اللهم إنك عفو كريم تحب العفو فاعفوا عنا

اللهم إنك عفو كريم تحب العفو فاعفوا عنا

عن النبي صلى الله عليه وسلم قال: ((من قام ليلة القدر إيمانا واحتسابا غفر له ما تقدم من ذنبه)) متفق عليه

ولاتنسونا من صالح الدعاء

سمبوسك المسخن

هل تبحثين عن طعم جديد للسمبوسك ؟ إليك ألذ وأشهى وصفة سمبوسك مسخن الدجاج المميز بطعمه الرائع

التصنيف: أطباق جانبية و مقبلات

النوع: معجنات

مدة الطهي:15 دقيقة

العدد: 8 - 10 أشخاص

المقـــاديـر:
1 باكيت عجينة السمبوسك حجم كبير
الحشو:
1/4 كوب زيت زيتون
1 حبة كبيرة بصل مفروم
3 كوب دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
1 ملعقة كبيرة سماق
خليط اللصق:
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة ماء
للقلي: زيت ذرة
للتزيين: سماق

 1. أخرجي باكيت العجينة من الثلاجة (الفريزر) ودعيها على طاولة المطبخ إلى أن  تصبح العجينة في حرارة المطبخ، إفتحي الباكيت، أخرجي العجينة غلفيها بفوطة مطبخ مرطبة بقليل من الماء إتركي العجينة جانبا .

 2. الحشو: في قدر صغير ضعي زيت الزيتون وسخني على نار متوسطة، أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يلين.

3. أضيفي قطع الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر والسماق، قلبي المكونات لمدة دقيقتين ليتشبع الدجاج بنكهة زيت الزيتون والبصل والسماق، أبعدي الحشوعن النار ودعيه ليبرد تماما.

4. خليط اللصق: في كوب أوطبق صغير ضعي الدقيق، أضيفي الماء مع التقليب بالشوكة إلى أن تتكون لديك عجينة سائلة.

 5. لتشكيل عجينة السمبوسك:   ضعي رقاقة من العجينة على الطاولة بحيث يكون الطرف الاقصر أمامك، إثني الرقاقة لتحصلي على شكل مثلث صغير،ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشو في داخل المثلث، إثني الرقاقة على الحشو، إستمري بثني العجينة لتصلي إلى نهاية الرقاقة، بإستعمال طرف إصبعك او سكين عريضة إمسحي قليل من خليط اللصق على طرف الرقاقة، ثبتي طرف المثلث جيدا، أكملي حشو بقية السمبوسك، ضعي في طبق، إحرصي على تغطية السمبوسك لكي لاتجف.

6. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.

     

7. إقلي السمبوسك على دفعات إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجي السمبوسك من المقلاة وضعيها على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

 8. إنثري السماق على السمبوسك وقدميها ساخنة أو دافئة.

• إذا كنت لاترغبي بقلي السمبوسك وتفضلي شويها بالفرن، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون ثم رتبي السمبوسك في الصينية وادهني سطحها  بقليل من الزيت وضعيها في الفرن على درجة حرارة 180، إلى أن تصبح ذهبية اللون.

بالصحة والهنا

تقبل الله منكم صالح الأعمال 

فتة الدجاج

إستمتعي بطبق فتة الدجاج الفاتح للشهية بطريقة سهلة طبق لذيذ ومغذي

التصنيف: أطباق جانبية ومقبلات

النوع: دواجن

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
كيلو دجاج مسلوق مخلي من العظم والجلد ومقطع لقطع متوسطة
1 كوب مرق دجاج ساخن
3-4 رغيف خبز مقطع لمربعات صغيرة مقلي أو محمص
لطهي الأرز:
1 كوب أرز بسمتي أو 2 كوب أرز مصري 
صلصة اللبن:
3 كوب لبن زبادي (روب)
3 ملعقة كبيرة طحينة (هردة)
4 فص ثوم مهروس
3-4 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
3-2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
للتزيين:  بقدونس مفروم / بابريكا / صنوبر مقلي

1.  إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.

2. لطهي الأرز: في قدر عميق ضعي مقدار 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج، أضيفي ملعقة ملح صغيرة وملعقتين من زيت الذرة، ضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء. 

3. صفي الأرز وأضيفيه على الماء أو المرق، دعي الأرز على النار ليغلي بقوة إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، غطي الأرز ودعيه يطهي لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.

    4. صلصة اللبن: في طبق عميق ضعي اللبن، الطحينة، الثوم، عصير الليمون والملح، قلبي المواد إلى أن تحصلي على خليط متجانس.

 5. أحضري طبق تقديم عالي الحافة، ضعي الخبز المقلي، إسكبي المرق على الخبز، قلبي قليلا وزعي الأرز ثم وزعي صلصة اللبن لتغطي طبقة الأرز بالكامل وزعي قطع الدجاج، إنثري البقدونس والبابريكا.

6. في مقلاة صغيرة ضعي السمن وسخنيه على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن، أضيفي الصنوبر قلبي إلى أن يصبح الصنوبر ذهبي اللون، أخرجي الصنوبر ووزعيه على الفتة ثم أعيدي المقلاة على نار متوسطة ودعي السمن إلى أن يصبح حار مرة ثانية، إسكبيه مباشرة على الفتة، قدميها مباشرة.

تقبل الله منكم صالح الأعمال

وألف صحة وهنا

مربعات القطايف بالقشطة

من أشهر الحلويات التي تقدم برمضان قدميها لعائلتك بطريقة جديدة 

التصنيف: حلويات

النوع: شرقية وعربية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 8 أشخاص

المقـــاديـر:
2 كوب دقيق
1/2 كوب سميد ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر ناعم الحبيبات
2 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 رشة صغيرة ملح
1/2 كوب حليب
1/2 2 كوب ماء + 2 ملعقة كبيرة ماء 
1 ملعقة كبيرة ماء زهر
القشطة:
2 كوب حليب بودرة
2 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 كوب قيمر (قشطة)
1/4 كوب كريمة
1 ملعقة كبيرة ماء زهر أو رشة صغيرة مستكة على حسب الرغبة
للتقديم:  شيرة / قطر / شربات / فستق حلبي مطحون

1. في إبريق الخلاط ضعي الدقيق ، السميد ، السكر ، النشا ، الباكينج باودر والملح ، أضيفي الحليب وأضيفي مقدار 3 كوب من الماء واحتقظي لمدة ثلاث ملاعق من الماء فيما بعد ، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن تتكون عجينة سائلة وسميكة القوام .

  

2.  ضعي العجينة في طبق عميق ، غطي الطبق بقطعة من النايلون إتركيها لترتاح لحوالي 15 دقيقة ثم أضيفي 2 ملعقة من الماء و ملعقة ماء الزهر على العجينة وقلبي قليلا.

3. أحضري صاج سميك أو مقلاة سميكة القاعدة ، ضعي الصاج على نار متوسطة ليسخن ، أحضري صينية قصيرة الحافة ضعي عليها فوطة مطبخ نظيفة ، إتركيها جانبا.

 4.  بإستعمال ملعقة قياسية أو (مكيال  الكوب آو إبريق شاي صغير) لسهولة سكب القطايف على الصاج، إ سكبي عجينة القطايف على شكل أقراص صغيرة آو حسب المقاس آلذي  تفضلين،  لاتحركي يدك آثنآء سكب العجينة ودعيها من دون تحريك آو تقليب لكي  تحصلي على أقراص دائرية الشكل ،  إنتظري لثواني لتتكون ثقوب وفقاعات بيضاء اللون على سطح الأقراص ويجف سطحها تماما ، بإستعمال ملعقة معدنية عريضة إنقلي الأقراص بخفة على الفوطة ،  غطي أقراص القطايف بالفوطة ، في الصينية ،  أكملي سكب بقية الأقراص إلى أن تنتهي كمية العجينة ،  دعي القطايف تبرد تماما قبل التشكيل . 

5. طريقة تحضير القشطة:  في قدر سانلس ستيل ضعي الحليب على نار متوسطة حتى يغلي.

6. أضيفي الخل وحركي إلى أن يتكتل الحليب وينفصل عنه الماء صفي الحليب وضعيه في طبق عميق.

                                   

7. أضيفي القيمر ، الكريمة وماء الزهر فوق القشطة قلبي جيدا.

 

 8.  لتشكيل مربعات القطايف:

إضغطي على أطراف القرص من الجهات الأربع فيتكون عند فتح مربع مفتوح من الوسط كما هو موضح بالصورة ، كرري الخطوة لتنتهي كمية العجينة.

9. ضغي مقدار ملعقة صغيرة من القشطة في كل مربع ، وزعي قليل من القطر على القطايف أو ضعي القطر في طبق جانبا وزيني بالفستق الحلبي وقدميها مباشرة.

*  يمكنك التجهيز المسبق لعمل القشطة وحفظها في وعاء زجاجي محكم الاغلاق لمدة اسبوع في البراد لحين إستعمالها.

مطبخ ضياء يتمنى للجميع صياما مقبولا وإفطارا شهيا بإذن الله