لدقيقة ثم أضيفي الدجاج، الملح، الفلفل والقرفة، انثري الدقيق وقلبي لتختلط المواد ثم أضيفي الحليب، قلبي الخليط على نار متوسطة ليصبح سميك الكثافة.
4. ثبتي الرف الشبكي الأوسط، سخني الفرن على درجة حرارة 200.
5. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة، بإستعمال الشوبك افردي العجينة على شكل مستطيل بسماكة 1/2 سم تقريبا.
6. بإستعمال سكين حادة أو قطاعة بيتزا حددي العجينة لثلاثة أقسام  قطعي أطراف المستطيل إلى شرائط طولية بعرض 1 بوصة مع ترك وسط العجينة بدون تقطيع لوضع الحشو. 
7. وزعي الحشو في وسط المستطيل إثني الشرائط على العجينة بالتبادل لتحصلي على شكل ظفيرة، إنقلي الفطيرة إلى صينية الفرن. 
8. في طبق صغير ضعي البيض والحليب، قلبي بالشوكة لتختلط المواد.
9. بإستعمال فرشاة عريضة إمسحي سطح العجينة بخليط صفار البيض والحليب لتتغطى ثم انثري السمسم وحبة البركة.
10. إخبزي الفطيرة لحوالي 30 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، قدميها ساخنة أو دافئة. 

والف صحة