اللهم أعنا على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك

• 

أنَّ رسولَ اللهِ صلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ أخذَ بيدِه وقال يا معاذُ واللهِ إني لَأُحبُّك وقال أوصيك يا معاذُ لا تدَعَنَّ في دُبُرِ كلِّ صلاةٍ أن تقول : اللهمَّ أَعِنِّي على ذِكرِك وشكرِك ، وحُسنِ عبادتِك
 الراوي: معاذ بن جبل المحدث: النووي - المصدر: تهذيب الأسماء واللغات - الصفحة أو الرقم: 2/99 - خلاصة حكم المحدث: إسناده صحيح.
الأفضل قول اللهم أعني على ذكرك وشكرك وحسن عبادتك قبل السلام.

شوربة لسان العصفور

طبق شوربة لذيذ وسريع الاعداد

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات

مدة الطهي: 15 دقيقة 

العدد: 6 أشخاص

المقادير:
2  ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زبدة
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
1 كوب معكرونة لسان العصفور
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
8 كوب مرق لحم أو دجاج 
للتقديم: أوراق بقدونس أو بقدونس مفروم

 1.   في  قدر متوسط الحجم  ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة ثم أضيفي البصل، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح البصل لين ولونه ذهبي فاتح.

 2.   أضيفي المعكرونة وقلبي لمدة دقيقتين إلى أن تصبح ذهبية اللون.

    3. أضيفي الملح، الفلفل والمرق، دعي الشوربة تغلي لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

 4.   إسكبي الشوربة في طبق تقديم وزيني بالبقدونس، قدميها مباشرة.

وعوااااااااافي 

كبة لبنية ( كبة باللبن )

الكبة اللبنية نوع من أنواع الكبب الشامية ومن أشهى وأشهر الأكلااااااااات الفاخرة التي تقدم بالعزائم والولائم والبوفيهات

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 12 دقيقة

العدد: 40 - 45 قرص تكفي 8 أشخاص

المقـــاديــر:
عجينة الكبة:
1/2 كيلو برغل ناعم 
1/2 كيلو لحم هبرة بدون دهن
1 حبة متوسطة بصل أرباع
1 قطعة صغيرة قشر ليمون 
1 ملعقة كبيرة مردقوش (بهار كبة)
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2-3 قطعة ثلج
الحشو:
1/4 كيلو دهنة (لية خروف) مفروم 
1 حبة متوسطة بصل مبروش أو مفروم ناعم
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 كوب جوز مجروش 

خليط اللبن:

2 كيلو لبن زبادي (روب)

2 ملعقة كبيرة نشا

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب ماء

1/2 كوب أوراق طرخون

1. عجينة الكبة: إغسلي البرعل، إنقعيه في الماء لمدة ربع ساعة، ضعيه في مصفاة، صفيه من الماء واعصريه بين كفيك، ضعيه في طبق زجاجي، أضيفي إليه اللحم، البصل، قشر الليمون، المردقوش، الملح والفلفل.
2. أحضري مفرمة اللحم، ثبتي القرص ذو الثقوب الصغيرة أو الشفرة الناعمة، ضعي تحتها طبق عميق إبدئي بفرم خليط الكبة مع وضع مكعبات ئلج من وقت لآخر إلى أن تنتهي من الفرم، أعيدي فرم الخليط مرة ثانية.
3. إدعكي عجينة الكبة جيدا بيديك إلى أن تحصلي على عجينة كبة ناعمة ومتجانسة. 

4. الحشو: في طبق عميق ضعي الدهنة، البصل، الجوز، الملح والفلفل، بإستعمال ملعقة قلبي المواد إلى أن يتجانس ويختلط تماما، ضعيها جانبا.

  5. لتشكيل العجينة: خذي مقدارمن عجينة الكبة بحجم حبة الجوز، بللي أصابعك وكفك ببعض الماء المثلج أثناء التشكيل، شكلي العجينة إلى قرص إعملي فيه تجويف وضعي مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من الحشو، إقفلي العجينة على الحشو، إعملي العجينة على شكل بيضاوي أكملي تشكيل بقية العجينة إلى أقراص رصي الكبة في صينية إلى أن تنتهي من تشكيل كل الكمية وغلفي العجينة بالنايلون أثناء عملية الحشو لكي لا تجف، بإستعمال عود خشبي صغير اثقبي قرص الكبة من الطرفين.

6. في قدرعميق وسميك القاعدة ضعي الروب، النشا، البيض والملح بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي اللبن إلى أن يذوب النشا، ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي اللبن إلى أن يغلي ويتماسك، أضيفي الماء مع إستمرارية التقليب، إتركي اللبن يغلي لمدة دقيقتين .

7. أسقطي أقراص الكبة في اللبن بهدوء قرص تلوى القرص، قلبي بهدوء ودعيها تطهى لمدة 10- 12 دقيقة إلى أن تنضج، أضيفي أوراق الطرخون واتركيها تغلي لمدة دقيقة.

8. إسكبي الكبة اللبنية في طبق التقديم ، قدمي الطبق ساخن أو دافئا عى حسب الرغبة .

9. إذا كنت لاترغبي بحشو الدهنة أو(لية الخروف) يمكنك إستبداله بحشو اللحم وإليك المقادير: 

الحشو:
1/2 كيلو لحم مفروم خشن
1 حبة  كبيرة بصل مفروم 
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/4 كوب صنوبر مقلي
1/4 كوب جوز مجروش

10.  لتجهيز الحشو: في مقلاة واسعة أو قدرعميق، ضعي الزيت، أضيفي البصل وقلبيه إلى أن يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح، أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ، أضيفي الملح، الفلفل والبهارات، أبعدي اللحم عن النار، دعي الحشو يبرد تماما قبل إستعماله.

11. في طبق عميق ضعي اللحم، اللوز والصنوبر، قلبي المواد لتختلط.

12. أكملي طريقة تشكيل أقراص الكبة كما هو موضح في الصور أعلااااااااااه .

* التجهيز المسبق: يمكنك بعد أن تنتهي من تشكيل الكبة أن تضعيها في صينية في الفريزر إلى أن تجمد ثم ضعيها في كيس بلاستيك أوعلبة بلاستيكية محكمة الإغلاق لحين الإستعمال، ثم أخرجيها من الفريزر واسقطيها في اللبن وأكملي باقي الخطوات.

* يمكنك سلق ربع كوب من الأرز المصري بكوبين من الماء إلى أن ينضج وإضافة الأرز وماء السلق إلى اللبن أثناء طبخه.

* أضيفي المزيد من الماء إذا كان اللبن سميك القوام.

* يمكنك أن تضيفي إلى وصفة الكبة اللبنية لحمة شقف كبيرة مسلوقة.

* يمكنك سلق أقراص الكبة بالماء لمدة 5 دقائق ثم إضافتها إلى اللبن.

* يمكنك إستعمال البرغل ألأصفر أو الأسمر أو خلط نوعي البرغل مع بعض.

وألف صحة وعافية