روبيان مع أرز بالشبت والكزبرة

وصفة سهلة التحضير بطعم ونكهة مميزة - مطبخ ضياء قيسي

 التصنيف: أطباق رئيسية مدة الطهي: 25 دقيقة

عدد الأشخاص: 6 أشخاص

المقـــاديــر:

1 كيلو روبيان جامبو كبير طازج أو مثلج 

3 كوب أرز بسمتي

تتبيلة الروبيان:

1 قطعة صغيرة زنجبيل

1 ملعقة صغيرة برش ليمون

6 فص ثوم 

1 ملعقة كركم

1 ملعقة صغيرة كمون ناعم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

لتحضيرالروبيان:

2-3 ملعقة كبيرة زيت ذرة 

1 حبة متوسطة بصل مفروم

لطهي الأرز:

8 كوب ماء 

1 ملعقة كبيرة ملح

1ملعقة كبيرة زيت ذرة 

2 ملعقة كبيرة سمن

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة

2 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/4 كوب شبت مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

للتزيين: كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

1. إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنفقعيه لمدة 30 دقيقة.

    2. إنزعي قشور الروبيان، تخلصي من خيط الرمل الموجود في ظهرالروبيان، اغسلي الروبيان جيدا .

    3. تتبيلة الروبيان: في وعاء محضرة الطعام ضعي الزنجبيل، برش الليمون، الثوم الكركم، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، شغلي على سرعة متوسطة الى ان تحصلي على خليط ناعم.

    4. في طبق عميق ضعي التتبيلة، أضيفي الروبيان، قلبي ليتوزع الخليط على الروبيان جيدا، غلفي الطبق بالنايلون، ضعيها بالثلاجة لحوالي ربع ساعة لتتشرب نكهة التتبيلة.

    5. في مقلاة واسعة ضعي الزيت، سخني على نار متوسطة، اضيفي البصل، قلبي ليصبح ذهبي اللون، أضيفي الروبيان على البصل، قلبي لمدة 8- 10 دقائق إلى ان يصبح لون الروبيان زهري وينضج تماما. 

    6. في قدرعميق ضعي حوالي 8 أكواب من الماء لسلق الأرز، أضيفي الملح و زيت الذرة، دعي الماء يغلي على نار قوية، صفي الأرز ثم أضيفيه على الماء المغلي في القدر، دعي الأرز يطهي لمدة ١٠ دقائق لتتضاعف حباته وتتفتح، صفي الأرز مباشرة واحتفظي به ساخنا.

   7. في قدر سميك القاعدة كبير الحجم ضعي السمن والزيت، ضعي القدرعلى نار متوسطة ليسخن، أضيفي الكزبرة والشبت، الملح، الفلفل، الكركم والزنجبيل، قلبي ليختلط المواد، أضيفي الأرز، قلبي بخفة ليختلط الأرز مع الخليط الأخضر. 

   8. ضعي حبات الروبيان على سطح الأرز، لا تقلبي، غطي القدر ودعي الأرز يطهى على نار هادئة جدا لمدة 25 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.

   9. إرفعي غطاء القدرٍ، إرفعي حبات الروبيان، قلبي الأرز بخفة واسكبي في طبق تقديم واسع، وزعي حبات الروبيان على الأرز وقدمي مع الدقوس الحار.

مبارك عليكم الشهر وعساكم دوم من عواده بخير وصحة وعافية - مطبخ ضياء

نهنئكم بمناسبة حلول شهر رمضان المبارك أعاده الله عليكم وعلى الامة الاسلامية باليمن والخير والبركة وتقبل الله منكم صالح الاعمال. 

وفقنا الله وإياكم لصيام هذا الشهر المبارك وقيامه.

الْلَّھُم أَهِلَهُ عَليْنَا بِالْأمْنِ وَالإِيْمَانِ وَالْسَّلامَةِ وَالْإِسْلَامِ وَالْعَوْنٓ عَلَى الْصَّلاةِ وَالصِّيَامِ وَتِلَاوَةِ الْقُرْآَنِ الْلَّھُمّ سَلِّمْنَا لِرَمَضَانَ وَسَلِّمْهُ لنا وَتَسَلَّمْهُ مِنّا مُتَقَبَّلاً يٓارٓبٓ العٓالِٓمينْ .

🌹مُبارٓكٌ علٓيْكُمْ الشّٓهرُ ... 

كل عام وأنتم بألف خير

سينامون رولز اللوتس - مطبخ ضياء لشهر رمضان

من أطيب الحلويات الغربية أحببت أن أجدد وأطور بطريقة عمل السينامون المختلف عن الطريقة التقليدية جربيها طعم ورائحة اللوتس أكثر من رائع 

التصنيف: حلويات

النوع: غربية

مدة الطهي: 15 دقيقة

العدد: 16-18 قطعة

المقادير:
3/4 2 كوب دقيق
1 ظرف دريم ويب
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1/4 كوب سكر 
1 رشة صغيرة ملح
1/4 كوب زبدة مذابة أو زيت ذرة
1 كوب حليب دافئ
الحشو:
3 ملعقة كبيرة زبدة بحرارة الغرفة
1 كوب بسكويت اللوتس مطحون
1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة (دارسين)
للتقديم: صوص الحليب المحلى / زبدة اللوتس/  أنصاف جوز محمص أو بندق محمص مجروش
مقادير صوص الحليب:
3/4 كوب حليب محلى
2  قطعة جبن كريمي لين
مقاديرصوص اللوتس:
 3 - 4 ملعقة زبدة اللوتس مذوب في حمام مائي أو بالمكرويف 


طريقة التحضير:

1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 1/2 2 كوب من الدقيق، الدريم ويب، الخميرة، البيكنج باودر، السكر والملح، ثبتي مضرب التقليب وقلبي لعدة ثواني لتختلط المكونات، ثبتي مضرب العجين ثم أضيفي، الزبدة والحليب، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء، أضيفي بقية  الدقيق إذا كانت العجينة لينة أوحسب الحاجة، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقائق. 
2. في طبق عميق مدهون بالزيت ضعي العجينة، إدهني سطح العجينة بقليل من الزيت، غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
3. إضغطي على العجينة بيدك ليخرج الهواء من العجينة، على سطح مرشوش بالدقيق بإستعمال النشابة مدي العجينة إلى مستطيل بسماكة 1 سم.
4. بإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة أوسكين عريضة وزعي الزبدة، القرفة والبسكويت، لفي العجينة من الجهة الطويلة على الحشو إلى أن تصلي إلى نهاية الحافة لتحصلي على لفافة، إضغطي على الحافة بخفة لتلتصق جيدا، بإستعمال سكين حادة أو بإستعمال الخيط قطعي اللفافة إلى قطع متساوية حسب الحجم الذي تفضيليه.
5. أحضري صينية دائرية عالية الحافة، ضعي الرولات متباعدة في الصينية، غطي العجينة بقطعة من النايلون دعيها في مكان دافئ إتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة، أوإلى أن يتضاعف حجمها.
6. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في وسط الفرن، سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
7. إخبزي عجينة السينابون لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون، أخرجيها من الفرن، غطي الصينية بفوطة قطنية نظيقة واتركيها في الصينية إلى أن تبرد قليلا.
8. لتجهيز صوص الحليب: في طبق عميق ضعي الجبن، أضيفي القليل من الحليب المحلى، بإستعمال مضرب شبك يدوي صغير، قلبي الحليب ليختلط مع الجبن ثم أضيفي  بقية الحليب بالتدريج ويصبح لديك صلصة متجانسة وناعمة.
9. ضعي السينابون في طبق التقديم وزعي صلصة الحليب وصلصة اللوتس، زيني بالجوز أو بالبندق.

,والف صحة وهنا