مدلوقة السميد بالقشطة والمكسرات

مدلوقة السميد بالقشطة تعتبر من أشهر الحلويات الدمشقية الشهية حضروها على طريقة مطبخ ضياء طعم ولا أشهى من هيك

التصنيف: حلويات

النوع: شرقية

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
القشطة:
1 ليتر حليب
3 ملعقة كبيرة خل أبيض أو عصير ليمون
1 كوب قيمر (قشطة)
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
خليط مدلوقة السميد:
1/4 كوب زبدة 
1 كوب سميد خشن
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3/4 كوب حليب أو ماء (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء ورد
1 كوب فستق حلبي مطحون
1/4 كوب صنوبر مقلي
1/4 كوب كاجو مقلي
للتقديم: قطر( شيرة، شربات)

1. في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، ضعي القدر على نار متوسطة، سخنيه إلى درجة الغليان، أضيفي الخل أو العصير، قلبي، ستلاحظي أن الحليب تكتل وانفصل منه ماء شفاف وتكونت القشطة، ضعي القشطة في مصفاة سلك ناعمة للتخلص من الماء.

2. ضعي القشطة في طبق زجاجي عميق، أضيفي القيمر وماء الزهر، قلبي إلى أن تختلط جيدا، غطي الطبق بقطعة من النايلون، ضعي القشطة في الثلاجة إلى أن تبرد جيدا ولحين الإستخدام.

3. في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم وسميك القاعدة وعلى نار متوسطة ضعي الزبدة، سخنيها إلى أن تذوب، أضيفي السميد بإستعمال ملعقة خشبية حمصي السميد بالزبدة لحوالي 8-10 دقائق مع التقليب المستمر إلى أن تتصاعد رائحة السميد الشهية ويصبح ذهبي اللون.

4. أضيفي السكر قلبي ليختلط، أضيفي الحليب فوق السميد بهدوء وحرص لكي لايتناثر الخليط ويلامس يدك، إتركيه إلى أن يغلي مع إستمرارية التقليب بهدوء من وقت لأخر لحوالي 5 دقائق إلى أن تتفتح حبات السميد ويتشرب الحليب تماما وتحصلي على خليط سميك القوام، إذا كان الخليط سميكا يمكنك إضافة القليل من الحليب لتحصلي على الكثافة المرغوبة.

5. أبعدي القدر عن النار، أضيفي مقدار نصف كوب من الفستق الحلبي على خليط السميد وقلبي لتختلط المواد جيدا.

6. إسكبي المدلوقة في الطبق وهي ساخنة، دعي الطبق ليبرد تماما أو ضعيه في الثلاجة ليتماسك ويبرد جيدا، وزعي القشطة على المدلوقة بإستعمال ظهر الملعقة إفردي القشطة لتغطيها، ضعيها في البراد إلى وقت التقديم.
7. أخرجي المدلوقة من البراد ووزعي بقية الفستق الحلبي والمكسرات قبل التقديم مباشرة.
8. قدمي القطر بجانب المدلوقة.

* يمكنك التجهيز المسبق لعمل القشطة وحفظها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق لعدة أيام في البراد لحين إستعمالها.

وألف صحة

تقبل الله منكم صالح الأعمال