استودعتكم الله الذي لاتضيع ودائعه

الحمد لله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه، أما بعـد:

فإنه قد ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: إن الله إذا استودع شيئا حفظه. رواه ابن حبان وصححه الألباني.

وكان صلى الله عليه وسلم يستودع الله بقوله: أستودعكم الله الذي لا تضيع ودائعه. رواه

 ابن السني وقال العراقي والألباني: إسناده حسن.

وفي رواية لابن السني وأحمد عن أبي هريرة أنه قال: ألا أعلمك كلمات علمنيهن رسول الله صلى الله عليه وسلم إذا أردت سفرا تقول: أستودع الله دينك وأمانتك وخواتيم عملك. 

وهذا يدل على مشروعية التوديع بهذه الألفاظ، وإن الله يحفظ ما استودعه في السفر وغيره وأمان من كل شر من الذين يتعدون  على الناس بالسلب والتعدي. 

عصير الليمون بالبطيخ والفراولة

تعرفي على عصير الليمون بالبطيخ والفراولة المنعش لأيام الصيف الحار 

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
1/4 كوب عصير ليمون 
4 كواب بطيخ (رقي) بارد منزوع البذور ومقطع لمكعبات
1 كوب فراولة طازج أو مثلج
1/2 كوب سكر ناعم الحبيبات
 مكعبات ثلج حسب الرغبة
1 كوب ماء بارد

 1. في إبريق الخلاط ضعي عصير الليمون، البطيخ، الفراولة، السكر، الثلج والماء، شغلي الخلاط على سرعة متوسطه إلى أن يصبح الخليط ناعم ومتجانس القوام.

  2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي العصير لتملئي الكؤوس وقدميها مباشرة.

وصحتين وهنا

طاطر برك

الطاطر برك وصفة مقبلات باردة مميزة بطعم أكثر من رائع من المطبخ التراثي الدمشقي 

التصنيف: أطباق جانبية 

النوع: مقبلات

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
الحشو: لحم مطبوخ
صلصة الزبادي بالثوم:
4 كوب لبن زبادي(روب)
4 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
للتزيين: بقدونس مفروم /  مكسرات مقلية / فلفل أحمر حلو بودرة (بابريكا)
للتقديم: 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

 1. العجينة: في وعاء عميق ضعي الدقيق والملح ، بأطراف الأصابع قلبي الدقيق مع إضافة الماء بالتدريج إلى أن تتكون عجينة، إعجني جيدا لتحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية، ضعي العجينة في طبق وغلفيه بقطعة من النايلون، دعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

    

                                        

  2. لتشكيل عجينة الطاطر برك: على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى سماكة 1/4 سنتيمتر، بإستعمال قطاعة بسكويت مستديرة صغيرة الحجم أو فنجان شاي قطعي العجينة إلى دوائر، إرفعي بقايا العجين لاتعجنيه فقط طبقيه على بعض واضغطي عليه ليرتاح غطيه بقطعه من النايلون لكي لايجف واتركيه ليرتاح ريثما تقومي بحشي الدوائر، ضعي في كل دائرة قليل من الحشو واقفلي دائرة العجين على الحشو لتصبح على شكل نصف دائرة، إمسكي طرفي النصف دائرة والصقيها على بعضها، إلصقي أطراف العجينة بطريقة زخرفية لتثبتي أطراف العجينة، ضعي في طبق أو في صينية، أكملي تشكيل بقية العجينة إلى أن ينتهي المقدار.
                                       

                                       

                                            

3.  في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة، ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.

4. أسقطي بهدوء عجينة الطاطر برك في الماء ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق أو إلى أن تصبح العجينة لينة وتنضج ثم صفيها من ماء السلق.

                               

        

5. الطبقة العلوية: ضعي لبن الزبادي، الثوم والملح في طبق عميق بإستعمال الشوكة فلبي المواد جيدا إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

 6. ضعي الطاطر برك في طبق تقديم عميق ومناسب، وزعي صلصة اللبن فوقها بحيث تغطيها بالكامل، وزعي البقدونس والمكسرات ثم انثري البابريكا.

7. في مقلاة صغيرة ضعي السمن وسخنيه على على نار متوسطة، أضيفي المكسرات وقلبيها إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها ووزعيها فوق الطاطر برك ثم أعيدي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يصبح حار مرة ثانية، إسكبيه مباشرة على الطاطر برك وقدميه مباشرة.

* التجهيز المسبق: يمكنك بعد أن تنتهي من تشكيل الطاطر برك ضعيه في صينية ثم ضعيه في الفريزر إلى أن يجمد ثم ضعيه في كيس بلاستيك أوعلبة بلاستيكية محكمة الإغلاق لحين الإستعمال، أخرجيه من الفريزر واتركيه بدرجة حرارة المطبخ وأكملي باقي الخطوات.

وصحتين وعوافي

عصير البطيخ والأناناس - مطبخ ضياء قيسي

عصير صيفي بارد ومنعش مميز بطعمه الشهي والرااائع 

التصنيف: عصائر ومشروبات

النوع: باردة

العدد: 2 كوب

المقـــاديـر:

1 كوب بطيخ خالي من البذور ومقطع لمكعبات

1 كوب أناناس طازج أو معلب شرائح

1/2 كوب آيس كريم فانيليا

 سكر حسب الرغبة

 مكعبات ثلج حسب الرغبة

1 كوب حليب

للتزيين: أناناس شرائح

1. في إبريق زجاجي ضعي مكعبات البطيخ، الأناناس، الآيس كريم الفانيليا، سكر، مكعبات الثلج والحليب، بإستعمال خلاط يدوي أو إبريق الخلاط إخلطي المكونات إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعم.

2. أحضري كؤوس شفافة للتقديم، إسكبي العصير في الكؤوس وزيني بشرائح الأناناس، قدميه مباشرة.

* يمكنك أن تضعي البطيخ في الفريزر وفي هذه الحالة يمكنك الإستغناء عن مكعبات الثلج.

دجاج ماسالا Chicken masala

من أشهر الأطباق الهندية وصفة سهلة وسريعة لوجبة غداء شهية

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: دواجن

مدة الطهي: 60 دقيقة

العدد: 4 أشخاص

المقـــاديـر:
1 كيلو دجاج منزوع الجلد مقطع إلى 8 قطع 
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 ملعقة صعيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا ( خليط بهار هندي)
1 ملعقة صغيرة كاري
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 حبة كبيرة بصل مقطع إلى قطع متوسطة
5 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش
1 عود قرفة
3 حبة هيل
1 قرن فلفل أخضر مقطع
1 قرن فلفل أحمر مقطع
3 حبة كبيرة طماطم مقشر ومفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق دجاج أو كوب ماء + مكعب ماجي
1 كوب حليب جوز هند
1/2 كوب كريمة
للتزيين: كزبرة مفرومة

1. في طبق عميق ضعي اللبن، أضيفي نصف كمية الملح، الفلفل، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، بهار الماسالا والكاري واحتفظي بالبقية، قلبي المواد لتختلط جيدا، وزعي الخليط على الدجاج وقلبي بأطراف الأصابع ليختلط جيدا، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في البراد ريثما تجهزي بقية الوصفة.

 2. في مقلاة واسعة ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل قلبي إلى أن يلين، أضيفي الثوم، الزنجبيل، القرفة، الهيل، ورق الغار وبقية البهارات، قلبي جيدا لتتصاعد رائحة البهارات.

3. أضيفي قطع الدجاج وقلبي إلى أن تجف ويصبح لونها ذهبي، أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الطماطم، المعجون، قلبي المواد على نار متوسطة إلى أن تلين الخضراوات.

4. أضيفي المرق، الحليب والكريمة على خليط الدجاج والخضراوات  قلبي قليلا، دعي المرق إلى أن يغلي، غطي القدر ودعيه يطهى لمدة 40 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وينضج الدجاج. 

5. أضيفي نصف كمية الكزبرة، دعي المكونات تتطهى لمدة 5 دقائق إضافية،

6. في طبق تقديم مناسب للسفرة إسكبي دجاج ماسالا، إنثري الكزبرة وقدميه ساخنا إلى جانب طبق أرز أبيض أو خبز النان أو العربي .

* إذا لم يتوفر لديك حليب جوز هند السائل يمكنك إستعمال بودرة حليب جوز الهند المجفف ضعي مقدار 2 ملعقة كبيرة من بودرة الحليب في طبق عميق وأضيفي مقدار كوب من الماء بإستعمال الشوكة قلبي جيدا ليذوب الحليب.

وألف صحة وهنا