#شوربة_الفريكة_باللحم_والخضار#مطبخ_ضياء

طريقة عمل شوربة الفريك باللحم وصفة مفيدة ومغذية طبق غني بالفيتامينات والألياف والبروتين

التصنيف: أطباق جانبية

النوع: شوربات

مدة الطهي: 40 دقيقة

العدد: 6-5 أشخاص

المقـــاديـر:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة أو زبدة أو سمن (حسب الرغبة)
1 حبة متوسطة بصل مفروم
250 جرام لحم غنم شقف أو راس العصفور مسلوق 
1 كوب فريكة 
3 حبة هيل صحيح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
6-5 كوب مرق ساخن
1/4 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة 
1/4 كوب بازيلاء
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
للتقديم: عصير ليمون

   طريقة التحضير:

  1. إغسلي الفريكة عدة مرات لتتخلص من الحصى الصغير، ضعيها في مصفاة جانبا.

     2. في قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي البصل قلبي إلى أن يصبح ذهبي اللون.

    3. أضيفي الفريكة، قلبي قليلا، أضيفي حبات الهيل، قلبي لمدة دقيقتين لتتحمص الفريكة مع الزيت، صفي اللحم من المرق، أضيفي اللحم و مقدار المرق الساخن فوق الفريكة، غطي القدر دعي الشوربة تطهي على نار متوسطة لحوالي 30 دقيقة. 

    4. أضيفي الجزر، البازيلاء، الملح، الفلفل والقرفة، دعي الشوربة تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لتنضج الخضروات وتصبح الشوربة كثيفة القوام.

    5. أضيفي البقدونس، دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة.

    6. إسكبي الشوربة وقدميها مع عصير الليمون. 

#مهلبية_اللوتس_مطبخ_ضياء

طريقة عمل مهلبية اللوتس الجديدة تمتعوا بالمذاق الرائع واللذيذ من مطبخ ضياء

التصنيف: حلويات

مدة الطهي: 10 دقائق

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:
4 كوب حليب 
4-5 ملعقة كبيرة زبدة اللوتس
4 ملعقة كبيرة نشا
1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ظرف صغير بودرة الدريم ويب
للتقديم: 
 بسكويت اللوتس مطحون / حبات جوز البلقان صحيحة

طريقة التحضير:
1. أحضري 6 أطباق فردية صغيرة وشفافة أو كؤوس على حسب الرغبة في التقديم، إتركيها جانبا،

2. أحضري كسرولة، أو قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ضعي الحليب، زبدة اللوتس، النشا، السكر ثم أضيفي بودرة الدريم ويب، بإستعمال مضرب شبك يدوي قلبي إلى أن يذوب النشا والسكر ثم ضعي القدر على نار متوسطة، بإستعمال ملعقة خشبية قلبي بهدوء إلى أن يبدأ بالغليان ويصبح الخليط سميكا، إتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة وتتكون المهلبية. 

3. وزعي المهلبية في الأطباق، اتركيها على طاولة المطبخ لتبرد ثم ضعي المهلبية بالثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.

4. وقت التقديم، وزعي البسكويت المطحون، زيني بحبات الجوز وقدميها باردة.

ملاحظة: غلفي كؤوس مهلبية اللوتس بقطع من النايلون لكي لايتكون على سطحها قشرة غير محببة.

#كرات_ اللحم _والبطاطس#مطبخ _ضياء

طريقة عمل كرات اللحم والبطاطس طبق شهي وسريع التحضير - مطبخ ضياء  

التصنيف: أطباق رئيسية

النوع: لحوم

مدة الطهي: 25 دقيقة

العدد: 6 أشخاص

المقـــاديـر:

خليط اللحم:
500 جرام لحم مفروم ناعم
1 حبة صغيرة بصل مفروم ناعم أو مبروش
2 فص ثوم مهروس
1/2 كوب بقدونس مفروم 
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 ملعقة صغيرة بهار مشكل

 صلصة الطماطم:

2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو سمن
1 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبروش ناعم أو 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
2 حبة متوسطة طماطم مقشر ومفروم ناعم
1 قرن صغير فلفل أخضر حار مفروم ناعم  (حسب الرغبة)
3 كوب ماء
4-3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

1 ملعقة صغيرة ملح

2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة ومقلية

للتزيين: بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. في طبق عميق ضعي اللحم، البصل، الثوم، الزنجبيل، البقدونس، الملح، الفلفل والبهار، بأطراف أصابعك قلبي وادعكي اللحم جيدا لتختلط جميع المواد ويصبح الخليط متجانس.

2. خذي قطعة من اللحم بحجم حبة الجوز وشكليها إلى كرة صغيرة ملساء، ضعي في طبق أكملي تشكيل بقية اللحم إلى إنتهاء الكمية.

      

3. في مقلاة واسعة أو قدر ضعي الزيت أو السمن، سخني الزيت على نار متوسطة، أضيفي كرات اللحم قلبيها على جميع الجهات إلى أن تصبح ذهبية اللون وتنضج ثم أخرجيها من المقلاة ضعيها في طبق جانبا.

4. في نفس المقلاة وعلى نار متوسطة، أضيفي البصل والثوم، بإستعمال ملعقة خشبية، قلبي إلى أن يلين البصل تماما، أضيفي الطماطم قلبي لحوالي دقيقتين ثم أضيفي الماء، المعجون والملح، دعي المواد إلى أن تغلي بقوة، أضيفي كرات اللحم، غطي المقلاة، خففي النار ودعيها تتطهى لحوالي 20 دقيقة إلى أن تتسبك كرات اللحم مع الصلصة.

 5. أضيفي البطاطس على اللحم والمرق في القدر، دعيها تغلي لحوالي 5 دقائق لتتسبك مع المرق.

6. إسكبي كرات اللحم في طبق تقديم مناسب وانثري البقدونس، قدميها ساخنة وقدمي إلى جانبها أرز أبيض.